目次
１．連結業績の内訳 ８ ６．連結特別損失の内訳 １４
２．新規出店・改装店実績 ９ ７．連結貸借対照表（Ｂ／Ｓ） １５
３．都道府県別 グループ店舗数 １０ ８．連結キャッシュ・フロー １６
４．売上高 １１－１２ ９．関係会社の状況 １７
５．販売費及び一般管理費の内訳 １３
１０．31/8期 通期計画（連結ベース） １９
１１．31/8期 店舗計画 ２０
１２．31/8期 計画骨子（下半期及び通期） ２１
１３．31/8期 中期計数目標（連結ベース） ２２
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Ⅰ．３１年８月期の経営戦略及び具体的施策
1. 店舗政策
◉ 新店１５店舗、改装２５店舗、閉店３０店舗
◉ ＦＣ店舗の指導強化を進める一方、譲受（直営化）を推進
◉ 低投資での改装・業態転換を推進、改装期間の短縮も図っていく（余剰費用の削減）
◉ ＶＣ（ボランタリーチェーン）店舗への移行
◉ 「歌うんだ村」をメニューや価格帯の面から若者向けのカジュアルスタイルへ
⇒ 例）「歌うんだ村横浜西口店」 ～飲食物持込可能スタイルのカジュアルカラオケ
◉ 営業ラインのみならず全社一丸でオペレーション力強化に取り組む
⇒ 営業部隊と本社機能部隊の合同会議の開催
⇒ 各店の課題を明確化し、様々な視点から個別に営業戦略を作成
◉ ワークスケジュール管理による生産性向上を継続して図っていく
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Ⅰ．３１年８月期の経営戦略及び具体的施策
1. 店舗政策
① 『庄や』『日本海庄や』を中心とするリブランディング
◉ ４月より第一弾として『庄や』のリブランディングをスタート
⇒ 業態本来の強みを再認識し、時流に流されない安定したブランドを磨きあげる
➢ ビジョン ： 板前がいる町の酒場
➢ ミッション ： うまいと、ぬくもりを一人ひとりに。
⇒ 業態のあるべき姿（オペレーションや料理提供）になっているかを店舗ごとにチェックし、
評価を行っていく ～店舗ごとのバラつきを無くす
⇒ 業態の特徴メニュー打出し等の広告宣伝強化による認知度アップを図る
② 新業態のさらなるブランド強化
⇒ 「専門店業態」の使用食材は鮮度に一番のこだわりを
⇒ 様々なニーズに対応した業態の開発
⇒ 『横綱餃子 石田部屋』、『Ｃａｆｅ＆Ｂａｋｅｒｙ ＭＩＹＡＢＩ』、『三四味屋』、『しゃぶしゃぶドレミ』、『蕎麦蔵 結』
③ 既存業態では「満天酒場」「築地日本海」「庄や」への業態転換推進
④ 同業他社との差別化
⇒ 人の手による作りこみを重視し、技術の継承にこだわる
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Ⅰ．３１年８月期の経営戦略及び具体的施策
２. 新物流センターを核とした各種事業の拡大
◉ 物流子会社による３ＰＬ物流機能の向上
⇒ センター内での内部オペレーションの連携強化、および外部販路の拡大
◉ 水産卸売子会社の加工設備の活用による外販力の拡大
３. 従業員教育とモチベーションアップ策の拡充、人材確保への取組み
⇒ モチベーションのアップを図る
◉ ＰＡから部長職まで、階級やテーマ別に研修を実施
◉ 『調理甲子園』の開催や『調理技術検定』の運用強化による調理人の育成
◉ 新入社員に対する研修に加え、上長向けの「育成プログラム」を提供
⇒ 新入社員の退職防止・成長を図る
◉ 「インセンティブ制度」他、各種制度や手当の整備・充実
◉ 「働き方改革」への対応
⇒ 「長期連続休暇の取得義務化」「勤務間インターバル」 ・・・ 先駆けて運用中
⇒ 「時間外労働規制」等をしっかりと対応していく
◉ 「リファラル採用」の浸透 ～ 「従業員紹介制度」
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Ⅰ．３１年８月期の経営戦略及び具体的施策
４. その他強化・対応施策
◉ インバウンド事業の強化継続
⇒ 海外口コミサイトやＳＮＳによる販促強化
⇒ インバウンド需要を背景に、電子決済機能
（アリペイ・ウィチャットペイ）導入への取組強化
～ 約４０店舗で導入済、さらに拡大対応していく
◉ 関連会社の機能強化
⇒ 物流機能の強化他、各社の連結経営強化および効率化推進
◉ 各種法律施行・改訂への対応
⇒ 消費税増税 (軽減税率)、受動喫煙対応、コーポレートガバナンス等の対応
◉ 経営理念・企業理念の見直し
◉ 設立５０周年に向けて…（2021年11月）
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Ⅱ.３１年８月期第２四半期決算
の概要
7
１．連結業績の内訳
【単位:百万円】
平成30年8月期 平成31年8月期
第2四半期実績
増 減 額
第2四半期実績
構成比 構成比 比率差
売 上 高 30,627 100.0% 30,478 100.0% ▲149 ―
売上原価 12,159 39.7% 12,505 41.0% 346 ＋1.3％
販売費及び一般管理費 18,387 60.0% 17,721 58.1% ▲665 ▲1.9%
営 業 利 益 81 0.3% 251 0.8% 169 ＋0.5%
営業外収益 49 0.2% 51 0.2% 1 ＋0.0%
営業外費用 50 0.2% 36 0.1% ▲13 ▲0.1%
経 常 利 益 81 0.3% 266 0.9% 185 ＋0.6%
特別利益 78 0.3% 26 0.1% ▲51 ▲0.2%
特別損失 288 0.9% 271 0.9% ▲16 ▲0.0％
税引前当期純利益 ▲128 ▲0.4% 22 0.1% 150 ＋0.5%
法人税等 120 0.4% 102 0.3% ▲17 ▲0.1%
法人税等調整額 3 0.0% 7 0.0% 3 ＋0.0%
非支配株主に帰属する四半期純利益 5 0.0% 6 0.0% 1 ＋0.0%
四半期純利益 ▲257 ▲0.8% ▲94 ▲0.3% 163 ＋0.5%
8
２．新規出店・改装店実績
31/8期 800
直営店舗数 グループ総店舗数(FCを含む) （単位：店）
第2四半期
700
新規出店 ８ 600
770
723
686 657
店舗改装 12 500
578
541
515 503
639
498
閉 店 13 400
27/8期末 28/8期末 29/8期末 30/8期末 31/8期
第２四半期
業態別明細
新規出店 業態転換による改装
31/8期
30/8期 うち 改 装 閉 店 増 減
増 加 減 少 第2四半期
譲受
庄 や 167 1 1 2 1 ▲1 ▲2 166 ▲1
日 本 海 庄 や 79 ▲3 76 ▲3
大 庄 水 産 42 1 ▲1 42 0
ｶﾗｵｹ・ファンタジー 42 ▲1 41 ▲1
とり家 ゑび寿 24 24 0
や る き 茶 屋 19 ▲1 ▲1 17 ▲2
築 地 日 本 海 14 1 1 ▲1 15 ＋1
ＲＵＭＰ ＣＡＰ 13 13 0
ｶﾗｵｹ・歌うんだ村 11 1 ▲1 ▲1 10 ▲1
築 地 寿 司 岩 10 10 0
塩 梅 10 10 0
呑 兵 衛 9 9 0
満 天 酒 場 5 2 1 2 9 ＋4
羊肉酒場 悟大 9 ▲1 8 ▲1
もつ鍋 お多福 5 5 0
そ の 他 44 3 5 ▲5 ▲4 43 ▲1
大 庄 合 計 503 8 2 2 10 ▲10 ▲13 498 ▲5
9
３．都道府県別 グループ店舗数
北海道
店 舗 数 地 域 数 0店舗
４
大庄合計 639 店舗 37/47 県 東北・北海道地方
1～10店舗
２１ 店舗
（平成31年2月末現在）
５県/７県
青森
４ 11～30店舗
秋田 岩手
中部地方
中国・四国地方 近畿地方 ０ ３
７２ 店舗 31～100店舗
１２ 店舗 １９ 店舗 ８県/９県
６県/９県 ６県/７県 山形 宮城
３ ０
九州・沖縄地方 101～店舗
石川
１４ 店舗 富山 新潟 福島
山口 島根 鳥取 兵庫 京都 福井
５県/８県 ４ ３ ７ ７
２ ０ ５ ２ ０
３ 長野 群馬 栃木 茨城
広島 岡山 滋賀 岐阜
１ 12 12 11 10
２ ３ ３
長崎 佐賀 福岡 山梨 埼玉
大阪 奈良 三重
６ １ ３ ４ 千葉
愛媛 香川 ４ ０ 86
６ 愛知 静岡 神奈川 東京
０ １ 52
熊本 大分 19 20
高知 徳島 和歌山 247
２ ０ １ 83
１ ０
沖縄 鹿児島 宮崎
関東地方
０ ０ ２ ５０１ 店舗
７県/７県
10
４．売上高
（１）既存店売上高（対前年比）
＜前年比実績推移表＞
31/2期
29/8期 30/8期 ９月 １０月 １１月 １２月 １月 ２月 ３月
累計
売上高 98.5% 98.7% 97.2% 104.6% 102.2% 98.7% 99.5% 100.3% 100.3% 98.8%
客 数 97.9% 98.4% 96.1% 104.8% 101.9% 98.6% 99.6% 101.0% 100.2% 99.5%
客単価 100.6% 100.3% 101.2% 99.8% 100.3% 100.2% 99.9% 99.3% 100.1% 99.3%
＜カテゴリー別前年比実績＞ ＜カテゴリー別売上構成比＞
昼 宴 会 夜フリー 31/2期 昼 宴 会 夜フリー
累計
売上高 104.5% 101.5% 99.2% 100.3% 29/2期累計 15.1% 13.2% 71.7%
客 数 102.4% 100.9% 98.9% 100.2% 30/2期累計 15.4% 12.3% 72.3%
客単価 102.1％ 100.6% 100.3% 100.1% 31/2期累計 16.2% 12.4% 71.4%
前期増減率 ＋0.8％ ＋0.1% ▲0.9%
11
（２）既存店売上高・客数・客単価の前年比月別推移表
〔２９/８期〕 〔３０/８期〕 〔３１/８期〕
（２８/９月～２９/８月） （２９/９月～３０/８月） （３０/９月～３１/３月）
105%
100%
95%
90%
28
年 29
年 29
年 30
年 30
年 31
年
10 11 12
月 月 月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 10 11 12
月 月 月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 10 11 12
月 月 月 2 3
月 月
9月 1月 9月 1月 9月 1月
12
５．販売費及び一般管理費の内訳
【単位:百万円】
平成30年8月期 平成31年8月期
増 減 額
第2四半期実績 第2四半期実績
対売上比率 対売上比率 比率差
人件費 10,204 33.3% 9,674 31.7% ▲530 ▲1.6%
地代家賃 3,075 10.0% 3,058 10.0% ▲16 ▲0.0%
水道光熱費 1,331 4.3% 1,305 4.3% ▲25 ▲0.0%
減価償却費 658 2.1% 758 2.5% 100 ＋0.4%
消耗備品費 620 2.0% 606 2.0% ▲14 ▲0.0%
販促･広宣費 473 1.5% 430 1.4% ▲43 ▲0.1%
衛生費 396 1.3% 347 1.1% ▲49 ▲0.2%
その他 1,627 5.3% 1,540 5.1% ▲86 ▲0.2%
販売費及び一般管理費 18,387 60.0% 17,721 58.1% ▲665 ▲1.9%
営 業 利 益 81 0.3% 251 0.8% 169 ＋0.5%
13
６．連結特別損失の内訳
【単位:百万円】
30/8期 31/8期
項 目 増 減 備 考
第2四半期 第2四半期
減損損失 51 147 95
固定資産除却損 158 107 ▲50
店舗関係整理損 31 15 ▲16
閉店損失引当金繰入額 6 0 ▲6
事業支援損 39 ― ▲39
特 別 損 失 288 271 ▲16
14
７．連結貸借対照表（Ｂ／Ｓ）
【単位：百万円】
31/8期 31/8期
30/8期 増減額 30/8期 第2四半期 増減額
第2四半期
流 動 資 産 15,736 16,622 886 負 債 合 計 20,101 20,943 841
現 預 金 12,164 13,382 1,218 買 掛 金 2,010 1,652 ▲358
売 掛 金 2,111 1,849 ▲262 未 払 金 2,523 2,041 ▲482
棚 卸 資 産 702 703 1 借 入 金 （ 長 短 ） 8,742 9,608 866
そ の 他 758 687 ▲70 社 債 855 1,010 155
固 定 資 産 26,757 26,372 ▲384 リ ー ス 債 務 133 98 ▲35
有 形 固 定 資 産 15,232 15,132 ▲99 資産除去債務(長短) 1,380 1,314 ▲66
無 形 固 定 資 産 1,640 1,638 ▲2 賞 与 引 当 金 404 626 222
敷 金 ・ 保 証 金 9,136 8,921 ▲215 役員退職慰労引当金 239 209 ▲29
繰 延 税 金 資 産 321 343 21 そ の 他 3,812 4,382 569
そ の 他 426 336 ▲89 純 資 産 合 計 22,409 22,070 ▲339
繰 延 資 産 17 18 1 株 主 資 本 22,060 21,800 ▲259
資 産 合 計 42,511 43,013 502 資 本 金 8,626 8,626 ―
31/8期 資 本 剰 余 金 9,908 9,908 ―
30/8期 増減額(率)
第2四半期
利 益 剰 余 金 4,129 3,869 ▲259
有 利 子 負 債 9,597 10,618 1,021
自 己 株 式 ▲602 ▲603 ▲0
現 預 金 12,164 13,382 1,218
N E T 有 利 子 負 債 ▲2,566 ▲2,763 ▲197 その他包括利益累計額 147 67 ▲80
自 己 資 本 比 率 52.2% 50.8% ▲1.4% 非 支 配 株 主 持 分 201 201 0
有 利 子 負 債 依 存 度 22.6% 24.7% ＋2.1% 負 債 ・ 純 資 産 合 計 42,511 43,013 502
15
８. 連結キャッシュ・フロー
【単位：百万円】
平成30年8月期 平成31年8月期
増減額
第2四半期 第2四半期
１．営業活動ＣＦ 1,152 1,552 400
税引前利益 ▲128 22 150
減価償却費 674 845 170
減損損失 51 147 95
賞与引当金増減額 275 222 ▲52
役員退職慰労引当金の増減額 ▲75 ▲29 45
その他引当金純増減額 ▲12 ▲77 ▲65
法人税等 ▲147 ▲187 ▲40
その他営業ＣＦ 514 610 96
２．投資活動ＣＦ ▲2,286 ▲1,146 1,140
有形固定資産の取得による支出 ▲2,131 ▲969 1,161
有形固定資産の売却による収入 13 3 ▲9
敷金･保証金の差入･回収純増減額 163 177 13
その他投資ＣＦ ▲332 ▲357 ▲24
※ フリーキャッシュ・フロー （▲1,134） （406） （1,541）
３．財務活動ＣＦ 2,661 811 ▲1,850
長短借入金の純増減額 2,035 866 ▲1,169
社債の純増減額 850 152 ▲697
リース債務の返済支出 ▲58 ▲35 22
配当金の支払額 ▲164 ▲165 ▲1
その他財務ＣＦ ▲1 ▲5 ▲4
５．現金及び現金同等物の増減額 1,527 1,218 ▲308
16
９．関係会社の状況
連結子会社 【単位：百万円】
本社 31/8期 議決権の
主要な事業内容 資本金 第2四半期 備 考
所在地 売上高 所有割合
生鮮魚介類等の 東京都 ・豊洲市場での買参権を保有
米川水産㈱ 90 2,131 100.0％
卸売業 大田区 ・外販部門の営業を強化
・グループ店舗へ食材等を毎日一括配送
東京都
㈱ディ・エス物流 食材等の配送業 99 4,072 100.0％ ・外部売上比率高く、グループ連携による一層の
大田区 拡販注力中
㈱アサヒビジネス 不動産賃貸管理 東京都 ・自社ビルの賃貸、サブリース事業
60 278 75.0％
プロデュース 飲料販売 中央区 ・グループ店舗中心に害虫防除・防鼠事業を拡大中
・新潟県産品の仕入・加工および販売
東京都
ＮＩＳＡＣＯ.ＨＤ㈱ 物販事業 96 89 100.0％ ※海洋深層水関連事業は会社分割の上、
大田区 31年1月末付で株式譲渡
業務用空調機の 千葉県 ・27年10月に連結子会社化
㈱ミッドワーク 10 25 80.0%
洗浄・修理 柏市 ・業務用エアコン洗浄及びメンテナンス業務等
東京都 ・30年6月に会社設立
㈱光寿 食器等の販売 10 94 80.0%
大田区 ・食器及び調理備品類の販売
持分法適用関連会社
本社 31/8期
議決権の
主要な事業内容 資本金 第2四半期 備 考
所在地 所有割合
売上高
㈱エム・アイ・ 酒・飲料等の卸売・ 東京都
10 833 20.0％ ・当社並びにＦＣ店舗に酒・飲料等を卸売・配送
プランニング 配送業 葛飾区
17
Ⅲ.今後の経営計画及び具体的施策
について
18
１０．３１／８期 通期計画（連結ベース）
【単位：百万円】
３０/上期 ３１/上期 ３０/下期 ３１/下期 ３０/８期 ３１/８期
増 減 増 減 増 減
実 績 実 績 実 績 計 画 実 績 通期計画
売 上 高 30,627 30,478 ▲149 30,875 31,052 177 61,503 61,530 27
営 業 利 益 81 251 170 324 554 230 406 805 399
経 常 利 益 81 266 185 312 554 242 393 820 427
当期純利益 ▲257 ▲94 163 459 164 ▲295 202 70 ▲132
19
１１．３１／８期 店舗計画
（１）新規出店
31/上期 31/下期 31/8期
実 績 計 画 通期計画
連 結 ８ 店舗 ７ 店舗 15 店舗
（２）改装店舗
31/上期 31/下期 31/8期
実 績 計 画 通期計画
連 結 12 店舗 13 店舗 25 店舗
（３）閉 店
31/上期 31/下期 31/8期
実 績 計 画 通期計画
連 結 13 店舗 17 店舗 30 店舗
20
１２．３１／８期 計画骨子（下半期及び通期）
（１） 設備投資
◆ 巡航速度での店舗リストラクチャリングとして「新店１５店舗」及び「改装２５店舗」を計画
（２） 利益計画の骨子
① 売上高
◉ 「既存店売上計画」、下期は前年比１００％で策定、通期１００．２％ (上期１００．３％)
② 原価・販管費
◉ 「売上原価率」は、下期４０．５％ 通期４０．８％を見込む
◉ 「販管費率」は、上期は前年同期比 ▲１．９％と低下トレンドにある
→ 下期５７．７％（前比▲１．２％）、通期５７．９％（前比▲１．６％）を見込む
→ 人件費を中心に低減効果を見込む
③ 前期の改装店・新店のオペレーション安定化に伴う収益力向上を図る
④ 店舗閉鎖 （前期３１店舗、及び今期３０店舗計画）に伴う収益改善効果
⑤ 改装期間中の売上減少や新店を含めた消耗備品費その他経費の一時増加などを織込む
→ 立ち上りまでの営業損失を抑制するため、改装期間の短縮を図る
⑥ 新物流センターの収支安定化と外販事業の取組強化
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１３．中期計数目標 （連結ベース）
当面は、前期まで取り組んできた業務構造改革の投資回収に注力
【単位：百万円】
29/8期 30/8期 31/8期 32/8期 33/8期
構成比 構成比 構成比 構成比 構成比
実績 実績 計画 計画 計画
売 上 高 63,957 100.0% 61,503 100.0% 61,530 100.0% 64,500 100.0% 65,680 100.0%
営 業 利 益 448 0.7% 406 0.7% 805 1.3％ 1,260 2.0% 1,400 2.1%
経 常 利 益 382 0.6% 393 0.6% 820 1.3% 1,270 2.0% 1,410 2.1%
当期純利益 ▲438 ▲0.7% 202 0.3% 70 0.1% 400 0.6% 500 0.8%
新規出店数 14 店舗 ― 19 店舗 ― 15 店舗 ― 10 店舗 ― 10 店舗 ―
改 装 店 数 67 店舗 ― 48 店舗 ― 25 店舗 ― 15 店舗 ― 15 店舗 ―
閉 店 数 40 店舗 ― 31 店舗 ― 30 店舗 ― 10 店舗 ― 10 店舗 ―
期末店舗数 515 店舗 ― 503 店舗 ― 488 店舗 ― 488 店舗 ― 488 店舗 ―
22
【将来見通しに関する注意事項】
本資料に記載されている、当期ならびに将来の業績見通し等に関する記述内容につきましては、当社が現在入手してい
る情報および合理的であると判断する一定の前提に基づいており、その達成を当社として約束する趣旨のものではありま
せん。
従いまして、実際の業績等は、様々な要因により大きく変動する可能性があることをご承知おき下さい。実際の業績に影
響を与える要因としては、当社グループを取り巻く経済・社会情勢や市場環境、会計基準や法律・諸制度の変更などがあ
ります。さらに、自然災害などの予測不可能なリスク要因も含まれております。
また、当資料は、当社グループをより深く理解いただくために、株主、投資家の皆様への情報提供を目的としたものであ
り、必ずしも投資をお勧めするものではないことをご認識いただくようお願い申し上げます。
ＩＲお問い合せ先
担当部 ： 株式会社大庄 経営企画部
電話 ： ０３－５７６４－２２２９
ＦＡＸ ： ０３－５７６４－２２３７
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