9850 グルメ杵屋 2021-05-14 15:30:00
2021年3月期決算短信〔日本基準〕（連結） [pdf]
2021年3月期 決算短信〔日本基準〕（連結）
2021年5月14日
上場会社名 株式会社グルメ杵屋 上場取引所 東
コード番号 9850 URL https://www.gourmet-kineya-hd.co.jp
代表者 （役職名） 代表取締役社長 （氏名） 椋本 充士
問合せ先責任者 （役職名） 経理・システム部門担当取締役 （氏名） 寺岡 成晃 TEL 06-6683-1222
定時株主総会開催予定日 2021年6月23日 有価証券報告書提出予定日 2021年6月24日
配当支払開始予定日 ―
決算補足説明資料作成の有無 ： 無
決算説明会開催の有無 ： 無
（百万円未満切捨て）
1. 2021年3月期の連結業績（2020年4月1日∼2021年3月31日）
(1) 連結経営成績 （％表示は対前期増減率）
親会社株主に帰属する当期
売上高 営業利益 経常利益
純利益
百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％
2021年3月期 22,173 △43.1 △4,565 ― △4,719 ― △5,125 ―
2020年3月期 38,971 △5.1 △251 ― △209 ― △1,089 ―
（注）包括利益 2021年3月期 △5,046百万円 （―％） 2020年3月期 △1,158百万円 （―％）
潜在株式調整後1株当た 自己資本当期純利
1株当たり当期純利益 総資産経常利益率 売上高営業利益率
り当期純利益 益率
円銭 円銭 ％ ％ ％
2021年3月期 △227.04 ― △46.8 △12.9 △20.6
2020年3月期 △48.28 ― △7.6 △0.6 △0.7
（参考） 持分法投資損益 2021年3月期 △61百万円 2020年3月期 △45百万円
(2) 連結財政状態
総資産 純資産 自己資本比率 1株当たり純資産
百万円 百万円 ％ 円銭
2021年3月期 36,323 8,941 23.1 372.35
2020年3月期 36,631 14,094 36.9 598.94
（参考） 自己資本 2021年3月期 8,405百万円 2020年3月期 13,520百万円
(3) 連結キャッシュ・フローの状況
営業活動によるキャッシュ・フ 投資活動によるキャッシュ・フ 財務活動によるキャッシュ・フ
現金及び現金同等物期末残高
ロー ロー ロー
百万円 百万円 百万円 百万円
2021年3月期 △4,842 △1,293 4,495 6,773
2020年3月期 1,070 △1,815 3,113 8,414
2. 配当の状況
年間配当金 配当金総額 配当性向 純資産配当
第1四半期末 第2四半期末 第3四半期末 期末 合計 （合計） （連結） 率（連結）
円銭 円銭 円銭 円銭 円銭 百万円 ％ ％
2020年3月期 ― 0.00 ― 0.00 0.00 ― ― ―
2021年3月期 ― 0.00 ― 0.00 0.00 ― ― ―
2022年3月期(予想) ― ― ― ― ― ―
2022年3月期の配当予想につきましては未定であります。
3. 2022年 3月期の連結業績予想（2021年 4月 1日∼2022年 3月31日）
連結業績予想につきましては、新型コロナウイルス感染症の収束時期によって業績に与える影響が大きく変動することから、現時点では合理的な算定が
困難であるため未定としております。今後、合理的に算定可能となった時点で速やかに公表致します。
※ 注記事項
(1) 期中における重要な子会社の異動（連結範囲の変更を伴う特定子会社の異動） ： 無
新規 ― 社 （社名） 、 除外 ― 社 （社名）
(2) 会計方針の変更・会計上の見積りの変更・修正再表示
① 会計基準等の改正に伴う会計方針の変更 ： 無
② ①以外の会計方針の変更 ： 無
③ 会計上の見積りの変更 ： 有
④ 修正再表示 ： 無
(3) 発行済株式数（普通株式）
① 期末発行済株式数（自己株式を含む） 2021年3月期 22,610,359 株 2020年3月期 22,610,359 株
② 期末自己株式数 2021年3月期 36,104 株 2020年3月期 36,124 株
③ 期中平均株式数 2021年3月期 22,574,244 株 2020年3月期 22,574,235 株
（参考）個別業績の概要
2021年3月期の個別業績（2020年4月1日∼2021年3月31日）
(1) 個別経営成績 （％表示は対前期増減率）
売上高 営業利益 経常利益 当期純利益
百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％
2021年3月期 1,465 △24.2 △249 ― △96 ― △4,588 ―
2020年3月期 1,933 △0.1 399 103.0 601 65.6 △1,131 ―
潜在株式調整後1株当たり当期純
1株当たり当期純利益
利益
円銭 円銭
2021年3月期 △203.28 ―
2020年3月期 △50.10 ―
(2) 個別財政状態
総資産 純資産 自己資本比率 1株当たり純資産
百万円 百万円 ％ 円銭
2021年3月期 25,528 7,401 29.0 327.87
2020年3月期 26,839 11,949 44.5 529.36
（参考） 自己資本 2021年3月期 7,401百万円 2020年3月期 11,949百万円
※ 決算短信は公認会計士又は監査法人の監査の対象外です
※ 業績予想の適切な利用に関する説明、その他特記事項
本資料に記載されている業績見通し等の将来に関する記述は、当社が現在入手している情報及び合理的であると判断する一定の前提に基づいており、
実際の業績は経済情勢等様々な不確定要因により、これからの予測数値と異なる場合があります。業績予想の前提となる条件及び業績予想のご利用に
当たっての注意事項等については、4ページ「１．経営成績等の概況（４）今後の見通し」をご覧ください。
株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
○添付資料の目次
１．経営成績等の概況 ……………………………………………………………………………………………………… 2
（１）当期の経営成績の概況 …………………………………………………………………………………………… 2
（２）当期の財政状態の概況 …………………………………………………………………………………………… 3
（３）当期のキャッシュ・フローの概況 ……………………………………………………………………………… 3
（４）今後の見通し ……………………………………………………………………………………………………… 4
２．会計基準の選択に関する基本的な考え方 …………………………………………………………………………… 4
３．連結財務諸表及び主な注記 …………………………………………………………………………………………… 5
（１）連結貸借対照表 …………………………………………………………………………………………………… 5
（２）連結損益計算書及び連結包括利益計算書 ……………………………………………………………………… 7
連結損益計算書 …………………………………………………………………………………………………… 7
連結包括利益計算書 ……………………………………………………………………………………………… 8
（３）連結株主資本等変動計算書 ……………………………………………………………………………………… 9
（４）連結キャッシュ・フロー計算書 ………………………………………………………………………………… 11
（５）連結財務諸表に関する注記事項 ………………………………………………………………………………… 13
（継続企業の前提に関する注記） ………………………………………………………………………………… 13
（会計上の見積りの変更） ………………………………………………………………………………………… 13
（セグメント情報等） ……………………………………………………………………………………………… 13
（１株当たり情報） ………………………………………………………………………………………………… 16
（重要な後発事象） ………………………………………………………………………………………………… 17
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
１．経営成績等の概況
（１）当期の経営成績の概況
当連結会計年度におけるわが国経済は、新型コロナウイルス感染症の世界的な感染拡大に伴い、2020年４月に政
府より緊急事態宣言が発出され経済活動の停滞により消費活動が著しく減少しましたが、緊急事態宣言解除後にお
いて経済活動は徐々に回復していたものの、2021年１月には再度の緊急事態宣言が発出され、先行きは依然不透明
な状況となっております。
このような状況の中、当社グループにおきましても新型コロナウイルス感染症拡大により、度重なる緊急事態宣
言下での休業要請や営業時間短縮要請を受けたレストラン店舗休業や時間短縮、海外との渡航制限に伴い航空会社
の減便による機内食需要の減少等により、巣ごもり需要の高まりによる業務用冷凍食品製造事業の増収はありなが
らも、グループ全体では過去と比較できない大きな影響を受け、売上高は前年同期に対して大幅な減収となりまし
た。
以上の結果、当連結会計年度の経営成績は、売上高221億73百万円（前年同期比167億97百万円減）、営業損失45
億65百万円（前年同期は営業損失２億51百万円）、経常損失47億19百万円（前年同期は経常損失２億９百万円）、
親会社株主に帰属する当期純損失51億25百万円（前年同期は親会社株主に帰属する当期純損失10億89百万円）とな
りました。
セグメントごとの経営成績は次のとおりです。
（レストラン事業）
レストラン事業においては、４月に㈱雪村及び㈱ゆきむら亭エフシー本部（以下、あわせて「雪村」、現㈱雪
村）の株式を100％取得しグループ会社としたことで、2018年10月に連結子会社とした茨城県北部を中心にラーメ
ン店等を展開する㈱壱番亭本部とともに関東東部地域におけるラーメン店経営の地盤を強化いたしました。また、
当社のレストラン事業でこれまで採用していないセントラルキッチンによるドミナント展開をしていることから、
当社グループのレストラン事業におけるシナジーの発揮を見込むとともに、「雪村」においてもフランチャイズ展
開のノウハウを有していることで当社のフランチャイズシステムの更なる強化を図ってまいります。
新型コロナウイルス感染症拡大防止対策では、店舗衛生管理及び従業員の体調管理の徹底、アルコール消毒液の
設置、ソーシャルディスタンス確保等を推進し、お客様と従業員の安全を第一に営業を行っております。
新店はそば部門の「そじ坊」１店舗、「おらが蕎麦」１店舗、㈱壱番亭本部の「炎座」１店舗及び「雪村」の直
営店舗18店舗とフランチャイズ店舗16店舗の合計37店舗が新たに加わりました。また、改装16店舗を実施し、その
うち８店舗は業態変更を行いました。退店は87店舗であり、そのうち15店舗はフランチャイズ店舗へ移管いたしま
した。この結果、当連結会計年度末におけるレストラン事業の店舗数は、37都道府県に383店舗（フランチャイズ
店舗96店舗を含む）となりました。新型コロナウイルス感染症の拡大により、売上高の大幅減少及び退店による店
舗数減少の結果、減収減益となりました。
以上の結果、レストラン事業の売上高は142億32百万円（前年同期比45.2％減）、セグメント損失34億23百万円
（前年同期は94百万円の利益）となりました。
（機内食事業）
㈱エイエイエスケータリングにおいては、新型コロナウイルス感染症拡大に伴う渡航制限により航空会社の著し
い減便が続いており、大幅な減収減益となりました。
以上の結果、機内食事業の売上高は８億71百万円（前年同期比84.7％減）、セグメント損失６億66百万円（前年
同期は28百万円の損失）となりました。
（業務用冷凍食品製造事業）
㈱アサヒウェルネスフーズにおいては、季節品のおせちの製造が増加したこと及び新型コロナウイルス感染症の
拡大に伴う外出自粛等による巣ごもり需要の高まりにより冷凍弁当の製造が増加したことから増収増益となりまし
た。
以上の結果、業務用冷凍食品製造事業の売上高は40億95百万円（前年同期比22.5％増）、セグメント利益１億32
百万円（前年同期は82百万円の利益）となりました。
（不動産賃貸事業）
大阪木津市場㈱においては、地方卸売市場の入居率はほぼ前年同期並みではあるものの、新型コロナウイルス感
染症に伴うコストの増加等により減収減益となりました。
以上の結果、不動産賃貸事業の売上高は６億87百万円（前年同期比2.3％減）、セグメント利益２億66百万円
（前年同期は３億28百万円の利益）となりました。
（運輸事業）
水間鉄道㈱においては、新型コロナウイルス感染症の影響による利用客の減少により減収減益となりました。
以上の結果、運輸事業の売上高は３億76百万円（前年同期比17.7％減）、セグメント損失69百万円（前年同期は
５百万円の利益）となりました。
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（その他）
大阪木津市場㈱で展開しております水産物卸売事業は、新型コロナウイルス感染症の影響により魚介の卸売数量
が減少したことから減収減益となりました。日本食糧卸㈱で展開しております米穀卸売事業は、新型コロナウイル
ス感染症の影響により販売数量が減少したことにより減収ではありますがコストコントロールの結果、増益となり
ました。
以上の結果、その他の売上高は19億10百万円（前年同期比32.1％減）、セグメント損失１億円（前年同期は69百
万円の損失）となりました。
（２）当期の財政状態の概況
（資産）
当連結会計年度末における流動資産は104億36百万円となり、前連結会計年度末に比べ５億68百万円減少いたし
ました。これは主に現金及び預金16億40百万円の減少、未収入金の11億39百万円の増加によるものであります。
固定資産は258億86百万円となり、前連結会計年度末に比べ２億59百万円増加いたしました。これは主に建物及び
構築物３億71百万円及びのれん３億５百万円の増加、差入保証金５億44百万円の減少によるものであります。
この結果、総資産は、363億23百万円となり、前連結会計年度末に比べ３億８百万円減少いたしました。
（負債）
当連結会計年度末における流動負債は77億65百万円となり、前連結会計年度末に比べ３億33百万円増加いたし
ました。これは主に短期借入金９億30百万円の増加、未払費用４億29百万円の減少によるものであります。固定
負債は196億16百万円となり、前連結会計年度末に比べ45億10百万円増加いたしました。これは主に長期借入金40
億71百万円の増加及び資産除去債務３億47百万円の増加によるものであります。
この結果、負債合計は、273億81百万円となり、前連結会計年度末に比べ48億44百万円増加いたしました。
（純資産）
当連結会計年度末における純資産合計は89億41百万円となり、前連結会計年度末に比べ51億52百万円減少いた
しました。これは主に親会社株主に帰属する当期純損失51億25百万円等によるものであります。
この結果、自己資本比率は23.1％（前連結会計年度末は36.9％）となりました。
（３）当期のキャッシュ・フローの概況
（百万円）
前期 当期 増減
営業活動によるキャッシュ・フロー 1,070 △4,842 △5,913
投資活動によるキャッシュ・フロー △1,815 △1,293 521
財務活動によるキャッシュ・フロー 3,113 4,495 1,382
現金及び現金同等物の増減額（△は減少） 2,367 △1,640 △4,008
現金及び現金同等物の期末残高 8,414 6,773 △1,640
（営業活動によるキャッシュ・フロー）
営業活動の結果使用した資金は48億42百万円（前年同期は10億70百万円の獲得）となりました。これは主に、
税金等調整前当期純損失49億16百万円、減価償却費13億67百万円、売上債権の減少額２億７百万円、未払費用の
減少額４億31百万円、未払消費税等の減少額３億95百万円及び助成金の受取額８億24百万円等を反映したもので
あります。
（投資活動によるキャッシュ・フロー）
投資活動の結果使用した資金は12億93百万円（前年同期は18億15百万円の使用）となりました。これは主に、
有形固定資産の取得による支出５億86百万円、連結の範囲の変更を伴う子会社株式の取得による支出11億50百万
円、退店等による差入保証金の回収による収入７億16百万円等を反映したものであります。
（財務活動によるキャッシュ・フロー）
財務活動の結果獲得した資金は44億95百万円（前年同期は31億13百万円の獲得）となりました。これは主に、
短期借入れによる収入70億10百万円、短期借入金の返済による支出60億80百万円、長期借入れによる収入79億57
百万円、長期借入金の返済による支出38億31百万円及び社債の償還による支出４億30百万円等を反映したもので
あります。
以上により、当連結会計年度における連結ベースの資金の減少額16億40百万円（前年同期は23億67百万円の増
加）により、当連結会計年度末残高は67億73百万円となりました。
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なお、当社グループのキャッシュ・フロー指標のトレンドは下記のとおりであります。
2017年３月期 2018年３月期 2019年３月期 2020年３月期 2021年３月期
自己資本比率 （％） 44.4 46.0 42.3 36.9 23.1
時価ベースの株主資本比率 （％） 73.9 79.8 73.6 60.3 59.9
債務償還年数 （年） 15.1 6.9 8.9 14.6 －
インタレスト・カバレッジ・レシオ（倍） 6.7 20.1 19.2 13.7 －
（注） 算式
自己資本比率 ： 自己資本／総資産
時価ベースの株主資本比率 ： 株式時価総額／総資産
債務償還年数 ： 有利子負債／営業キャッシュ・フロー
インタレスト・カバレッジ・レシオ ： 営業キャッシュ・フロー／利払い
１．指標は、いずれも連結ベースの財務数値により算出しております。
２．株式時価総額は、期末株価終値×期末発行済株式数（自己株式控除後）により算出しております。
３．営業キャッシュ・フローは連結キャッシュ・フロー計算書の営業活動によるキャッシュ・フローを使用して
おります。有利子負債は、連結貸借対照表に計上されている負債のうち利子を支払っている全ての負債を対
象としております。また、利払いについては、連結キャッシュ・フロー計算書の利息の支払額を使用してお
ります。
４．2021年３月期の債務償還年数及びインタレスト・カバレッジ・レシオについては、営業キャッシュ・フロー
がマイナスのため、記載しておりません。
（４）今後の見通し
我が国では新型コロナウイルス感染症拡大により、３度目の政府の緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の発出
による各自治体からの要請を受け、レストラン店舗では臨時休業や営業時間短縮等の措置を継続して実施しており
ます。また、新型コロナウイルス感染症のワクチン接種の完了時期や、世界的な感染状況の収束の目途が立たない
状況であることから、現時点ではグループ各社の業績に与える不確定要素が多く、業績予想を合理的に算定するこ
とが困難であることから、2022年３月期の業績については未定としております。今後、合理的に算定可能となった
時点で速やかに公表致します。
このような状況の中、当社グループは業績回復の主要な施策として、レストラン事業においては、新ブランドの
立ち上げと既存ブランドのブラッシュアップにより郊外型店舗を増やすことで店舗収益力の改善を図ってまいりま
す。機内食事業におきましては、経営基盤の強化を図るため、更なる固定費の削減を実施するとともに既存リソー
スを活用した新規ビジネスの立ち上げに取り組んでまいります。業務用冷凍食品製造事業におきましては、冷凍弁
当の需要拡大を目指し新たなマーケット開拓に注力してまいります。さらに、今後の状況に応じ、速やかに業績回
復に向けた施策を実行できるよう、グループ一丸となって取り組んでまいります。
２．会計基準の選択に関する基本的な考え方
当社グループは、国内の同業他社との比較可能性を確保するため、会計基準につきましては日本基準を適用して
おります。
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３．連結財務諸表及び主な注記
（１）連結貸借対照表
(単位：千円)
前連結会計年度 当連結会計年度
(2020年３月31日) (2021年３月31日)
資産の部
流動資産
現金及び預金 8,414,584 6,773,743
預け金 440,367 435,916
売掛金 1,037,479 875,471
商品及び製品 369,922 328,462
原材料及び貯蔵品 296,451 243,336
短期貸付金 653 2,795
未収入金 109,661 1,249,500
未収消費税等 137,932 381,102
その他 199,164 147,474
貸倒引当金 △1,562 △1,317
流動資産合計 11,004,653 10,436,487
固定資産
有形固定資産
建物及び構築物 26,886,956 27,978,540
減価償却累計額 △19,259,442 △19,979,840
建物及び構築物（純額） 7,627,513 7,998,700
機械装置及び運搬具 2,885,412 2,962,213
減価償却累計額 △1,962,678 △2,145,218
機械装置及び運搬具（純額） 922,734 816,994
工具、器具及び備品 1,918,801 1,949,876
減価償却累計額 △1,348,379 △1,466,563
工具、器具及び備品（純額） 570,421 483,312
土地 8,356,356 8,450,655
建設仮勘定 475,570 90,155
有形固定資産合計 17,952,596 17,839,818
無形固定資産
のれん 87,791 393,616
その他 113,823 91,883
無形固定資産合計 201,614 485,500
投資その他の資産
投資有価証券 1,730,022 1,737,824
長期貸付金 53,527 53,422
差入保証金 5,525,638 4,981,238
繰延税金資産 41,382 122,380
その他 140,661 687,962
貸倒引当金 △18,525 △21,428
投資その他の資産合計 7,472,706 7,561,399
固定資産合計 25,626,917 25,886,718
資産合計 36,631,570 36,323,205
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
(単位：千円)
前連結会計年度 当連結会計年度
(2020年３月31日) (2021年３月31日)
負債の部
流動負債
買掛金 747,331 712,892
短期借入金 270,000 1,200,000
１年内償還予定の社債 430,000 240,000
１年内返済予定の長期借入金 3,248,373 3,474,911
リース債務 23,311 9,599
未払金 292,099 403,588
未払費用 1,491,081 1,061,843
未払法人税等 160,036 36,804
未払消費税等 202,573 68,193
賞与引当金 144,282 159,413
資産除去債務 164,873 108,142
その他 257,517 289,946
流動負債合計 7,431,480 7,765,335
固定負債
社債 300,000 60,000
長期借入金 11,309,964 15,381,917
リース債務 14,399 4,799
長期未払金 136,009 333,224
繰延税金負債 1,426,820 1,557,638
退職給付に係る負債 140,232 124,332
資産除去債務 964,295 1,311,804
その他 814,086 842,694
固定負債合計 15,105,807 19,616,410
負債合計 22,537,287 27,381,746
純資産の部
株主資本
資本金 5,838,236 5,838,236
資本剰余金 6,849,051 6,794,098
利益剰余金 658,746 △4,466,484
自己株式 △35,361 △35,341
株主資本合計 13,310,672 8,130,509
その他の包括利益累計額
その他有価証券評価差額金 268,878 312,107
為替換算調整勘定 △55,091 △34,874
退職給付に係る調整累計額 △3,797 △2,231
その他の包括利益累計額合計 209,989 275,001
非支配株主持分 573,620 535,948
純資産合計 14,094,282 8,941,459
負債純資産合計 36,631,570 36,323,205
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（２）連結損益計算書及び連結包括利益計算書
（連結損益計算書）
(単位：千円)
前連結会計年度 当連結会計年度
(自 2019年４月１日 (自 2020年４月１日
至 2020年３月31日) 至 2021年３月31日)
売上高 38,971,164 22,173,192
売上原価 24,584,931 15,354,444
売上総利益 14,386,233 6,818,747
販売費及び一般管理費 14,637,702 11,384,436
営業損失（△） △251,469 △4,565,688
営業外収益
受取利息 3,611 6,752
受取配当金 50,927 33,953
賃貸料収入 62,898 154,524
その他 99,724 115,729
営業外収益合計 217,161 310,959
営業外費用
支払利息 76,593 126,720
借入手数料 1,800 172,800
賃貸費用 46,358 98,594
持分法による投資損失 45,623 61,413
その他 4,406 5,323
営業外費用合計 174,781 464,852
経常損失（△） △209,089 △4,719,581
特別利益
固定資産売却益 37 7,063
投資有価証券売却益 52,958 －
国庫補助金等 26,770 68,836
受取補償金 34,841 －
助成金収入 － 1,883,254
その他 13,488 21,767
特別利益合計 128,096 1,980,921
特別損失
固定資産除却損 56,395 42,472
固定資産売却損 984 －
減損損失 613,007 190,427
店舗閉鎖損失 － 240,913
新型コロナウイルス感染症による損失 － 1,680,322
その他 1,731 23,292
特別損失合計 672,118 2,177,429
税金等調整前当期純損失（△） △753,112 △4,916,089
法人税、住民税及び事業税 202,143 76,329
法人税等調整額 102,045 128,337
法人税等合計 304,189 204,667
当期純損失（△） △1,057,301 △5,120,756
非支配株主に帰属する当期純利益 32,489 4,474
親会社株主に帰属する当期純損失（△） △1,089,791 △5,125,230
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
（連結包括利益計算書）
（単位：千円）
前連結会計年度 当連結会計年度
(自 2019年４月１日 (自 2020年４月１日
至 2020年３月31日) 至 2021年３月31日)
当期純損失（△） △1,057,301 △5,120,756
その他の包括利益
その他有価証券評価差額金 △87,255 43,229
為替換算調整勘定 △4,379 25,853
退職給付に係る調整額 1,891 1,565
持分法適用会社に対する持分相当額 △11,311 3,152
その他の包括利益合計 △101,055 73,802
包括利益 △1,158,356 △5,046,954
（内訳）
親会社株主に係る包括利益 △1,185,355 △5,060,218
非支配株主に係る包括利益 26,998 13,264
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
（３）連結株主資本等変動計算書
前連結会計年度（自 2019年４月１日 至 2020年３月31日）
(単位：千円)
株主資本
資本金 資本剰余金 利益剰余金 自己株式 株主資本合計
当期首残高 5,838,236 6,837,695 2,029,624 △35,361 14,670,196
当期変動額
剰余金の配当 △270,890 △270,890
親会社株主に帰属する当期純損失
△1,089,791 △1,089,791
（△）
非支配株主との取引に係る親会社
11,355 11,355
の持分変動
持分法の適用範囲の変動 △10,196 △10,196
株主資本以外の項目の当期変動額
（純額）
当期変動額合計 － 11,355 △1,370,878 － △1,359,523
当期末残高 5,838,236 6,849,051 658,746 △35,361 13,310,672
その他の包括利益累計額
非支配株主持分 純資産合計
その他有価証券 為替換算調整勘 退職給付に係る その他の包括利
評価差額金 定 調整累計額 益累計額合計
当期首残高 356,133 △23,689 △5,676 326,767 703,430 15,700,394
当期変動額
剰余金の配当 △270,890
親会社株主に帰属する当期純損失
△1,089,791
（△）
非支配株主との取引に係る親会社
11,355
の持分変動
持分法の適用範囲の変動 △10,196
株主資本以外の項目の当期変動額
△87,255 △31,401 1,879 △116,778 △129,810 △246,588
（純額）
当期変動額合計 △87,255 △31,401 1,879 △116,778 △129,810 △1,606,111
当期末残高 268,878 △55,091 △3,797 209,989 573,620 14,094,282
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
当連結会計年度（自 2020年４月１日 至 2021年３月31日）
(単位：千円)
株主資本
資本金 資本剰余金 利益剰余金 自己株式 株主資本合計
当期首残高 5,838,236 6,849,051 658,746 △35,361 13,310,672
当期変動額
親会社株主に帰属する当期純損失
△5,125,230 △5,125,230
（△）
自己株式の処分 0 19 19
非支配株主との取引に係る親会社
△54,952 △54,952
の持分変動
株主資本以外の項目の当期変動額
（純額）
当期変動額合計 － △54,952 △5,125,230 19 △5,180,163
当期末残高 5,838,236 6,794,098 △4,466,484 △35,341 8,130,509
その他の包括利益累計額
非支配株主持分 純資産合計
その他有価証券 為替換算調整勘 退職給付に係る その他の包括利
評価差額金 定 調整累計額 益累計額合計
当期首残高 268,878 △55,091 △3,797 209,989 573,620 14,094,282
当期変動額
親会社株主に帰属する当期純損失
△5,125,230
（△）
自己株式の処分 19
非支配株主との取引に係る親会社
△54,952
の持分変動
株主資本以外の項目の当期変動額
43,229 20,216 1,565 65,011 △37,671 27,339
（純額）
当期変動額合計 43,229 20,216 1,565 65,011 △37,671 △5,152,823
当期末残高 312,107 △34,874 △2,231 275,001 535,948 8,941,459
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
（４）連結キャッシュ・フロー計算書
(単位：千円)
前連結会計年度 当連結会計年度
(自 2019年４月１日 (自 2020年４月１日
至 2020年３月31日) 至 2021年３月31日)
営業活動によるキャッシュ・フロー
税金等調整前当期純損失（△） △753,112 △4,916,089
減価償却費 1,110,162 1,367,207
減損損失 613,007 190,427
のれん償却額 36,605 61,611
長期前払費用償却額 38,232 34,729
賞与引当金の増減額（△は減少） 9,839 3,794
貸倒引当金の増減額（△は減少） △1,275 2,026
退職給付に係る負債の増減額（△は減少） 9,216 △14,334
受取利息及び受取配当金 △54,539 △40,705
支払利息 76,593 126,720
借入手数料 － 172,800
国庫補助金等 △26,770 △68,836
助成金収入 － △1,883,254
持分法による投資損益（△は益） 45,623 61,413
投資有価証券売却損益（△は益） △52,958 －
店舗閉鎖損失 － 240,913
固定資産除却損 56,395 42,472
固定資産売却損益（△は益） 947 △7,063
売上債権の増減額（△は増加） 872,280 207,623
たな卸資産の増減額（△は増加） 70,919 147,811
仕入債務の増減額（△は減少） △399,008 △83,390
未払費用の増減額（△は減少） △340,639 △431,779
未払消費税等の増減額（△は減少） 9,576 △395,188
その他 △44,017 △222,817
小計 1,277,077 △5,403,908
利息及び配当金の受取額 54,539 40,705
助成金の受取額 － 824,460
利息の支払額 △78,163 △126,827
法人税等の支払額 △182,958 △177,301
営業活動によるキャッシュ・フロー 1,070,494 △4,842,871
投資活動によるキャッシュ・フロー
補助金の受取額 38,794 26,557
有形固定資産の取得による支出 △1,802,641 △586,401
無形固定資産の取得による支出 △82,068 △7,986
長期前払費用の取得による支出 △87,158 △10,526
店舗撤去に伴う支出 △70,999 △310,310
有形固定資産の売却による収入 5,805 8,073
投資有価証券の取得による支出 △39,839 －
投資有価証券の売却による収入 61,090 27,276
連結の範囲の変更を伴う子会社株式の取得による
－ △1,150,318
支出
貸付けによる支出 △11,680 △1,845
貸付金の回収による収入 19,214 19,486
差入保証金の差入による支出 △62,246 △56,544
差入保証金の回収による収入 215,604 716,486
保険積立金の積立による支出 － △28,622
保険積立金の解約による収入 － 60,750
その他 340 130
投資活動によるキャッシュ・フロー △1,815,786 △1,293,795
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
(単位：千円)
前連結会計年度 当連結会計年度
(自 2019年４月１日 (自 2020年４月１日
至 2020年３月31日) 至 2021年３月31日)
財務活動によるキャッシュ・フロー
短期借入れによる収入 1,030,000 7,010,000
短期借入金の返済による支出 △1,090,000 △6,080,000
長期借入れによる収入 6,807,810 7,957,200
長期借入金の返済による支出 △2,754,840 △3,831,508
社債の償還による支出 △430,000 △430,000
ファイナンス・リース債務の返済による支出 △31,993 △23,311
連結の範囲の変更を伴わない子会社株式の売却に
1,053 －
よる収入
連結の範囲の変更を伴わない子会社株式の取得に
△145,233 △103,950
よる支出
配当金の支払額 △273,475 △2,959
その他 － 19
財務活動によるキャッシュ・フロー 3,113,320 4,495,489
現金及び現金同等物に係る換算差額 △595 336
現金及び現金同等物の増減額（△は減少） 2,367,434 △1,640,840
現金及び現金同等物の期首残高 6,047,149 8,414,584
現金及び現金同等物の期末残高 8,414,584 6,773,743
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
（５）連結財務諸表に関する注記事項
（継続企業の前提に関する注記）
該当事項はありません。
（会計上の見積りの変更）
（資産除去債務の見積りの変更）
当連結会計年度において、当社の不動産賃貸借契約に伴う原状回復義務として計上していた資産除去債務につい
て、移転・退店等の新たな情報の入手に伴い、店舗の退去時に必要とされる原状回復費用に関して見積りの変更を
行いました。
この見積りの変更による増加額を変更前の資産除去債務残高に353,121千円加算しております。なお、当該見積
りの変更により、当連結会計年度の営業損失、経常損失及び税金等調整前当期純損失は272,370千円増加しており
ます。
（セグメント情報等）
【セグメント情報】
１．報告セグメントの概要
当社の報告セグメントは、当社グループの構成単位のうち分離された財務情報が入手可能であり、取締役会
が、経営資源の配分の決定及び業績を評価するために、定期的に検討を行う対象となっているものでありま
す。
当社グループは、経営管理目的により、製品及びサービスに基づいて複数の事業単位に組織化されており、
「レストラン事業」「機内食事業」「業務用冷凍食品製造事業」「不動産賃貸事業」及び「運輸事業」の５つ
を報告セグメントとしております。
報告セグメント 主要な内容
レストラン事業 うどん、そば、洋食等を中心としたレストラン事業の運営
機内食事業 機内食の調製・搭載
業務用冷凍食品製造事業 業務用冷凍食品の製造・加工・販売
不動産賃貸事業 地方卸売市場の経営及び不動産賃貸事業
運輸事業 鉄道業、道路旅客運送業（バス）
２．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産その他の項目の金額の算定方法
報告されている事業セグメントの会計処理の方法は、連結財務諸表を作成するために採用される会計方針に
準拠した方法であります。
報告セグメントの利益は、営業利益ベースの数値であります。
セグメント間の内部収益及び振替高は市場実勢価格に基づいております。
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
３．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産その他の項目の金額に関する情報
前連結会計年度（自 2019年４月１日 至 2020年３月31日）
（単位：千円）
報告セグメント 連結財務
その他 調整額 諸表計上
業務用冷凍 合計
レストラン 機内食 不動産 額
食品製造 運輸事業 計 （注）１ （注）２
事業 事業 賃貸事業 （注）３
事業
売上高
外部顧客に対する
25,965,995 5,686,405 3,344,044 703,430 457,146 36,157,022 2,814,142 38,971,164 － 38,971,164
売上高
セグメント間の内部
73,448 16,143 20,734 － 88,148 198,475 907,872 1,106,347 △1,106,347 －
売上高又は振替高
計 26,039,444 5,702,548 3,364,778 703,430 545,294 36,355,497 3,722,014 40,077,512 △1,106,347 38,971,164
セグメント利益又は
94,037 △28,254 82,995 328,183 5,819 482,782 △69,030 413,751 △665,221 △251,469
損失（△）
セグメント資産 15,506,439 4,462,182 3,450,552 5,918,205 567,947 29,905,327 1,899,717 31,805,045 4,826,525 36,631,570
その他の項目
減価償却費 469,049 288,596 137,503 96,537 45,996 1,037,683 32,010 1,069,693 40,468 1,110,162
有形固定資産及び
無形固定資産の増 598,909 371,395 313,457 3,272 66,887 1,353,922 64,358 1,418,281 374,274 1,792,556
加額
（注）１．「その他」の区分は、報告セグメントに含まれない事業セグメントであり、水産物卸売事業、米穀卸売事業等
を含んでおります。
２．調整額の内容は次のとおりであります。
(1) 売上高の調整額は、セグメント間取引消去であります。
(2) セグメント利益又は損失（△）の調整額は、主に各報告セグメントに配分していない全社費用であります。
全社費用は報告セグメントに帰属しない一般管理費等であります。
(3) セグメント資産の調整額4,826,525千円は、全社資産6,960,980千円及びセグメント間の債権の相殺消去等
△2,134,455千円であります。
(4) 減価償却費の調整額は、全社資産に係る減価償却費であります。
３．セグメント利益又は損失（△）は、連結財務諸表の営業損失（△）と調整を行っております。
当連結会計年度（自 2020年４月１日 至 2021年３月31日）
（単位：千円）
報告セグメント 連結財務
その他 調整額 諸表計上
業務用冷凍 合計
レストラン 機内食 不動産 額
食品製造 運輸事業 計 （注）１ （注）２
事業 事業 賃貸事業 （注）３
事業
売上高
外部顧客に対する
14,232,512 871,091 4,095,075 687,437 376,126 20,262,243 1,910,949 22,173,192 － 22,173,192
売上高
セグメント間の内部
121,260 4,545 30,139 － 26,068 182,013 544,521 726,535 △726,535 －
売上高又は振替高
計 14,353,773 875,637 4,125,214 687,437 402,194 20,444,256 2,455,471 22,899,727 △726,535 22,173,192
セグメント利益又は
△3,423,759 △666,426 132,752 266,753 △69,300 △3,759,980 △100,203 △3,860,184 △705,504 △4,565,688
損失（△）
セグメント資産 15,708,592 4,195,524 3,298,139 5,803,024 679,667 29,684,948 1,820,565 31,505,513 4,817,691 36,323,205
その他の項目
減価償却費 701,994 291,602 141,371 98,100 45,290 1,278,359 40,464 1,318,824 48,382 1,367,207
有形固定資産及び
無形固定資産の増 680,896 86,484 102,961 2,746 116,208 989,296 18,414 1,007,710 8,693 1,016,403
加額
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
（注）１．「その他」の区分は、報告セグメントに含まれない事業セグメントであり、水産物卸売事業、米穀卸売事業等
を含んでおります。
２．調整額の内容は次のとおりであります。
(1) 売上高の調整額は、セグメント間取引消去であります。
(2) セグメント利益又は損失（△）の調整額は、主に各報告セグメントに配分していない全社費用であります。
全社費用は報告セグメントに帰属しない一般管理費等であります。
(3) セグメント資産の調整額4,817,691千円は、全社資産7,435,278千円及びセグメント間の債権の相殺消去等
△2,617,586千円であります。
(4) 減価償却費の調整額は、全社資産に係る減価償却費であります。
３．セグメント利益又は損失（△）は、連結財務諸表の営業損失（△）と調整を行っております。
【関連情報】
前連結会計年度（自 2019年４月１日 至 2020年３月31日）
１．製品及びサービスごとの情報
セグメント情報に同様の情報を開示しているため、記載を省略しております。
２．地域ごとの情報
(1) 売上高
本邦の外部顧客への売上高が連結損益計算書の売上高の90％を超えるため、記載を省略しております。
(2) 有形固定資産
本邦以外に所在している有形固定資産がないため、記載を省略しております。
３．主要な顧客ごとの情報
外部顧客への売上高のうち、連結損益計算書の売上高の10％以上を占める相手先がないため、記載を省略
しております。
当連結会計年度（自 2020年４月１日 至 2021年３月31日）
１．製品及びサービスごとの情報
セグメント情報に同様の情報を開示しているため、記載を省略しております。
２．地域ごとの情報
(1) 売上高
本邦の外部顧客への売上高が連結損益計算書の売上高の90％を超えるため、記載を省略しております。
(2) 有形固定資産
本邦以外に所在している有形固定資産がないため、記載を省略しております。
３．主要な顧客ごとの情報
外部顧客への売上高のうち、連結損益計算書の売上高の10％以上を占める相手先がないため、記載を省略
しております。
【報告セグメントごとの固定資産の減損損失に関する情報】
前連結会計年度（自 2019年４月１日 至 2020年３月31日）
（単位：千円）
レストラン 業務用冷凍食 不動産賃貸
機内食事業 運輸事業 計 その他 全社・消去 合計
事業 品製造事業 事業
減損損失 613,007 － － － － 613,007 － － 613,007
当連結会計年度（自 2020年４月１日 至 2021年３月31日）
（単位：千円）
レストラン 業務用冷凍食 不動産賃貸
機内食事業 運輸事業 計 その他 全社・消去 合計
事業 品製造事業 事業
減損損失 190,427 － － － － 190,427 － － 190,427
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
【報告セグメントごとののれんの償却額及び未償却残高に関する情報】
前連結会計年度（自 2019年４月１日 至 2020年３月31日）
（単位：千円）
レストラン 業務用冷凍食 不動産賃貸
機内食事業 運輸事業 計 その他 全社・消去 合計
事業 品製造事業 事業
当期償却額 36,605 － － － － 36,605 － － 36,605
当期末残高 87,791 － － － － 87,791 － － 87,791
当連結会計年度（自 2020年４月１日 至 2021年３月31日）
（単位：千円）
レストラン 業務用冷凍食 不動産賃貸
機内食事業 運輸事業 計 その他 全社・消去 合計
事業 品製造事業 事業
当期償却額 61,611 － － － － 61,611 － － 61,611
当期末残高 393,616 － － － － 393,616 － － 393,616
【報告セグメントごとの負ののれん発生益に関する情報】
前連結会計年度（自 2019年４月１日 至 2020年３月31日）
該当事項はありません。
当連結会計年度（自 2020年４月１日 至 2021年３月31日）
該当事項はありません。
（１株当たり情報）
前連結会計年度 当連結会計年度
(自 2019年４月１日 (自 2020年４月１日
至 2020年３月31日) 至 2021年３月31日)
１株当たり純資産額 598.94円 372.35円
１株当たり当期純損失（△） △48.28円 △227.04円
（注）１．潜在株式調整後１株当たり当期純利益については、１株当たり当期純損失であり、また、潜在株式が存在し
ないため記載しておりません。
２．１株当たり当期純損失の算定上の基礎は、以下のとおりであります。
前連結会計年度 当連結会計年度
(自 2019年４月１日 (自 2020年４月１日
至 2020年３月31日) 至 2021年３月31日)
親会社株主に帰属する当期純損失（△）（千
△1,089,791 △5,125,230
円）
普通株主に帰属しない金額（千円） － －
普通株式に係る親会社株主に帰属する当期純
△1,089,791 △5,125,230
損失（△）（千円）
普通株式の期中平均株式数（千株） 22,574 22,574
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株式会社グルメ杵屋 （9850） 2021年３月期 決算短信
（重要な後発事象）
連結子会社の吸収合併
当社は、2021年５月14日開催の取締役会において、当社の連結子会社である大阪木津市場㈱を吸収合併することを
決議いたしました。
（１）取引の概要
① 結合当事企業の名称及びその事業の内容
結合当事企業の名称 大阪木津市場㈱
事業の内容 地方卸売市場の開設、運営及び水産物卸売事業
② 企業結合日（予定）
2021年７月１日
③ 企業結合の法的形式
当社を存続会社とし、大阪木津市場㈱を消滅会社とする吸収合併
④ 結合後企業の名称
㈱グルメ杵屋
⑤ その他取引の概要に関する事項
当社グループの組織再編の一環として、業務の効率化及び人材・経営資源の集約化を図るものであります。
（２）実施する会計処理の概要
「企業結合に関する会計基準」及び「企業結合会計基準及び事業分離等会計基準に関する適用指針」に基づ
き、共通支配下の取引として処理する予定です。
（３）被取得企業の取得原価及び対価の種類ごとの内訳（予定）
取得の対価 普通株式 537,215千円
取得原価 537,215千円
（４）合併比率及びその算定方法、交付予定の株式数
① 合併比率
当社は、本合併により当社が大阪木津市場株式会社の発行済株式の全部を取得する時点の直前時における株主
に、大阪木津市場株式会社の普通株式１株に対して、当社の普通株式0.36株を新たに発行し、割当て交付しま
す。
② 本合併比率の算定方法
当社は、本合併比率の算定にあたり、その公平性・妥当性を確保するため、第三者算定機関に本合併比率の算
定を依頼いたしました。株式価値の算定方法は、上場会社である当社においては市場株価法（2021年５月12日を
算定基準日として、東京証券取引所市場一部における当社の算定基準日の終値、算定基準日から遡る過去１ヶ月
間、３ヶ月間及び６ヶ月間の終値の平均株価により算定）を採用し、一方、大阪木津市場株式会社については、
非上場会社であるため、2021年５月12日を算定基準日として、時価純資産法により算定しております。
③ 交付予定株式数 552,564株
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