成⻑可能性に関する説明資料
株式会社NATTY SWANKY
（東証マザーズ︓7674）
2019年3月28日
目次
Ⅰ.会社概要 1.会社概要
2.沿革
5.事業系統図
6.業績推移
3.企業理念 7.既存店前年⽐推移
4.ダンダダン酒場の概要
Ⅱ.特徴・強み 1.商品
2.接客
4.豊富な出店余地
5.新規出店をベースとした⾼い成⻑性
3.店舗
Ⅲ.今後の戦略
1.今後の戦略（⼈材の確保）
2.今後の戦略（教育の強化）
3.今後の戦略（新規出店）
Ⅳ.補足情報 1.（参考）市場・業界動向
株式会社NATTY SWANKY 1
Ⅰ.会社概要
会社概要
社 名 株式会社NATTY SWANKY
設 ⽴ 2001年（平成13年）年8月1日
代 表 者 代表取締役社⻑ 井石裕二
本 社 東京都新宿区⻄新宿一丁目19番18号
資 本 ⾦ 1,340万円（2018年12月末現在）
業 績 売上⾼ ︓ 29億39百万円
経常利益︓ 1億57百万円（ともに2018年6月期）
従 業 員 数 正社員118名（2018年12月末現在）
「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」の単一ブランドを関東圏を中心
事 業 内 容
に展開
株式会社NATTY SWANKY 2
沿革
設⽴・本店等の流れ 店舗展開の流れ
2001年8月 東京都調布市に有限会社ナッティースワンキーを設⽴
2001年9月 「らーめん⻁ジ」を開店（東京都杉並区）
2003年11月 「modern Japanese スタボン」を開店（東京都調布市）
2007年10月 商号を株式会社ＮＡＴＴＹ ＳＷＡＮＫＹに変更
2008年6月 「調布バル・カベソン」を開店（東京都調布市）
2011年1月 「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 調布店」を開店（東京都調布市） ダンダダン酒場1号店
「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 荻窪店（ＦＣ店）」を開店（東京都杉並区） ダンダダン酒場10
2014年12月
店舗目・FC1号店
2015年4月 埼玉県1号店「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 蕨店（ＦＣ店）」を開店（埼玉県蕨市）
神奈川県1号店「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 武蔵中原店（ＦＣ店）」を開店（神奈川県川崎
2015年5月
市）
「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 ⽴川店（ＦＣ店）」を開店（東京都⽴川市） ダンダダン酒場20
2015年9月 店舗目
「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 川崎店（ＦＣ店）」を開店（神奈川県川崎市）ダンダダン酒場30
2016年2月
店舗目
2016年6月 東京都新宿区に本店を移転
2017年3月 「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 渋谷店」を開店（東京都渋谷区） ダンダダン酒場40店舗目
2017年11月 「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 新宿店」を開店（東京都新宿区） ダンダダン酒場50店舗目
2017年12月 東海地区1号店「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 岩塚店（ＦＣ店）」を開店（愛知県名古屋市）
2018年3月 働きがいのある会社 2018年受賞
2018年3月 外食アワード2017 受賞
2018年6月 「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 所沢店」を開店（埼玉県所沢市） ダンダダン酒場60店舗目
2018年12月 「肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 大須観音店」を開店（愛知県名古屋市）ダンダダン酒場66店舗目
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企業理念
理念を軸に、昔からその街にあったような、地元の⼈に愛される店づくりを目指しています
理念を実現するための具体的な⾏動指針である「5つの心」を徹底しております
【理念】
「街に永く愛される粋で鯔背な店づくり」
～期待以上が当り前 それが我等の心意気～
【⾏動指針】
NATTY SWANKY ５つの心
向上心 現状に満足せず、今よりも成⻑するという強い意思を持ち続ける
好奇心 何⼈や何事にも関心を持ち、新しい事を発⾒する
探究心 足元を振り返り、目の前のものを突き詰める
⾃⽴心 決して⼈のせいにせず、何事もまずは⾃分に責任があると思う
忠誠心 関わる全ての⼈々に感謝し、忠誠を尽くし、恩返しをする
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ダンダダン酒場の概要
「餃⼦」という流⾏り廃りがなく、⼤衆から
受けが良い商品がメインの居酒屋
気軽に利⽤しやすい客単価
⽼若男⼥・世代・季節を問わずお客様が来店
来店されるお客様の層 客単価
幅広い年齢層のお客様を取り込み
平均客単価︓2,066円（2017/7〜2018/6）
60代以上 10代未満
10代 客単価は、安定的に2,000円程度を維持
3% 3%
50代 8%
12% ターゲットとするお客様
幅広いターゲット
40代 20代
21% 24% サラリーマン ⼦供連れ
30代
29% 友⼈同士 学生
注︓海⽼名店、新百合ヶ丘店、調布総本店、溝の⼝店、京王永⼭店の ⼥性同士 etc.
モデル5店舗でのサンプル調査の結果
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事業系統図
事業系統図は以下の通りです
製 餃 当社
造 餃
餃子の ⼦
委 ⼦ 販売 の 代⾦支払い
卸 餃子の仕入
託 の 直
先 し
先
営 飲食の提供
店
食材等の仕入
自 お
製
客
造 社 ノウハウの提供 様
食 工 餃 フ
材 場 ⼦ ラ
餃子の食材等仕入
等 ン
仕 ロイヤリティ等支払い チ 代⾦支払い
入 ャ
先 イ
ズ
餃子の販売 卸 餃 店
し 子
先 の 餃子の仕入
飲食の
提供
食材等の仕入
注︓直営店舗の今後の展開を⾒据えて、直営店舗で提供する餃子はより多くの製造が可能な他社の⼯場に製造委託しております。
一方、FC店舗も今後の展開を⾒据えておりますが、FC店舗で提供する餃子は現時点では⾃社⼯場における製造で対応しております。
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業績推移
売上高、経常利益は順調に成⻑しています
売上高 経常利益
（百万円） （百万円）
3,500 180
160
157
3,000
2,939
140 134
2,500
120
2,028
2,000 1,885 100
1,500 1,390 80
68
60 55
1,000
803
40
500
446
18 15
20
0 0
14/6月期 15/6月期 16/6月期 17/6月期 18/6月期 18年12月末 14/6月期 15/6月期 16/6月期 17/6月期 18/6月期 18年12月末
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既存店前年⽐推移
年次の既存店の売上高や来客⼈数については、改善傾向にあります
月次の既存店の売上高、来客⼈数、客単価ともに一定のレンジで安定的に推移しています
16/6期 17/6期 18/6期 19/6期
120.0%
100.0%
80.0%
60.0%
40.0%
売上高
来客人数
20.0%
客単価
0.0%
16/6期 17/6期 18/6期 19/6期（7〜12月）
売上高 94.2% 94.5% 96.0% 98.2%
客数 91.2% 91.9% 93.9% 96.8%
客単価 103.4% 102.8% 102.3% 101.5%
注︓出店後、18ヶ月経過の店舗を既存店と定義
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Ⅱ.特徴・強み
特徴・強み（1/5）商品
餃⼦に特化し、独自製法による当店でしか食べられない肉汁餃⼦の提供を⾏っております
ほぼ全てのお客様が肉汁餃⼦を注⽂しており、高い満⾜度を実現しております
肉汁餃⼦ 販売個数
タレなど何もつけずに食べられる肉汁たっぷりの餃子
餃子はすべて手包みを貫く 年間販売個数
高品質 均一性 手作り感
約 1,600万個
皮 餡 手包み
ほぼ全てのお客様が
肉汁餃⼦を注⽂
※ 2018/6月期実績
お客様からの評価
【質問】 お召し上がりの料理はいかがでしたか︖
並べる 蒸す 焼く
80点未満 100点
9% 11%
80点
95点
お客様の
91%が
8%
85点 27%
30% 90点
80点以上
15%
ｎ＝6,775
出典︓㈱ROI ファンくるアンケート
※餃子の手包み製造は⼯場（⾃社・委託先）および店舗にて実施しております。 期間︓2017年7月〜2018年12月
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特徴・強み（2/5）接客
お客様が誰かに紹介したくなるような接客を徹底しております
接客に関して高い評価を獲得しております
接客の施策 お客様からの評価
【質問】 また利⽤したいと思いましたか︖
挨拶・笑顔・声出し等の基本を徹底
接客の指針である「ダンダダン酒場の20大⾏動」を 利⽤しない
策定し、浸透 4%
本社での座学研修を全スタッフが受講 お客様の
96%が
利⽤する
再度の利⽤を検討
96%
ｎ＝6,775
出典︓㈱ROI ファンくるアンケート
期間︓2017年7月〜2018年12月
【質問】 当店を友⼈、同僚にすすめる可能性は
ありますか?
…
すすめない
6%
お客様の
すすめる 94%が
94% 紹介を検討
ｎ＝6,775
出典︓㈱ROI ファンくるアンケート
期間︓2017年7月〜2018年12月
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特徴・強み（3/5）店舗
ブランドコンセプトに沿った店舗設計を⾏い、お客様からの高い評価を獲得しております
店舗作業のシンプル化、店舗坪数の柔軟性がフォーマットの特徴です
店舗の設計 店内調理の合理化
地域に溶け込むような外観・デザイン 同一食材により複数メニューの調理
活気ある大衆酒場をコンセプトとした店舗設計 簡単に調理できる満足度の⾼いメニューへの絞り込み
社員が愛着を持って働けるよう新店舗オープンの際 （メニュー数︓38品目）
に⾏う入魂作業 アルバイトでも短期で習得可能
記憶に残る各店舗ごとの壁画演出
物件取得が容易 お客様からの評価
幅広い坪数での出店が可能 【質問】 お店の雰囲気や心地よさはいかがでしたか︖
現在、8.2坪〜53.9坪まで展開中 利⽤しない
普通 4%
10%
35.1〜53.9坪
8〜20坪
6店舗
12店舗
お客様の
30.1〜35坪 坪数別の 満⾜
96%が
5店舗 店舗数分布 86% 満⾜・普通を回答
25.1〜30坪 20.1〜25坪
15店舗 10店舗 ｎ＝4,428
出典︓㈱ROI ファンくるアンケート
期間︓2017年11月〜2018年10月
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特徴・強み（4/5）豊富な出店余地
様々な条件での出店が可能です
出店基準である乗降客数3万⼈以上の駅に着目しても豊富な出店余地が存在します
⽴地
出店基準︓乗降客数3万⼈以上の駅 出所︓国⼟交通省
(全国411駅、1都3県263駅)
ターミナル駅 繁華街 豊富な拡⼤余地
住宅街
ビジネス街 商業ビル etc.
1 2
サラリーマン
出店可能形態 出店可能エリア
2階建て物件
商業ビル内 商店街 駅近の繁華街 友⼈同士
⼥性同士
海⽼名 ⼾越銀座 新宿
駅近の空中階 ビジネス街 住宅街
⼦供連れ
池袋⻄⼝ 学生
⻄武新宿 ⻘⼭一丁目 永福町
etc.
ターゲット
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特徴・強み（5/5）新規出店をベースとした高い成⻑性
店舗数（直営店+FC店）を順調に拡⼤ 成⻑に必要な⼈員も順調に確保
（店） （⼈）
80 350
306
66 300
60 259
60
19 250
17
43 200
175
40
32 14 150
14 101
47 100
20 43
15
29 52
5 50
6 18 29
10
6
0 0
14/6月期 15/6月期 16/6月期 17/6月期 18/6月期 18年12月末 14/6月期 15/6月期 16/6月期 17/6月期 18/6月期 18年12月末
直営 FC 従業員数（平均臨時雇⽤者数を含む）
直営店を定期的に出店 従業員においては、中途採⽤だけでなく
直営店における成功事例の積み上げ 新卒採⽤も実施
及びFC加盟店の拡大 注︓平均臨時雇⽤者数は雇⽤⼈数を1⼈あたり1日8時間で換算し算出
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Ⅲ.今後の戦略
今後の戦略（⼈材の確保）
魅⼒的なイベントの実施により⼈員の確保、定着率の向上を図っております
当社の様々な取り組みが外部機関からも評価されています
1 魅⼒的なイベント、取組み
最強店舗 ダンダダンAWARD 農業体験 社内サークル
2 外部機関からの表彰
<取り組みポイント> <表彰理由>
豊富なコミュニケーション 「餃子をつまみにお酒を
機会 飲む」というスタイルで、新
＜中規模部門＞ フランクな社風の醸成 しい飲食業態を確⽴し、
（従業員100-999⼈） 従業員の努⼒が報われ ＜外食事業部門＞ 餃子居酒屋ブームの火
2年連続2度目 る制度の充実 付け役となったため
いっそう働き甲斐のある会社づくりに努めてまいります
出所 http://www.g-kishakai.net/award2017.html
株式会社NATTY SWANKY https://hatarakigai.info/ranking/ 14
今後の戦略（教育の強化）
スキル向上、理念⾏動、事例共有を徹底することで、サービスの質の向上を図ります
直営店、FC店、正社員、アルバイトなどで差のないサービスの提供を徹底してまいります
「街に永く愛される粋で鯔背な店づくり」
直営店・FC店・正社員・
直営店及びFC店の成⻑
アルバイトを含む全社員
既存店売上高の改善に寄与
の成⻑
1 スキル向上 2 理念⾏動 3 事例共有
評価制度 5つの心 最強店舗
店⻑輩出プログラム 20大⾏動 ダンダダンAWARD
新入社員導入研修 店⻑⼗一戒 社内SNS
独⾃の学習アプリ 餃子論 農業体験
社外覆面調査
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今後の戦略（新規出店）
1都3県の首都圏は直営店を中心に、地方はFC店を中心に展開していきます
経営効率を高めながら、出店を加速していきます
直営店中心の店舗を展開し首都圏 FC店を中心とした店舗を展開し、
首都圏 の地盤を固める
地方 全国で出店を加速
愛知県名古屋市に
FC店を2店出店済
埼玉 2 2 今後、九州への出店
を予定
東京 38 10 千葉 0 1
神奈川 7 4 愛知 0 2
47 直営店
19 FC店
注︓2018年12月末現在の店舗数
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Ⅳ.補⾜情報
補⾜情報
対象とする市場規模は⼤きい
外食産業の市場規模 居酒屋・ビアホール等の市場規模
（兆円） （兆円）
30 1.2
1.07
25.41 25.44 25.66 1.02 1.04 1.02
0.99 1.01
25 24.01 24.61 1.0 0.98
22.83 23.22
20 0.8
15 0.6
10 0.4
5 0.2
0 0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
出典︓一般社団法⼈ 日本フードサービス協会
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免責事項及び将来見通しに関する注意事項
免責事項
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将来⾒通しに関する注意事項
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含みます。これらは、現在における⾒込み、予測およびリスクを伴う想定に基づくものであり、実質的にこれらの記述と
は異なる結果を招き得る不確実性を含んでおります。それらリスクや不確実性には、一般的な業界ならびに市場の状
況、⾦利、通貨為替変動といった一般的な国内および国際的な経済状況が含まれます。
今後、新しい情報・将来の出来事等があった場合であっても、当社は、本発表に含まれる「⾒通し情報」の更新・修
正を⾏う義務を負うものではありません。
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