2019年12月期通期 決算説明会資料
February 19th , 2020
Contents
２０１９年１２月期通期 決算報告
Ⅰ．業績サマリー Ⅳ． 2020年の取り組み
• 損益計算書の概要（連結） ４ • 2020年の取り組み 20
• 会社別実績概要 ５
• 貸借対照表の概要（連結） ６
Ⅴ．今後の事業展開
• キャッシュ・フローの概要（連結） ７
• OUR MISSION ＆ 事業VISION 23
• 過去５年間 売上高等主要数値の推移（連結） ８
Ⅱ．事業計画サマリー
• 2020年12月期 通期計画（連結） 10
参考資料
• 会社別予算概要 11
• 展開コンセプト 27
Ⅲ． 2019年の概況 • 国内コンセプト別既存店売上高推移 28
• 国内売上高前年対比率 月次推移 13 • 国内コンセプト別既存店営業利益率推移 29
• 国内客数と客単価の前年同期比推移 14 • 既存フルサービス業態と
ファスト・ファインカジュアル業態 30
• 通期の概況 15
• 損益計算書概要 – 国内 31
• 国内業態別業績 16
• 損益計算書概要 – 連結子会社（米国） 32
• 海外米国店舗別業績 17
• 2019年12月期通期 赤字店舗一覧 33
• 取り組み（新店紹介） 18
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Ⅰ．業 績 サ マ リー
損益計算書の概要（連結）
2019年12月期 通期 2018年12月期 通期
実績 計画値 実績
構成比 構成比 差異 構成比 差異
売上高 9,610 100.0% 9,634 100.0% (23) -0.2% 9,961 100.0% (350) -3.5%
営業利益 40 0.4% 68 0.7% (28) -41.2% 12 0.1% 27 215.7%
経常利益 96 1.0% 114 1.2% (17) -15.3% 54 0.6% 42 76.8%
親会社株主に帰属する
(331) -3.4% 63 0.7% (394) - 4 0.0% (335) -
当期純利益
１株当たり
△32円40銭 6円20銭 0円41銭
当期純利益
期中平均株数（単位：千株） 為替レート
（単位：百万円）
2019/12/31: 10,225 USD/JPY 109.56
2018/12/31: 10,174 USD/JPY 111.00
【売上高】
［国内］店舗数減少の影響もあり、全店・既存店ともに前年同期比で売上高が減少したが、計画値は達成。
コンセプト別既存店では、前年同期比でモンスーンカフェと権八が売上を伸ばした。
前年同期比： 全店△3.4% 既存店△1.8% 計画値比：＋0.1%
［米国］２店舗（La Boheme,1212）ともに前年同期比で売上高が減少、計画値にも未達。
前年同期比（USドルベース）： 全店△4.3% 計画値比：△4.7%
【コスト】
［国内］ 売上原価率は、前年同期比で1.0ポイント良化、計画値以内に収まった。
詳細としては、資産除去債務の見積り変更で49.6百万円の営業費用の戻りがあり、店舗経費率が前年同期比で0.6ポイント良化。
［米国］ 売上原価率は、前年同期比で9.3ポイント悪化、計画値にも未達。
詳細としては、前年同期比で材料費率が0.6ポイント良化したものの、その他全項目で悪化。
【その他】
撤退店舗・国内不採算店舗の固定資産の減損や資産除去債務の見積り変更などにより、減損損失392.4百万円を計上。
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会社別実績概要
2019年 12月 期 通 期 2018年 12月 期 通 期
実績 当初計画値 実績
国内
構成比 構成比 差異 構成比 差異
売上高 9,116 100.0% 9,109 100.0% 7 0.1% 9,438 100.0% (321) -3.4%
営業利益 150 1.7% 151 1.7% (0) -0.5% 77 0.8% 73 96.0%
経常利益 207 2.3% 197 2.2% 9 4.6% 130 1.4% 76 58.6%
当期純利益 (221) -2.4% 146 1.6% (368) - 84 0.9% (305) -
（単位：百万円）
2019年 12月 期 通 期 2018年 12月 期 通 期
実績 当初計画値 実績
米国
構成比 構成比 差異 構成比 差異
売上高 493 100.0% 525 100.0% (31) -6.0% 522 100.0% (28) -5.5%
営業利益 (110) -22.4% (83) -15.9% (27) - (64) -12.3% (46) -
経常利益 (110) -22.3% (83) -15.9% (26) - (75) -14.5% (34) -
当期純利益 (110) -22.3% (83) -15.9% (26) - (79) -15.3% (30) -
（単位：百万円）
想定為替レート： USD/JPY=111.00
※上記は連結修正前の会社別数値です。
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貸借対照表の概要（連結）
2019年12月期 2018年12月期 2019年12月期 2018年12月期
増減 増減
通期 通期 通期 通期
流動資産 1,001 15.0% 939 14.1% 62 6.6% 負債合計 3,138 47.0% 2,944 43.3% 193 6.6%
現預金 319 272 46 流動負債 1,701 25.5% 1,741 25.4% (40) -2.3%
売掛金 358 330 27 買掛金 378 375 3
原材料及び貯蔵品 162 173 (10) 1年内返済予定長期借入金 377 614 (236)
商品及び製品 18 15 3 未払金 116 156 (39)
前払費用 130 129 1 未払費用 361 358 3
その他 12 18 (6) 未払法人税等 81 41 39
固定資産 5,677 85.0% 5,891 85.9% (214) -3.6% 未払消費税 91 67 24
有形固定資産 4,295 64.3% 4,508 65.8% (212) -4.7% 店舗閉鎖損失引当金 38 0 38
建物・構築物 1,467 1,623 (156) 資産除去債務 167 0 167
工具器具 182 234 (52) その他 87 127 (40)
土地 2,633 2,642 (9) 固定負債 1,436 21.5% 1,202 17.9% 233 19.4%
リース資産 11 5 5 長期借入金 742 613 129
建設仮勘定 0 0 0 長期リース債務 8 3 5
その他 0 0 0 資産除去債務 644 545 98
無形固定資産 1 0.0% 3 0.1% (1) -47.8% その他 40 39 0
投資その他の資産 1,380 20.7% 1,380 20.1% 0 0.0% 純資産 3,540 53.0% 3,886 56.7% (345) -8.9%
投資有価証券 16 15 0 資本金 1,485 1,485 0
長期前払費用 8 8 0 資本剰余金 2,140 2,140 0
繰延税金資産 53 0 52 利益剰余金 56 387 (331)
差入保証金 1,301 1,355 (53) 為替換算調整勘定 (165) (148) (17)
その他 0 0 0 その他 24 22 2
総資産 6,679 100.0% 6,831 100.0% (152) -2.2% 負債・純資産合計 6,679 100.0% 6,831 100.0% (152) -2.2%
（単位：百万円）
• 現預金は、営業収支以外で新規借入による増加の一方、設備投資等の支払・借入金返済による減少があり、46百万円の増加。
• 有形固定資産は、新規出店・店舗改装に伴う建物・工具器具取得による増加もあったが、減価償却や減損等により、212百万円の減少。
• 繰延税金資産（固定）は、撤退予定店舗の立ち退き料270百万円を見込んだことによる影響で52百万円の増加。
• 差入保証金は、新規出店の「BARTIZAN Bakery & Cafe 浜松町」の敷金を差し入れたが、大阪茶屋町２店舗と渋谷カンパリビル３店舗の引き渡
し完了による敷金・保証金の返還があった為、53百万円の減少。
• 借入金は、金融機関との融資契約の巻き直しを実施した為、１年内返済予定長期借入金が大幅減少。通常返済により107.1百万円の減少。
• 撤退店舗の引き渡し決定により、店舗閉鎖損失引当金が38.2百万円の増加、資産除去債務（流動）が167.4百万円の増加。資産除去債務（固
定）は、見積り変更等により98.2百万円の増加。
• 当期純損失により、利益剰余金が減少。
6
キャッシュ・フローの概要（連結）
2019年12月期 2018年12月期
連結 増減
通期 通期
営業活動によるキ ャ ッシュ ・フ ロー 212 254 (41)
税金等調整前四半期純損益 (340) 12 (353)
減価償却費 221 229 (8)
減損損失 392 35 357
店舗閉鎖損失引当金増減額 38 0 37
資産除去債務の増減額 (40) (21) (18)
売上債権の増減額 (27) (0) (27)
その他未払金増減額 (38) 38 (76)
前受収益増減額 (44) 3 (48)
未払消費税増減額 25 (8) 33
利息の支払額 (8) (13) 4
補償金の受取額 18 0 18
法人税等の支払額 (7) (18) 11
その他 22 (2) 24
投資活動によるキ ャ ッシュ ・フ ロー (51) (301) 250
有形固定資産の取得による支出 (104) (220) 115
資産除去債務の履行による支出 0 (36) 36
保証金の回収による収入 70 0 69
保証金の差入による支出 (16) (42) 26
財務活動によるキ ャ ッシュ ・フ ロー (113) (195) 81
長期借入れによる収入 770 880 (109)
長期借入金の返済による支出 (879) (1,080) 201
現金及び 現金同等物に係る換算差額 (0) (5) 5
現金及び 現金同等物の増減額 46 (248) 295
現金及び 現金同等物の期首残高 272 520 (248)
現金及び 現金同等物の期末残高 319 272 46 （単位：百万円）
• 営業活動によるキャッシュフローは、前年比△41百万円の212百万円のキャッシュイン。
• 投資活動によるキャッシュフローは、新規出店・店舗改装に伴う有形固定資産の取得による支出、撤退店舗の引き渡し完了に伴う保証金の回収
による収入、新規出店の保証金の差入による支出などがあり、前年比＋250百万円の51百万円のキャッシュアウト。
• 財務活動によるキャッシュフローは、新規借入の実行や金融機関との融資契約を巻き直した影響もあり、総額770百万円の借入、879百万円の借
入金返済となった。結果として前年比＋81百万円となる113百万円のキャッシュアウト。
• 現金及び現金同等物は、46百万円のキャッシュインとなり、期末残高は319百万円。
7
過去５年間 売上高等主要数値の推移（連結）
12,000 500
9,961 400
9,755 9,815 9,610
10,000 9,537
300
154 200
8,000
96
142 54 100
9 40
6,000 -32 0
-8 4 12
-22 -49 -100
-80
4,000
-200
-222 -300
2,000
-331 -400
0 -500
2015年 2016年 2017年 2018年 2019年 （単位：百万円）
売上高 営業利益 経常利益 親会社株主に帰属する当期純利益
• 2019年の国内売上は店舗閉鎖等の影響により減少、海外売上は著しい天候不良の影響により大幅減少。
• ２期連続の営業黒字となったが、固定資産減損や撤退店舗の撤退費用見積り変更などによる減損損失の計上で最終赤字。
8
Ⅱ．事業計画サマリー
2020年12月期 通期計画（連結）
2 0 2 0 年1 2 月期 通期計画 2019年 12月 期 通 期 実 績
構成比 構成比 差異
売上高 9,540 100.0% 9,610 100.0% (70) -0.7%
営業利益 29 0.3% 40 0.4% (10) -25.3%
経常利益 76 0.8% 96 1.0% (20) -21.4%
親会社株主に帰属する
204 2.1% (331) -3.4% 535 -
当期純利益
１株当たり
1 9 円9 6 銭 △3 2 円4 0 銭
当期純利益
想定為替レート： USD/JPY=110.00 （単位：百万円）
【計画売上高】
［国内］ 前年実績比 △1.3％
マイナスは2019年撤退店舗分。既存店は東京オリンピックのインバウンド効果により、売上高増加の見込み。
［米国］ 前年実績比 +8.7％ （USドルベース）
米国売上高は、ラ・ボエム・1212共に料理・サービスの質を向上し、売上高増加の見込み。
【コスト】
［国内］売上原価は前年同水準を見込む。販管費は増加の見込み。
［米国］売上高増加・管理強化により各項目改善の見込み。
【その他】
当期純利益：国内撤退予定店舗の立ち退き料270百万円を特別利益として計上する見込み。
10
会社別予算概要
2020年 12月 期 通 期 計 画 2019年 12月 期 通 期 実 績
国内
構成比 構成比 差異
売上高 9,001 100.0% 9,116 100.0% (115) -1.3%
営業利益 95 1.1% 150 1.7% (55) -37.0%
経常利益 141 1.6% 207 2.3% (65) -31.7%
当期純利益 269 3.0% (221) -2.4% 490 -
（単位：百万円）
2020年 12月 期 通 期 計 画 2019年 12月 期 通 期 実 績
米国
構成比 構成比 差異
売上高 538 100.0% 493 100.0% 45 9.1%
営業利益 (65) -12.1% (110) -22.4% 45 -
経常利益 (65) -12.1% (110) -22.3% 44 -
当期純利益 (65) -12.1% (110) -22.3% 44 -
（単位：百万円）
想定為替レート： USD/JPY=110.00
※上記は連結修正前の会社別数値です。
11
Ⅲ．2019年の概況
2019年通期 国内売上高前年対比率 月次推移
10.0%
※業界全体の数値は、一般社団法人日本フードサービス
協会のデータを参考にしております。
5.0%
0.0%
-5.0%
-10.0%
'19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
国内全店合計 -3.0% -4.2% -2.8% -5.3% -5.4% -2.8% -3.0% -4.1% -5.1% -4.9% 2.5% -2.7%
国内既存店合計 -1.5% -1.7% -0.7% -3.8% -3.8% -1.6% 0.3% -0.3% -2.0% -5.2% 0.7% -2.2%
外食業界全体 1.4% 1.9% 2.8% 1.7% 3.1% 3.4% -0.5% 3.4% 4.0% -2.4% 2.6% 1.0%
パブレストラン 1.9% 2.3% 1.2% -0.5% 0.5% -2.7% -1.4% -0.4% -0.7% -6.5% -1.5% -4.8%
2019年12月期 通期 国内店舗売上高前年比 2019年 主な出退店
1月 「ゼストキャンティーナ西麻布」 閉店
全店 △３．４％
8月 「BARTIZAN Bakery & Cafe」 オープン
既存店 △１．８％ 12月 「ラ・ボエム クアリタ 渋谷」 閉店
13
2019年通期 国内客数と客単価の前年同期比推移
客数 客単価
10.0% 10.0%
5.0% 5.0%
0.0% 0.0%
-5.0% -5.0%
-10.0% -10.0%
'19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/ '19/
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
国内全店合計 -1.0% -1.8% -0.1% -3.4% -0.1% 0.4% -2.6% -2.9% -2.2% -5.2% 2.8% -0.3% 国内全店合計 -2.0% -2.4% -2.8% -2.0% -5.3% -3.2% -0.4% -1.2% -3.0% 0.3% -0.3% -2.4%
国内既存店合計 0.7% 1.4% 3.1% -1.5% 2.3% 2.1% 1.4% 2.0% 1.8% -6.5% 0.5% -0.3% 国内既存店合計 -2.2% -3.1% -3.7% -2.4% -6.0% -3.6% -1.1% -2.3% -3.7% 1.3% 0.2% -1.9%
外食業界全体 0.6% 0.3% -0.7% -0.6% 1.4% 2.1% -1.7% 1.2% 3.3% -5.4% 0.9% 0.9% 外食業界全体 0.8% 1.6% 3.5% 2.2% 1.7% 1.2% 1.3% 2.2% 0.7% 3.2% 1.7% 0.1%
パブレストラン 2.3% 1.9% 0.8% -1.3% 1.6% -3.5% -2.4% -1.1% 0.1% -4.4% -1.7% -3.6% パブレストラン -0.4% 0.4% 0.4% 0.8% -1.1% 0.9% 1.0% 0.7% -0.8% -2.2% 0.2% -1.3%
2019年12月期 通期 2019年12月期 通期
全店△１．４％ 既存店＋０．５％ 全店△２．０％ 既存店△２．３％
14
2019年通期の概況
外部環境
– 世界の政治と経済の混迷(米中貿易摩擦、イランや中東の緊張状態、英国EU離脱)
– 集中豪雨と超大型台風の列島縦断
– 消費税増税
– 平成から令和へ
– 更なるインバウンドの増加
– ラグビーワールドカップ日本開催
内的環境と取り組み
– インバウンドの増加により権八が引き継ぎ好調
– モンスーンカフェが業績回復
– 客単価が減少したものの既存店客数は増加
– 直接調達による高品質かつ付加価値のある商品の仕入れと原価の低減
– 食の多様化への対応(ヴィーガン、ハラル、低糖質、低GI）
出退店
– 1月11日『ゼストキャンティーナ西麻布』閉店
– 8月20日『バルティザン ベーカリー＆カフェ』浜松町にオープン
– 12月31日『ラ･ボエムクアリタ渋谷』契約満了につき閉店
海外子会社
– 上期の著しい天候不良（寒波・大雨・落雷）が響き挽回ならず減収、赤字拡大
15
2019年通期 国内（業態別業績）
全店 （単位：百万円）
2019年12月期 カフ ェ ゼスト モンスー ン 本部
合計 権八 Di nner&LB FC その他
通期 ラ ・ボエ ム キ ャ ンテ ィー ナ カフ ェ 販管費
売上高 9,116 2,427 319 2,192 2,870 720 206 380 -
全店前年比 -3.4% -7.2% -22.6% -1.1% 1.8% -5.1% -2.8% -5.4% -
既存店前年比 -1.8% -3.1% -10.7% 1.4% 0.8% -5.1% -2.8% -12.5% -
営業利益 150 256 (35) 195 475 (49) 38 (51) (679)
営業利益率 1.7% 10.6% -11.2% 8.9% 16.6% -6.8% 18.8% -13.5% 0.0%
期末店舗数 47 13 3 10 8 7 1 5 -
2018年12月期 カフ ェ ゼスト モンスー ン 本部
合計 権八 Di nner&LB FC その他
通期 ラ ・ボエ ム キ ャ ンテ ィー ナ カフ ェ 販管費
売上高 9,438 2,615 413 2,215 2,820 759 212 402 -
営業利益 77 282 (54) 149 435 (34) 36 (15) (722)
営業利益率 0.8% 10.8% -13.2% 6.8% 15.4% -4.6% 17.1% -4.0% 0.0%
期末店舗数 50 14 5 11 8 7 1 4 -
・ラ・ボエムは既存店の減収と2店舗閉店（茶屋町・渋谷）の影響で大きく売上減となるも、コスト削減により利益率は0.2%の
微減。
・ゼストはタコス専門店を出店したものの、２店舗（渋谷・西麻布）閉店、肉フェス出展減により大きく減収。利益は改善し赤
字削減。
・モンスーンは2店舗閉店（茶屋町・渋谷）するも、さいたま新都心の売上が寄与し、売上は微減だが利益は2.1%改善。
・権八はインバウンドにより引き続き好調。海苔手巻き業態の出店もあり、増収増益。
・ Dinner & LBは業態変更したレガートが引き続き好調だが、ウェディングの落ち込みによるティナー店の不調により減収減益。
・ＦＣは商業施設の集客減が響き売上減だが、利益は改善し増益。
・その他は上期好調だったデカダンスショコラが下期に落ち込み売上は微減。ウェディングサロンが売上・利益共に大きく落と
し、減収減益。
16
2019年通期 海外（米国 店舗別業績）
売上高 営業損失
4,507千ドル (前年同期比 △203千USドル) △1,011千ドル (前年同期比 △432千USドル)
2019年12月期 1212 本部
合計 La B oheme
通期 ( ｔwel v e ｔwel v e) 販管費
売上高 4,507 984 3,523 0
前年比 -4.3% -15.6% -0.6% -
営業利益 (1,011) (327) (96) (588)
2018年12月期 1212 本部
合計 La B oheme
通期 ( ｔwel v e ｔwel v e) 販管費
売上高 4,710 1,165 3,544 0
営業利益 (579) 6 (9) (576)
（単位：千USドル）
・「La Bohéme 」は、上期の異常気象と改装準備で閉店していたことも影響し、大きくマイナス。
・「１２１２」は、上期は異常気象により売上を大きく落とすも、下期にチーム再編により挽回し、
微減にとどめる。
17
2019年の取り組み （新店紹介） BARTIZAN Bakery ＆ Cafe
8月20日（火）浜松町にオープン
【店 舗 名】『BARTIZAN Bakery ＆ Cafe』 【特 徴】 国産小麦を中心に自家製酵母で毎日丁寧に店
（バルティザンベーカリーアンドカフェ） 舗で焼き上げたブレッドを用意。お薦めする
【所 在 地】東京都港区浜松町2-5-3 のは、特有のほのかな酸味と風味をもつハー
リブポート浜松町ビル1F・B1 ドブレッド「サワードウ」。小麦本来の香り
ＪＲ浜松町駅南口（金杉橋方面）すぐ や食感を楽しんでいただけるよう砂糖・油脂
【電話 番号】03-6402-3281 を使わず、小麦粉・水・塩のみと原料は至っ
【席数 面積】73席 52.8坪 てシンプル。風味豊かで美味しい食事パンを
【営業 時間】平日9:00~24:00 サンドイッチやタルティーヌで提供する他、
土日：11:00～22:00 ワインに合うハードブレッドを数種類ライン
【業 態】ベーカリーカフェ（ディナーはバル業態） ナップ。
※2月25日より『BARTIZAN BREAD ＆ PASTA』に名称変更（ベーカリー機能は南青山へ移設）
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Ⅳ． 2020年の取り組み
2020年の取り組み
出店・リニューアル
– 今春 「BARTIZAN Bakery＆Cafe」の業態ブラッシュアップとBREAD FACTORY新設
GLF（サラダ専門店）1月15日営業終了⇒ BREAD FACTORYとして再オープン
– 今秋 ２店舗を「ららぽーと愛知東郷」に出店予定（ラ･ボエム新業態、モンスーンカジュアル業態）
既存店業績の向上
– フロアサービス（おもてなし５ステップ）のレベルアップ
– 人材レベルの引き上げ・環境整備
– 産地からの直接仕入れによるワイン・季節メニュー等の販売強化
– 食の多様化への対応強化（ヴィーガン、ハラル、低糖質、低ＧＩ）
– ディナー店の間口を広げる（高品質を維持し、価格帯をカジュアル3：中高価格帯1に）
海外子会社
– マネジメントチームの再編成
– 標準化と改善の強化
• レシピ管理システムの運用徹底とスタッフトレーニング強化で料理品質を安定化
• より幅広いお客様へ対応する料理コンセプトへの改善
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2020年 既存店の業績向上への取り組み強化策
2019年11月 日本初上陸の
カリフォルニアワイン
おもてなし５ステップ 「GoGi Wines」(ゴジ・ワインズ)
１．最高の笑顔で、 当社ディナー店や
権八の一部店舗にて限定販売
感動するお出迎え
２．リコグニション（認知）
３．アンティシペイション
（要望の先取り）
４．商品知識の徹底
５．記憶に残る温かいお見送り
タブローズをブラッスリー業態へ 権八のヴィーガン（野菜）握り
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Ⅴ．今後の事業展開
MISSION
OUR MISSION
グローバルダイニングは、
お客様に感動していただき、そして社員も感動するための
最高の舞台を提供します。
“ We offer the best stage
where we are inspiring our guests and
to be inspired by doing that “
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事業VISION 既存フルサービス業態での展開と課題
料理（安全でおいしい料理を手ごろな価格で）
＋
ロケ―ション・空間（ブロードウェイのような舞台）
イ 産中
ン 業食 ＋
タ・ ・
ー流デ 最高のサービス
ネ通リ
ッ のバ
ト 大リ
の 革の 外食における『エンターテインメント性』
勃命台 の重要性がますます増していく
興 頭
エンターテインメント性を高める
企画力・投資が必要
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事業VISION 事業展開の方向性
展開の方向性
飲食複合施設 新業態開発
エ
ン （宿泊設備付） 新事業
成
タ
ー
ファスト・ファイン
カジュアル業態
常に
ワクワクさせる 長
テ
（社内外）
イ 海苔手巻き専門店 ・
ン
タコス専門店 etc. 利便性向上 店
メ
ン
進化・専門店化
顧客層拡大
舗
ト
性
既存フルサービス業態
権八 カフェ ラ・ボエム
拡
の
追
モンスーンカフェ
ゼストキャンティーナ 既存業態の 大
レガート タブローズ 収益改善
求 ステラート
ＬＢ（ワインバー＆グリル）
リグニス（薪火グリル）
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参考資料
展開コンセプト（連結） 計49店舗（2019.12月末）
権 八 カフェ モンスーン ゼスト ディナー店 ※ ＦＣ・その他
ラ・ボエム カフェ キャンティーナ 業 態
海外（米国） 海外（米国）
創作和食 イタリアン エスニック テックスメックス
寿司・天ぷら
8店舗 13店舗 10店舗 3店舗 8店舗 7店舗
※ 2,870百万円 2,427百万円 2,192百万円 319百万円 828百万円 972万円
※ 29.9% 25.3% 22.8% 3.3% 8.6% 10.1%
※上記金額は2019年12月期の連結売上高とそのシェア（％）を記載しております。
※コンセプトのＦＣとは、「FOOD COLOSSEUM（フードコート業態）」の略です。
※2019年12月末に閉店した「カフェ ラ・ボエムクアリタ渋谷」は店舗数に含めております。
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国内コンセプト別 既存店売上高の推移
（単位：百万円）
3,000
2,799 2,822
2,582
2,540 2,504
2,500 2,442 2,467 2,504 2,427
2,398
2,000 1,854 1,894 1,845 1,818
1,793
1,500
1,000
783 788 759
775 720
668 631 572 595
541
500
252 260 270 308 275
0
2015年 2016年 2017年 2018年 2019年
Gonpachi La Boheme Monsoon Cafe Zest Dinner&LB FC&Other
28
国内コンセプト別 既存店営業利益率の推移
20%
Gonpachi
15%
La Boheme
10%
Monsoon Cafe
5%
FC&Other
0%
-5% Dinner&LB
Zest
-10%
-15%
-20%
2015年 2016年 2017年 2018年 2019年
Gonpachi 16.2% 15.8% 14.9% 16.6% 17.5%
La Boheme 10.4% 11.3% 11.7% 12.8% 10.6%
Monsoon Cafe 10.7% 10.7% 10.0% 10.1% 9.3%
Zest -11.8% -11.2% -12.9% -5.0% -6.6%
Dinner&LB 7.8% -0.9% -5.1% -4.6% -6.8%
FC&Other 6.1% 7.2% 2.1% 4.3% 5.2%
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フルサービス業態とファスト・ファインカジュアル業態
フルサービス ファスト・ファインカジュアル
「食べて健康になる」料理 「食べて健康になる」料理
品質と安全性にこだわった食材の仕入れと 品質と安全性にこだわった食材の仕入れと
そ料
継続した産地開拓 の理 継続した産地開拓
Fresh＆Homemade まの Fresh＆Homemade
ま品
Healthy（合成保存料やうまみ調味料の不 に質 Healthy（合成保存料やうまみ調味料の不
使用を推進し、体にやさしい健康的な料理） 使用を推進し、体にやさしい健康的な料理）
戦略的な限定メニュー・店舗毎のオリジナ メニューの絞り込みや専門店化
ルメニューの開発
印象的な空間とロケーション 印象的な空間とロケーション
「非日常」と「くつろぎ」のある空間演出 気後れしないカジュアルな雰囲気
郊外ロードサイド ⇒ 首都圏人気エリア・ 商業施設や人の流れのある場所に出店
よフ
駅近に集中出店 うァ 設備投資の低減
施設産業としての継続投資 にー
気ス
軽ト
にフ
感動を呼ぶサービス ー
利ド シンプル＆セルフサービス
用店
笑顔で駆け寄りお出迎え・記憶に残る温か 笑顔で元気にお出迎え・お見送り
の
いお見送り 一部をセルフサービス
スタープレイヤーの発掘・育成 見て楽しいプレゼンテーション＆臨場感
マネジメント層の仕事の仕組み化とシステ 提供時間の短縮
ム化 人材確保・育成の容易性
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損益計算書概要 – 国内
全店 （単位：百万円）
2019年12月期 カフ ェ ゼスト モンスー ン 本部
合計 権八 Di nner&LB FC その他
通期 ラ ・ボエ ム キ ャ ンテ ィー ナ カフ ェ 販管費
売上高 9,116 2,427 319 2,192 2,870 720 206 380 -
全店前年比 -3.4% -7.2% -22.6% -1.1% 1.8% -5.1% -2.8% -5.4% -
既存店前年比 -1.8% -3.1% -10.7% 1.4% 0.8% -5.1% -2.8% -12.5% -
売上原価 8,087 2,132 347 1,955 2,354 747 164 426 (38)
売上総利益 1,028 295 (27) 237 515 (26) 42 (46) 38
販管費 878 38 8 41 39 22 3 5 718
営業利益 150 256 (35) 195 475 (49) 38 (51) (679)
営業利益率 1.7% 10.6% -11.2% 8.9% 16.6% -6.8% 18.8% -13.5% 0.0%
期末店舗数 47 13 3 10 8 7 1 5 -
2018年12月期 カフ ェ ゼスト モンスー ン 本部
合計 権八 Di nner&LB FC その他
通期 ラ ・ボエ ム キ ャ ンテ ィー ナ カフ ェ 販管費
売上高 9,438 2,615 413 2,215 2,820 759 212 402 -
売上原価 8,463 2,286 447 2,025 2,343 770 173 407
売上総利益 974 329 (34) 190 476 (11) 39 (4) (9)
販管費 897 46 20 40 40 23 2 10 712
営業利益 77 282 (54) 149 435 (34) 36 (15) (722)
営業利益率 0.8% 10.8% -13.2% 6.8% 15.4% -4.6% 17.1% -4.0% 0.0%
期末店舗数 50 14 5 11 8 7 1 4 -
※その他は、ウェディング・デザート・フランチャイズ・デリバリー部門の合計値です。
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損益計算書概要 – 連結子会社（米国）
2019年12月期 1212 本部
合計 La B oheme
通期 ( ｔwel v e ｔwel v e) 販管費
売上高 4,507 984 3,523 0
前年比 -4.3% -15.6% -0.6% -
売上原価 4,931 1,311 3,619 0
売上総利益 (423) (327) (96) 0
販管費 588 0 0 588
営業利益 (1,011) (327) (96) (588)
2018年12月期 1212 本部
合計 La B oheme
通期 ( ｔwel v e ｔwel v e) 販管費
売上高 4,710 1,165 3,544 0
売上原価 4,713 1,159 3,554 0
売上総利益 (2) 6 (9) 0
販管費 576 0 0 576
営業利益 (579) 6 (9) (576)
（単位：千USドル）
※上記は業績管理用の決算整理前数値です。
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2019年12月期通期 赤字店舗一覧
2019年 通期
店舗名
売上 営業利益 （単位：千円）
タブローズ 77,569 -30,921
権八NORI－TEMAKI原宿 47,976 -18,913
グッドライフファクトリー 南青山 36,166 -13,003 ※2020年１月 閉店
ステラート 58,539 -11,887
ゼスト キャンティーナお台場 105,263 -10,858
デカダンス ドュ ショコラ銀座 51,671 -10,359
デカダンス ドュ ショコラ新宿京王 22,088 -7,130
タブローズラウンジ 68,257 -6,784
モンスーンカフェ恵比寿 100,909 -6,615
権八桜新町 79,715 -6,139
LB8 70,423 -5,124
TACO FANÁTICO 43,774 -5,007
カフェ ラ・ボエムG-Zone銀座 186,963 -3,959
ウェディングサロン 167,085 -3,517
ゼスト キャンティーナG-Zone銀座 170,008 -3,423
SUSHI権八西麻布 146,499 -3,129
L'IGNIS 88,275 -643
モンスーンカフェ自由が丘 98,431 -614
権八浅草吾妻橋 132,184 -113
BARTIZAN Bakery & Cafe 22,980 -32,263 ※2019年８月 オープン
米国 La Boheme（Santa Monica） 107,837 -35,838 為替レート 2019/12/30
米国 1212（twelve twelve Santa Monica） 386,055 -10,535 USD/JPY 109.56
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注意事項
本資料に記載の業績見通し等の将来に関する記述は、発表日（2020年2月12日）現在において
当社が入手している情報及び合理的であると判断する一定の前提に基づいており、当社としてその
実現を約束する趣旨のものではありません。実際の業績はさまざまな要因によって計画数値と大きく
異なる可能性があります。
代表取締役社長 長谷川 耕造
取締役総料理長 小林 庸麿
執行役員最高財務責任者 中尾 慎太郎
TEL:03-5469-3223