2019年4月15日 証券コード：3547
株式会社 串カツ田中ホールディングス
目 次
Ⅰ．2019年11月期第1四半期 業績
Ⅱ．2019年11月期 トピックス
Ⅲ．参考資料
株式会社串カツ田中ホールディングス 1
Ⅰ．2019年11月期第1四半期 業績
2
店舗推移
直営店 FC店 （店）
221店舗
218
166
120 117
131
94 95
67 81
43 58
98 104
45
19 71
30 50
6 36
12 22
6 7 13
’11/11 ’12/11 ’13/11 ’14/11 ’15/11 ’16/11 ’17/11 ’18/11 ’19/2
株式会社串カツ田中ホールディングス 3
出退店状況
新規出店の状況 7店舗出店
内訳 直営店 FC店 合計
関東圏 4店舗 0店舗 4店舗
関東圏以外 1店舗 2店舗 3店舗
合計 5店舗 2店舗 7店舗
・関東圏
東京都 神保町店 武蔵小金井店 築地店
千葉県 流山おおたかの森店
・北陸地方
石川県 金沢片町店
・近畿地方
大阪府 近鉄難波駅店
・四国地方
愛媛県 松山大街道店
＊退店 新横浜店 菊名店 上大岡店 希望が丘店
＊ＦＣ店から直営への変更 尾山台店
株式会社串カツ田中ホールディングス 4
出店状況
出店数の前期・予算比較 （単位：店舗）
201８年 2019年
前年同期
11月期 11月期 年間予算 進捗率
比較
第1四半期 第1四半期
直営店 6 5 △1 34 14.7％
FC店 5 2 △3 30 6.7％
合計 11 7 △4 64 10.9％
株式会社串カツ田中ホールディングス 5
現状の業績動向（ハイライト・前期比較）
（単位：百万円）
2019年
2018年 主な増減理由
11月期
11月期 前期同期比
第1四半期
第1四半期 【売上高】
（連結）
次ページ参照
売上高 1,496 2,171 ＋675 ＋45.2％
【売上総利益】
売上高増加
売上総利益 923 1,338 ＋414 ＋44.9％
【販管費及び一般管理費】
売上総利益率 61.7％ 61.6％ △0.1pt 直営店増加による経費増
・人件費
販管費及び一般管理費 864 1,188 324 ＋37.5％ ・減価償却費
・地代家賃
・水道光熱費
営業利益 59 149 89 +150.6％
経常利益 83 183 99 +120.0％
経常利益率 5.6％ 8.4％ +2.8pt
四半期純利益 70 122 52 ＋73.9％
株式会社串カツ田中ホールディングス 6
現状の業績動向（売上高内訳）
（単位：百万円）
2018年 2019年
11月期 11月期
第1四半 第1四半期
前期同期比 増減内容
期 （連結）
既存店前年同期比106.6％の影
直営店売上高 1,066 1,561 ＋494 ＋46.4％ 響、前期OPENの21店舗通期寄与
及び当期新店5店舗による増加
FC店舗増加・商品売上の範囲拡
FC商品売上高 297 469 ＋171 ＋57.7％
大による増加
前期OPENの25店舗通期寄与及
FCロイヤリティ収入 75 102 ＋27 +36.0％
び当期新店2店舗による増加
その他 56 38 △17 △30.3％ 当期FC出店数の減少による減少
合計 1,496 2,171 ＋675 +45.2％
株式会社串カツ田中ホールディングス 7
既存店売上高前年同期比推移
前年同期比平均 売上高106.6％、客数110.0％、客単価96.9％
禁煙を実施した影響でファミリー層が増加し、毎年閑散期であった冬場
の客数が増加。
2018年11月期 2019年11月期
前年台風の影響
118.0%
116.0% 売上高 客数 客単価 客層変化の影響
114.0%
112.0% 禁煙実施
110.0%
108.0%
106.0%
104.0%
102.0%
100.0%
98.0%
96.0%
94.0%
92.0%
90.0%
12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月
株式会社串カツ田中ホールディングス 8
現状の業績動向（ハイライト・予算比較）
売上高・利益の予算に対する結果は順調 （単位：百万円）
2019年 2019年
11月期 11月期 （参考）
進捗率
第1四半期 第2四半期 2019年11月期連結予算
連結実績 連結予算
売上高 2,171 4,400 49.3％ 9,700
営業利益 149 260 57.3％ 590
経常利益 183 340 53.8％ 740
当期純利益 122 190 64.2％ 440
株式会社串カツ田中ホールディングス 9
（参考）四半期業績の推移
売上高 経常利益 経常利益率
2,208 2,171
2,108
1,854
1,553
1,470 1,496
1,420
1,121 1,085 12.0%
1,030 11.4% 11.1%
982 10.4%
10.1%
9.1% 9.3% 9.0%
8.5% 8.4%
7.4%
5.5%
234 198
170 187 183
127 125 143
102 93 80 83
’16/11 ’16/11 '16/11 ’17/11 ’17/11 ’17/11 ’17/11 ’18/11 ’18/11 ’18/11 ’18/11 ’19/11
2Q 3Q 4Q 1Q 2Q 3Q 4Q 1Q 2Q 3Q連結 4Q連結 1Q連結
株式会社串カツ田中ホールディングス 10
Ⅱ．2019年11月期 トピックス
11
①出店エリアの拡大
●ロードサイド新業態（ＦＲ：ファミリーレストラン型串カツ酒場）
ファミ
リーレス
コンセプトは「三世代で楽しめる FR（ファミリーレストラン）型串カツ酒
トラン
FR型 場」。
串カツ 3つの特徴があります（特徴１：居心地の追求、特徴２：食事メ
酒場 ニューの充実、特徴３：利便性の向上）。
活気のある接客や串カツ田中のサービスの良さをそのままに、よりお
専門
居酒屋
客様、特にファミリー層に満足いただけるような店となっています。
株式会社串カツ田中ホールディングス 12
②新卒ルーキー店舗オープン
●新卒を中心に運営するルーキー店舗を4店舗オープン
成瀬店（関東）、菊川店（関東）、阿波座店（近畿）、藤埼店（九州）
新卒が1年間研修を兼ねて店舗運営をする。
（目的）・自ら考え自ら実行する。縦のつながりより横のつながりを強化。
•企業理念でもある「1人でも多くの笑顔を生む」を入社同期の仲間と営業する事により、より身近で体験する
事が出来る。そして、新店舗のOPENなどをチームで作りあげ理念を体感し活躍する人材を多く輩出する。
株式会社串カツ田中ホールディングス 13
免責事項及び将来見通しに関する注意事項
◼ この資料は投資家の参考に資するため、株式会社串カツ田中ホールディングス（以下、当社）の現状をご理解いただくことを目的として、当社が作
成したものです。
◼ 当資料に記載された内容は、2019年2月28日現在において一般的に認識されている経済・社会等の情勢および当社が合理的と判断した一定の
前提に基づいて作成されておりますが､経営環境の変化等の事由により､予告なしに変更される可能性があります。
◼ 本発表において提供される資料ならびに情報は、いわゆる「見通し情報」（forward-looking statements）を含みます。
これらは、現在における見込み、予測およびリスクを伴う想定に基づくものであり、実質的にこれらの記述とは異なる結果を招き得る不確実性を含んで
おります。
◼ それらリスクや不確実性には、一般的な業界ならびに市場の状況、金利、通貨為替変動といった一般的な国内および国際的な経済状況が含まれ
ます。
◼ 今後、新しい情報・将来の出来事等があった場合であっても、当社は、本発表に含まれる「見通し情報」の更新・修正をおこなう義務を負うものでは
ありません。
◼ その他の掲載内容に関しても細心の注意を払っておりますが、不可抗力により、情報に誤りが生じる可能性もありますのでご注意ください。
◼ 無断での複製又は転用等を行わないようお願いいたします。
【本資料及び当社IRに関するお問い合わせ先】
株式会社串カツ田中ホールディングス 経営戦略部IR担当
TEL:03-5449-6410
URL http://kushi-tanaka.co.jp
株式会社串カツ田中ホールディングス 14
Ⅲ．参考資料
15
沿革
設立・本店等の流れ 店舗展開の流れ
1998年11月 個人事業として創業 「KG Bar」 オープン
2001年12月 デザイナーズレストラン「ターンザテーブル」 オープン
2002年 3月 大阪市西区に当社設立
2004年 3月 東京都港区に「京料理みな瀬」を開店
レシピ発見！！
2008年12月
串カツ田中１号店「串カツ田中世田谷店」（東京都世田谷区）オープン
2011年12月 串カツ田中方南町店をフランチャイズ化し、フランチャイズ展開を開始
2012年 5月 初の大型ターミナル駅出店「串カツ田中渋谷桜ヶ丘店」（東京都渋谷区）オープン
2013年11月 東京都渋谷区に本店移転
2014年 2月 「外食アワード2013」受賞
2014年 4月 50店舗出店達成（FC店含む）
2014年 7月 串カツ田中関西圏１号店「串カツ田中岸和田店」（FC店/大阪府岸和田市）オープン
2014年 9月 串カツ田中東海地区１号店「串カツ田中金山店」（FC店/名古屋市熱田区）オープン
2015年 5月 東京都品川区に本店移転
2015年 8月 商号を「株式会社串カツ田中」に変更
2015年12月 100店舗出店達成（FC店含む）
2016年 4月 初の商業施設「串カツ田中KITTE博多店」（直営店/福岡市博多区）オープン
2016年 9月 東京証券取引所マザーズ市場上場
2017年 5月 150店舗出店達成（FC店含む）
2018年 6月 ホールディングス化、ほぼ全店禁煙化
200店舗出店達成（FC店含む）
2018年 7月
2019年 3月 初のＦＲ型ロードサイド業態出店「串カツ田中前橋三俣店」（群馬県前橋市）オープン
株式会社串カツ田中ホールディングス 16
当社の理念
串カツ田中の串カツで、
企業理念 一人でも多くの笑顔を生むことにより、
社会貢献する
●お客様の笑顔
●スタッフの笑顔
当社の使命
●取引先やすべての
ステークホルダーの笑顔
全国1,000店体制を構築し、串カツ田中の
目標
串カツを日本を代表する食文化とすること
株式会社串カツ田中ホールディングス 17
事業系統図
事業系統図
当
社 飲食の提供
直
営
店
仕 お
食材等の仕入
入 ノウハウの 客
提供
先 様
食材等の
当 販売
Ｆ 飲食の
Ｃ 提供
社 加
盟
ﾛｲﾔﾘﾃｨ等 者
株式会社串カツ田中ホールディングス 18
串カツ田中ブランドの特徴 1/4
『 串カツ田中ブランド 』
他店の串カツとの差別化を図った
こだわりの商品
材料、調理の方法、味にこだわることにより、他店の
串カツと差別化
商品
お客様を 接客 店舗 活気に溢れる
笑顔にする接客 大衆的な店舗
商品とサービスを組み合わせ、お客様との 活気に溢れ、誰もが入りやすい、
接点を増やすことで、老若男女のお客様に 大阪下町の大衆食堂（酒場）の
楽しんでいただけるお店づくり 雰囲気を意識した店舗
株式会社串カツ田中ホールディングス 19
串カツ田中ブランドの特徴 2/4
商品
当社取締役副社長田中洋江が父親の田中勇吉（故人）から受け継いだ田中家の味を大阪の西成から東京に持ってきたもの
材料、調理の方法、味にこだわることにより、
他店の串カツとの差別化を図る
串カツの核となるソース・揚げ油・衣は
当社独自の材料を使用し、そのレシピは
社外秘
串カツメニュー 常時30品以上
価格帯 1本100円～200円
毎日でも気軽に立ち寄れる大衆的なお店 ＊100円と120円の串カツメニューが半数以上
を目指し、客単価が2,400円程度 串カツ以外の 大阪名物を中心としたサイドメニューやドリンク
になるよう価格設定 主なメニュー ・かすうどん ・牛すじ土手 ・肉吸い ・ちりとり鍋 ・たこ焼き
・ガリ酎 ・冷しあめ など
株式会社串カツ田中ホールディングス 20
串カツ田中ブランドの特徴 3/4
接客
接客は、お客様を笑顔にするための
最も重要な要素と考え、
理念の浸透・教育等に取り組む
サービスと組み合わせて商品 従業員が笑顔で楽しくやりが 「串カツ田中総会」
を提供する仕掛けづくり いを感じて働ける環境づくり 「串カツ田中フォーラム」
●週休２日制（連休）の導入 年始にフランチャイズ店を含む全店、
●チンチロリンハイボール ●各店での自主的な販促方法の検討 アルバイトを含む全社員が参加。前年度
●子供じゃんけんドリンク ●公平公正な評価制度 の総括と今年度の目標を確認するイベント
●お子様アイス など ●各役職・階層別の研修プログラム
株式会社串カツ田中ホールディングス 21
串カツ田中ブランドの特徴 4/4
店舗
遠くからでも店舗が
一目でわかるデザイン
（大きな白いテント看板）
一階の路面店
に出店
個室や
席ごとの間仕切りを
間口を広くし、ガラス 設置せず開放的に
越しに店内の活気や
賑やかな様子が外に
も伝わるよう設計
誰もが入りやすい
大衆食堂（酒場）
の雰囲気
株式会社串カツ田中ホールディングス 22
成長戦略
【長期目標】
全国 1,000店舗 体制構築を目指し、
『串カツ田中』の串カツを、日本を代表する食文化に
【中期的な成長戦略】
① 既存店売上の維持向上
② 新規出店の継続、出店エリアの拡大
持続的な成長の実現と ③ 衛生・品質管理の強化・徹底
収益基盤の強化を図る ④ 人材採用・教育強化
⑤ 経営管理体制の強化
株式会社串カツ田中ホールディングス 23