2020年10月15日 証券コード：3547
株式会社 串カツ田中ホールディングス
目 次
Ⅰ．2020年11月期第3四半期 業績
Ⅱ．2020年11月期 トピックス
Ⅲ．参考資料
株式会社串カツ田中ホールディングス 1
Ⅰ．2020年11月期第3四半期 業績
2
店舗推移
直営店 FC店
278店舗
273
218
150 153
166
120
131
94 95
67 81
43 58 123 125
98
19 45
71
6 30 50
12 36
13 22
6 7
’11/11 ’12/11 ’13/11 ’14/11 ’15/11 ’16/11 ’17/11 ’18/11 ’19/11 ’20/8
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出退店状況
新規出店の状況 22店舗出店
内訳 （当第3四半期累計期間）
直営店 FC店 合計
関東圏 9店舗 0店舗 9店舗
関東圏以外 5店舗 8店舗 13店舗
合計 14店舗 8店舗 22店舗
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出退店状況
出店数の前期・予算比較 （単位：店舗）
2019年 2020年
前年同期 当初
11月期 11月期 進捗率
比較 年間予算
第3四半期 第3四半期
直営店 20 14 △6 28 50％
FC店 25 8 △17 32 25％
合計 45 22 △23 60 36％
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出退店状況
退店の状況 １7店舗退店
内訳 （当第3四半期累計期間）
直営店 FC店 合計
関東圏 11店舗 1店舗 12店舗
関東圏以外 2店舗 3店舗 5店舗
合計 13店舗 4店舗 17店舗
＊不採算店舗の閉店を実施
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営業の状況
新型コロナウイルス感染症拡大防止に伴う休業
4月4日から4月12日
直営店ほぼ全店で臨時休業、ＦＣ店にも休業を推奨
4月13日から
直営店41店舗で臨時休業延長、直営店73店舗で時短営業、テイクアウト等での営業再開
5月６日から現在
ほぼすべての直営店・ＦＣ店で時短営業を再開しております。
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現状の業績動向（ハイライト・前期比較）
（単位：百万円）
2019年 2020年
11月期 11月期 主な増減理由
前年同期比
第3四半期 第3四半期
（連結） （連結） 【売上高】
休業・時短営業の影響
売上高 7,443 6,391 △1,051 △14.1％
【売上総利益】
売上高減少
売上総利益 4,547 3,963 △584 △12.8％
【販管費及び一般管理費】
売上総利益率 61.1％ 62.0％ +0.9pt 直営店増加による固定費増
・人件費
販管費及び一般管理費 4,032 4,043 10 ＋0.3％ ・減価償却費
・地代家賃
営業利益 514 △79 △593 ー 【経常利益】
・雇用調整助成金
経常利益 633 225 △407 △64.4％ 188百万円
【四半期純利益】
経常利益率 8.5％ 3.5％ △5.0pt
・減損損失（16店舗）
205百万円
四半期純利益 384 △31 △415 ー
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現状の業績動向（売上高内訳）
（単位：百万円）
2019年 2020年
11月期 11月期
第3四半期 第3四半期
前年同期比 増減内容
（連結） （連結）
新型コロナウイルス感染症拡大に伴
直営店売上高 5,231 4,557 △674 △12.9％ う自粛要請による4月、5月の休業・
時短営業による減少
FC商品売上高 1,601 1,399 △202 △12.6％ 同上
FCロイヤリティ収入 343 272 △71 △20.8％ 同上＋ロイヤリティ減額の影響
その他 266 161 △105 △39.4％ ＦＣ店舗出店減少の影響
合計 7,443 6,391 △1,051 △14.1％
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現状の業績動向（ハイライト・予算比較）
売上高・利益の修正予算に対する進捗 （単位：百万円）
2020年
11月期 2020年11月期
達成率
第3四半期 連結修正予算
連結実績
売上高 6,391 8,400 76.1％
営業利益 △79 △110 ー％
経常利益 225 230 97.8％
当期純利益 △31 △150 ー％
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既存店売上高前年同期比推移（9月まで）
１Ｑメディア露出の増加により客数増加も、２Ｑ新型コロナウイルス感染症
の影響により客数が大幅に減少。3Q不安定であるが徐々に回復傾向。
2019年11月期 メディアの影響 2020年11月期
家族層増加の影響
110%
100%
90%
75.3% 77.1%
コロナの影響
80% 71.9%
70%
60%
60.0% 62.5%
50%
自粛要請に伴う
休業の影響
40%
売上高 客数 客単価 39.4%
30%
6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月
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現状の業績動向（貸借対照表）
2019年 2020年
11月期
11月期 第3四半期
前年比較 主な増減内容
連結 連結 （単位：百万円）
資産の部
流動資産
2,421 4,824 ＋2,402 借入による現金及び預金の増加
固定資産 3,157 3,163 ＋6 店舗数増加による有形固定資産の増加、減損の影響
資産合計 5,578 7,987 ＋2,409
負債の部
流動負債 1,857 2,990 ＋1,132 短期借入金、1年内返済予定の長期借入金の増加
固定負債 920 2,989 ＋2,069 長期借入金の増加
負債合計 2,777 5,980 ＋3,202
純資産の部
純資産合計 2,800 2,007 △793 当期純損失の計上、自己株式の取得及び配当金の影響
負債・純資産合計 5,578 7,987 ＋2,409
自己資本比率 50.2％ 25.1％ △25.1 借入金の増加の影響
有利子負債比率 16.0％ 66.9％ ＋38.4 借入金の増加の影響
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株主還元
■利益配分の基本方針
将来の事業拡大のために必要な内部留保とのバランスを図りながら安定的かつ継続的な配
当を実施する。
■配当予定
前期：１株当たり30円00銭（東証第一部市場変更記念配当15円00銭含む）
今期：１株当たり10円00銭
■株主優待 （基準日：11月末）
株主の皆様の日頃からのご支援にお応えするとともに、当社店舗のご利用を通じて、より多くの
皆様に当社の事業へのご理解とご支援をいただくことを目的とするもの。
ご所有株式数 株主優待
100株～299株 2,000円相当（1,000円券2枚）のお食事ご優待券
300株～599株 4,000円相当（1,000円券4枚）のお食事ご優待券
600株～899株 6,000円相当（1,000円券6枚）のお食事ご優待券
900株以上 8,000円相当（1,000円券8枚）のお食事ご優待券
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（参考）四半期業績の推移
売上高 経常利益 経常利益率
2,915
2,760
2,510 2,567
2,208 2,171
2,108 2,130
1,854
1,553 1,496
1,420 1,470
1,344
1,085 12.5%
12.0%
11.1% 11.1%
10.1%
9.3% 9.0% 9.2%
8.5% 8.4%
7.8% 324 267
7.4% 234 198 195 254
170 125 143 187 183 147
80 83
5.5% 5.8%
17/11 17/11 17/11 17/11 18/11 18/11 18/11 18/11 19/11 19/11 19/11 19/11 20/11 20/11
1Q 2Q 3Q 4Q 1Q 2Q 3Q連結 4Q連結 1Q連結 2Q連結 3Q連結 4Q連結 1Q連結 -365 3Q連結
'20/11
2Q連結
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Ⅱ．2020年11月期 トピックス
15
テイクアウト・デリバリーの動向について
新型コロナウイルス感染症の影響でテイクアウト・デリバリーの売上高に占める金額・割合とも
に上昇。 ⇒中食でも串カツのニーズはある。
直営店の売上高・客層別推移
800,000
テイクアウト
14％ 12％ 家族
15％ 会社員・男性G
600,000
18％ 一般男女G30代～
カップル・女性G
45％
一般男女G 20代
1人客
外国人
400,000
200,000
0
2020年1月 2020年2月 2020年3月 2020年4月 2020年5月 2020年6月 2020年7月 2020年8月 2020年9月
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新型コロナウイルス感染症拡大防止対策について
ソースの提供方法の変更
その他の対策
・こまめな換気
・従業員の手洗い徹底
・従業員の出勤前の検温
・お客様の来店時の検温
・従業員のマスク着用
・フロアでの衛生対策
・店内メニュー・調味料容器の消毒
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鳥と卵の専門店「鳥玉」
株式会社セカンドアローにて、鳥と卵の専門店「鳥玉」1号店をモザイクモール港北に9月16
日にオープンしました。
【特徴】
・非アルコール業態
・卵料理、鳥料理→幅広い利用シーン、幅広い客層
・SCのフードコート、テイクアウト中心
・セルフオーダー、KIOSK端末を導入
・低コストオペレーション
・海外展開の可能性
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免責事項及び将来見通しに関する注意事項
◼ この資料は投資家の参考に資するため、株式会社串カツ田中ホールディングス（以下、当社）の現状をご理解していただくことを目的として、当社が
作成したものです。
◼ 当資料に記載された内容は、2020年8月31日現在において一般的に認識されている経済・社会等の情勢及び当社が合理的と判断した一定の
前提に基づいて作成されておりますが､経営環境の変化等の事由により､予告なしに変更される可能性があります。
◼ 本発表において提供される資料並びに情報は、いわゆる「見通し情報」（forward-looking statements）を含みます。
これらは、現在における見込み、予測及びにリスクを伴う想定に基づくものであり、実質的にこれらの記述とは異なる結果を招き得る不確実性を含んで
おります。
◼ それらリスクや不確実性には、一般的な業界並びに市場の状況、金利、通貨為替変動といった一般的な国内及び国際的な経済状況が含まれます
。
◼ 今後、新しい情報・将来の出来事等があった場合であっても、当社は、本発表に含まれる「見通し情報」の更新・修正を行なう義務を負うものではあ
りません。
◼ その他の掲載内容に関しても細心の注意を払っておりますが、不可抗力により、情報に誤りが生じる可能性もありますのでご注意ください。
◼ 無断での複製又は転用等を行わないようお願いいたします。
【本資料及び当社IRに関するお問い合わせ先】
株式会社串カツ田中ホールディングス 経営戦略部IR担当
TEL:03-5449-6410
URL https://kushi-tanaka.co.jp
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Ⅲ．参考資料
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会社概要
社 名 株式会社 串カツ田中ホールディングス
設 立 2002（平成14）年 3月 20日
代 表 者 代表取締役社長 貫 啓二
本 社 東京都品川区東五反田一丁目７番６号
資 本 金 303百万円（2019年11月末現在）
●売 上 高：100億10百万円
業 績
●経常利益： 7億 80百万円（ともに、2019年11月期）
「串カツ田中」「鳥玉」ブランドで関東圏を中心に全国
事 業 内 容
規模で飲食事業を展開
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沿革
設立・本店等の流れ 店舗展開の流れ
1998年11月 個人事業として創業 「KG Bar」 オープン
2001年12月 デザイナーズレストラン「ターンザテーブル」 オープン
2002年 3月 大阪市西区に当社設立
2004年 3月 東京都港区に「京料理みな瀬」を開店
レシピ発見！！
2008年12月
串カツ田中１号店「串カツ田中世田谷店」（東京都世田谷区）オープン
2011年12月 串カツ田中方南町店をフランチャイズ化し、フランチャイズ展開を開始
2012年 5月 初の大型ターミナル駅出店「串カツ田中渋谷桜ヶ丘店」（東京都渋谷区）オープン
2013年11月 東京都渋谷区に本店移転
2014年 2月 「外食アワード2013」受賞
2014年 4月 50店舗出店達成（FC店含む）
2014年 7月 串カツ田中関西圏１号店「串カツ田中岸和田店」（FC店/大阪府岸和田市）オープン
2014年 9月 串カツ田中東海地区１号店「串カツ田中金山店」（FC店/名古屋市熱田区）オープン
2015年 5月 東京都品川区に本店移転
商号を「株式会社串カツ田中」に
2015年 8月
変更
2015年12月 100店舗出店達成（FC店含む）
2016年 4月 初の商業施設「串カツ田中KITTE博多店」（直営店/福岡市博多区）オープン
2016年 9月 東京証券取引所マザーズ市場上場
2017年 5月 150店舗出店達成（FC店含む）
2018年 6月 ホールディングス化、ほぼ全店禁煙化
2018年 7月 200店舗出店達成（FC店含む）
2019年 3月 初のＦＲ型ロードサイド業態出店「串カツ田中前橋三俣店」（群馬県前橋市）オープン
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沿革
設立・本店等の流れ 店舗展開の流れ
東京証券取引所市場第一部へ
2019年 6月
指定替え
2019年 8月 250店舗出店達成（FC店含む）
2020年 2月 「鳥玉」ブランドの譲受
100％子会社の㈱セカンドアロー
2020年 3月
設立
2020年 9月 鳥玉1号店「鳥玉モザイクモール港北店」（神奈川県港北区）オープン
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当社の理念
串カツ田中の串カツで、
企業理念 一人でも多くの笑顔を生むことにより、社会貢献し、
全従業員の物心両面の幸福を追求する。
●お客様の笑顔
●スタッフの笑顔
当社の使命
●取引先やすべての
ステークホルダーの笑顔
全国1,000店舗体制を構築し、串カツ田中の串
目標
カツを日本を代表する食文化とすること
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事業系統図
事業系統図
当
社 飲食の提供
直
営
店
仕 お
食材等の仕入
入 ノウハウの 客
提供
先 様
食材等の
当 販売
Ｆ 飲食の
Ｃ 提供
社 加
盟
ﾛｲﾔﾘﾃｨ等 者
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串カツ田中ブランドの特徴 1/4
『 串カツ田中ブランド 』
他店の串カツとの差別化を図った
こだわりの商品
材料、調理の方法、味にこだわることにより、他店の
串カツと差別化
商品
お客様を 接客 店舗 活気に溢れる
笑顔にする接客 大衆的な店舗
商品とサービスを組み合わせ、お客様との 活気に溢れ、誰もが入りやすい、
接点を増やすことで、老若男女のお客様に 大阪下町の大衆食堂（酒場）の
楽しんでいただけるお店づくり 雰囲気を意識した店舗
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串カツ田中ブランドの特徴 2/4
商品
当社取締役副社長田中洋江が父親の田中勇吉（故人）から受け継いだ田中家の味を大阪の西成から東京に持ってきたもの
材料、調理の方法、味にこだわることにより、
他店の串カツとの差別化を図る
串カツの核となるソース・揚げ油・衣は
当社独自の材料を使用し、そのレシピは
社外秘
串カツメニュー 常時30品以上
価格帯 1本100円～200円
毎日でも気軽に立ち寄れる大衆的なお店 ＊100円と120円の串カツメニューが半数以上
を目指し、客単価が2,300円程度 串カツ以外の 大阪名物を中心としたサイドメニューやドリンク
になるよう価格設定 主なメニュー ・かすうどん ・牛すじ土手 ・肉吸い ・ちりとり鍋 ・たこ焼き
・ガリ酎 ・冷しあめ など
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串カツ田中ブランドの特徴 3/4
接客
接客は、お客様を笑顔にするための
最も重要な要素と考え、
理念の浸透・教育等に取り組む
サービスと組み合わせて商品 従業員が笑顔で楽しくやりが 「串カツ田中総会」
を提供する仕掛けづくり いを感じて働ける環境づくり 「串カツ田中フォーラム」
●週休２日制（連休）の導入 年始にフランチャイズ店を含む全店、
●チンチロリンハイボール ●各店での自主的な販促方法の検討 アルバイトを含む全社員が参加。前年度
●子供じゃんけんドリンク ●公平公正な評価制度 の総括と今年度の目標を確認するイベント
●お子様アイス など ●各役職・階層別の研修プログラム
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串カツ田中ブランドの特徴 4/4
店舗
遠くからでも店舗が
一目でわかるデザイン
（大きな白いテント看板）
一階の路面店
に出店
個室や
席ごとの間仕切りを
間口を広くし、ガラス 設置せず開放的に
越しに店内の活気や
賑やかな様子が外に
も伝わるよう設計
誰もが入りやすい
大衆食堂（酒場）
の雰囲気
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成長戦略
【長期目標】
全国 1,000店舗 体制構築を目指し、
『串カツ田中』の串カツを、日本を代表する食文化に
【中期的な成長戦略】
① 既存店売上の維持向上
② 新規出店の継続、出店エリアの拡大
持続的な成長の実現と ③ 衛生・品質管理の強化・徹底
収益基盤の強化を図る ④ 人材採用・教育強化
⑤ 経営管理体制の強化
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