2019年12月度 すかいらーくグループIRレポート
2019年1月8日
株 式 会 社 す か い ら ー くホ ー ル デ ィ ン グス
（ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2019年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 4.4% 5.6% 5.2% 3.4% 6.4% 3.8% -2.4% 4.4% 3.4% -5.6% 2.9% -2.0% 2.4%
既存店 売上高前年比 2.4% 3.3% 3.1% 1.2% 4.2% 1.8% -4.3% 2.7% 1.5% -7.5% 0.7% -4.4% 0.3%
客数前年比 2.2% 2.4% 0.2% -1.1% -0.5% -3.0% -8.4% -2.6% -4.4% -11.1% -2.8% -7.5% -3.2%
客単価前年比 0.2% 0.9% 2.9% 2.3% 4.7% 4.9% 4.5% 5.5% 6.2% 4.0% 3.6% 3.3% 3.6%
店舗開発 新規出店数 10 6 10 7 3 5 4 2 11 9 9 10 86
リモデル 12 18 31 18 15 18 19 12 11 10 11 0 175
業態転換 4 11 10 13 11 2 8 0 1 1 0 1 62
店舗数 ガスト 1,365 1,366 1,364 1,362 1,352 1,347 1,346 1,345 1,346 1,345 1,346 1,346 1,346
バーミヤン 333 332 328 330 332 332 332 332 333 332 332 334 334
ジョナサン 298 296 296 296 296 296 295 294 294 294 294 294 294
しゃぶ葉 208 218 228 240 249 252 260 260 262 264 267 268 268
夢庵 193 189 188 188 188 188 188 188 188 188 188 188 188
ステーキガスト 138 136 136 136 135 135 135 135 135 135 135 137 137
海外 58 58 57 57 57 57 57 57 59 59 59 61 61
その他 602 606 612 616 616 617 619 618 618 625 630 630 630
計 3,195 3,201 3,209 3,225 3,225 3,224 3,232 3,229 3,235 3,242 3,251 3,258 3,258
（2019年12月度ハイライト）
■ 売上概況 全店売上高ー2.0%、既存店売上高ー4.4%
・ 消費増税に加えて、大企業以外の冬のボーナスは昨年に続き減少し、厳しい消費環境が継続
・ 前年12月度よりも土日祝日が２日少ないことによるマイナス影響
・ 従業員のワークライフバランスを重視して行った営業時間の見直し（大晦日の営業時間短縮を含む）により売上減
■ 既存店 売上高ー4.4%、客数ー7.5%、客単価＋3.3%
・ 引き続きお値打ち感を強調したプロモーションを実施。11月末からの価格に敏感な層の回復傾向は継続
・ バーミヤンのフカヒレメニューや「カットステーキチャーハン丼」、ジョナサンの数量限定「ずわい蟹の甲羅盛り」、夢庵の「かに三昧膳」など年末のハレの日需要獲得で好調
・ ９月１日から全店を禁煙としたことによる客数影響は、特に駅前店舗で継続
・ FLOでは、クリスマスケーキの販売実績が過去最高を達成
また、数量限定で販売したオリジナルフレンチおせちが好評。素材にこだわり昨年よりも豪華な内容とし、堅調な売上を確保
■ 新規出店 12月度新規出店は10店（バーミヤン２店、ステーキガスト２店、しゃぶ葉・から好し・むさしの森珈琲各１店、台湾２店、その他１店）
2019年累計では、新規出店86店、リモデル175店、業態転換62店を実施
■ その他 ジョナサンでキッチンとフロア作業を軽減し、お客様をお待たせする時間を削減するためのオペレーション改革を推進
1
（2019年12月度ハイライト）
ジョナサン：フェアメニュー 夢庵：フェアメニュー バーミヤン：フェアメニュー FLO：数量限定
和風で楽しむイベリコ豚 冬の煌めき フカヒレメニュー― オリジナルフレンチおせち
（参考）2018年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.8% 2.4% 6.3% 3.4% 0.7% 6.3% 1.2% 4.6% 5.4% 4.1% 3.4% 3.1% 3.5%
既存店 売上高前年比 -2.1% -0.8% 2.5% -0.4% -2.8% 2.9% -1.8% 1.8% 2.2% 1.4% 0.7% 0.7% 0.4%
客数前年比 -3.7% -2.3% 1.8% -1.5% -3.3% 1.8% -2.6% 1.2% 2.1% 2.3% 1.9% 1.9% 0.0%
客単価前年比 1.7% 1.5% 0.8% 1.2% 0.6% 1.1% 0.9% 0.5% 0.1% -0.9% -1.2% -1.1% 0.4%
店舗開発 新規出店数 9 9 15 8 5 10 10 7 5 3 5 3 89
リモデル 19 35 34 22 25 31 29 12 18 19 5 1 250
業態転換 3 2 3 2 0 1 0 0 0 4 1 0 16
店舗数 計 3,152 3,160 3,172 3,177 3,179 3,187 3,194 3,198 3,200 3,198 3,203 3,200 3,200
（注1）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注2）既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗含む）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーによる客数として加味しています
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均客単価
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
2