2021年11⽉度 すかいらーくグループIRレポート（速報値）
2021年12月2日
直近月は速報値で算出しております 株式会社すかいらーくホールディングス
確報値は翌月のレポートで開示いたします （ コ ー ド 番 号 ︓ 3197 東 証 一 部 ）
2021年︓前年⽐
1⽉ 2⽉ 3⽉ 4⽉ 5⽉ 6⽉ 7⽉ 8⽉ 9⽉ 10⽉ 11⽉ 12⽉ 累計
全店 売上⾼前年⽐ -35.3% -30.8% -8.8% 60.9% 25.7% -10.2% -2.3% -18.4% -22.6% -9.6% -6.8% -10.2%
既存店 売上⾼前年⽐ -33.5% -29.1% -6.3% 64.6% 28.6% -7.5% 0.3% -16.7% -20.6% -7.1% -4.7% -7.8%
客数前年⽐ -30.8% -26.8% -6.5% 45.7% 15.3% -7.9% -0.8% -14.4% -16.5% -7.5% -5.5% -8.0%
客単価前年⽐ -3.9% -3.1% 0.3% 13.0% 11.6% 0.5% 1.0% -2.7% -4.9% 0.4% 0.8% 0.2%
店舗開発 新規出店数 10 7 4 6 2 1 7 0 1 1 0 39
リモデル 0 0 0 2 0 0 0 0 1 20 42 65
業態転換 9 21 10 10 4 0 4 0 3 3 4 68
店舗数 ガスト 1,327 1,336 1,333 1,335 1,335 1,333 1,333 1,333 1,330 1,331 1,329 1,329
バーミヤン 337 340 339 339 340 340 342 342 344 344 345 345
しゃぶ葉 265 268 272 275 275 274 274 274 274 274 274 274
ジョナサン 242 232 227 224 223 220 220 220 216 213 211 211
夢庵 181 180 174 174 174 174 174 174 174 174 174 174
ステーキガスト 126 126 126 125 125 125 124 124 122 122 120 120
海外 62 62 63 64 65 64 66 65 66 67 67 67
その他 567 573 570 573 575 574 578 576 575 572 574 574
計 3,107 3,117 3,104 3,109 3,112 3,104 3,111 3,108 3,101 3,097 3,094 3,094
改装により一時休業中の６店舗を除く
2021年︓2019年⽐
1⽉ 2⽉ 3⽉ 4⽉ 5⽉ 6⽉ 7⽉ 8⽉ 9⽉ 10⽉ 11⽉ 12⽉ 累計
既存店 売上⾼2019年⽐ -34.7% -29.3% -29.1% -30.0% -33.0% -35.3% -25.3% -38.5% -37.5% -17.5% -19.0% -30.2%
（2021年11⽉度ハイライト）
■ 売上概況 前年⽐既存店売上⾼-4.7％、2019年⽐既存店売上⾼-19.0％
・ 政府および⾃治体からの営業時間短縮要請の解除に伴い、全地域における営業時間短縮を終了
緊急事態宣⾔解除前と⽐較すると、2019年⽐ディナー時間帯売上が約30％回復
・ ⾼原リゾートをイメージしたカフェ「むさしの森珈琲」、ハワイアン料理専門店の「La Ohana」、回転寿司の「⿂屋路」は、2019年同月の売上⽔準を獲得
■ メニュー・ ・ ジョナサンでグランドメニュー改定を実施。アルコールとおつまみのラインアップを強化
プロモーション 11月４日よりジョナサン全店で「J'sクリスプチキン」の販売を開始。特にテイクアウト売上が好調で、ジョナサンのテイクアウト売上は販売前と⽐較し、約10％増加
・ ガストでは店内飲食で2,000円以上のお会計の方に小皿プレゼントキャンペーンを実施中
・ バーミヤンで11月18日より「ボトルキープキャンペーン」を開始。ボトルの販売数が前週⽐約２倍に増加
■ 店舗開発 ・ リモデルは42店舗で実施。10月と11月のリモデル店舗の売上効果は＋5.8％
・ 業態転換は4店舗（むさしの森珈琲２店舗、バーミヤン、⿂屋路各１店舗）
■ その他 ・ フロアサービスロボットは、11月末時点でガスト、しゃぶ葉を中⼼に30店舗に導⼊。2022年中の2,200台導⼊に向け計画通りの進捗
・ 「2030年までに使い捨てプラスチックにおける⽯油由来プラスチックの割合をゼロにする」とのグループの環境経営目標へ向かい、バイオマスストローを22年1月より
FSC®認証の紙製ストローに順次変更
・ 働き方改革の一環としてすかいらーくレストランツ約2,800店で大晦日と元日の営業時間を短縮 1
（2021年11⽉度ハイライト）
転換店舗︓むさしの森珈琲相模原横⼭店 ジョナサン︓「J'sクリスプチキン」 フロアサービスロボット
（参考）2020年︓前年⽐
1⽉ 2⽉ 3⽉ 4⽉ 5⽉ 6⽉ 7⽉ 8⽉ 9⽉ 10⽉ 11⽉ 12⽉ 累計
全店 売上⾼前年⽐ 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上⾼前年⽐ -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年⽐※1 -5.7% -3.7% -24.0% -52.3% -39.0% -27.3% -24.4% -25.6% -20.5% -12.2% -16.2% -21.8% -23.1%
客単価前年⽐※2 3.6% 3.4% 0.2% -12.3% -14.4% -4.6% -2.8% -1.6% -1.5% 0.7% 1.6% -0.1% -1.6%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
店舗改装 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
（注１）グループ合計の売上⾼は国内連結ベースの店舗売上⾼の合計数値であり、海外店舗の売上⾼は含んでおりません
（注２）売上⾼、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注３）前年⽐既存店の定義︓ 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーおよびテイクアウトによる客数として加味しております
デリバリー客数＝デリバリー売上⾼÷平均イートイン客単価
テイクアウト客数＝テイクアウト売上⾼÷平均イートイン客単価
（注4）客単価前年⽐はイートインの客単価のみ算出しております
（注5）2019年⽐既存店の定義︓ 25か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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