2021年９月度 すかいらーくグループIRレポート（速報値）
2021年10月4日
直近月は速報値で算出しております 株式会社すかいらーくホールディングス
確報値は翌月のレポートで開示いたします （ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2021年５月～８月の全店売上高前年比に誤りがございましたので、下記の通り修正いたします
2021年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 -35.3% -30.8% -8.8% 60.9% 25.7% -10.2% -2.3% -18.4% -22.6% -10.7%
既存店 売上高前年比 -33.5% -29.1% -6.3% 64.6% 28.6% -7.5% 0.3% -16.7% -20.7% -8.3%
客数前年比※1 -30.8% -26.8% -6.5% 45.7% 15.3% -7.9% -0.8% -14.4% -16.5% -8.3%
客単価前年比※2 -3.9% -3.1% 0.3% 13.0% 11.6% 0.5% 1.0% -2.7% -5.0% 0.0%
店舗開発 新規出店数 10 7 4 6 2 1 7 0 1 38
店舗改装 0 0 0 2 0 0 0 0 1 3
業態転換 9 21 10 10 4 0 4 0 3 61
店舗数 ガスト 1,327 1,336 1,333 1,335 1,335 1,333 1,333 1,333 1,330 1,330
バーミヤン 337 340 339 339 340 340 342 342 344 344
しゃぶ葉 265 268 272 275 275 274 274 274 274 274
ジョナサン 242 232 227 224 223 220 220 220 216 216
夢庵 181 180 174 174 174 174 174 174 174 174
ステーキガスト 126 126 126 125 125 125 124 124 122 122
海外 62 62 63 64 65 64 66 65 66 66
その他 567 573 570 573 575 574 578 576 575 575
計 3,107 3,117 3,104 3,109 3,112 3,104 3,111 3,108 3,101 3,101
改装により一時休業中の４店舗を除く
2021年：2019年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
既存店 売上高2019年比 -34.7% -29.3% -29.1% -30.0% -33.0% -35.3% -25.3% -38.5% -37.5% -32.6%
（2021年９月度ハイライト）
■ 売上概況 前年比既存店売上高-20.7％、2019年比既存店売上高-37.5％
・ 政府は緊急事態宣言を９月末までに延長。まん延防止等重点措置や自治体からの営業時間短縮要請のエリアを合わせると、最大約2,490店舗で営業時間を短縮
緊急事態宣言とまん防止等重点措置は9月30日をもって全面解除。宣言解除後の制限は段階的に緩和される見通し
■ メニュー・ ・ ガストでは「牛肉とかにグルメフェア」を９月２日より実施。「ナポリタンとビーフチーズINメンチかつ」、「みすじカットステーキ」、「かにあんかけたっぷり天津飯」、
プロモーション 「サーモンとかにの魚介クリームスパゲティ」などが好評。メニューにミニサラダや春巻きなどを併せて掲載し、追加注文を促進
・ バーミヤンで５月に導入した平日限定定食メニュー「バミ定」の販売が引き続き好調
・ ジョナサンでは、大豆から作られた「ファームミートハンバーグ」を初めて販売。低糖質パンを添え、スーパーフードや様々な野菜と共に提供し「健康感」を訴求
同時に、畜産による環境負荷軽減が期待される大豆ミートの使用により、すかいらーくグループで重要な経営課題と位置付けている環境問題にも配慮
・ しゃぶ葉では、シニアの方にもお気軽にしゃぶしゃぶの食べ放題を楽しんで頂くため、全コースに60歳以上の方を対象にお得な「シニア価格」を導入
■ 店舗開発 ・ 新規出店は、米国シカゴでしゃぶ葉１号店を９月29日グランドオープン。業態転換は、バーミヤン２店舗、むさしの森珈琲１店舗への転換を実施
■ その他 ・ 60歳以上のお客様の店内飲食と持ち帰り商品が５％割引になる「プラチナパスポート」を、すかいらーくアプリに搭載するとともに、ガスト全店に導入
バーミヤン、ジョナサン、夢庵、ステーキガスト、藍屋など計９ブランド2,200店以上で利用可能に
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（2021年９月度ハイライト）
（参考）2020年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上高前年比 -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年比※1 -5.7% -3.7% -24.0% -52.3% -39.0% -27.3% -24.4% -25.6% -20.5% -12.2% -16.2% -21.8% -23.1%
客単価前年比※2 3.6% 3.4% 0.2% -12.3% -14.4% -4.6% -2.8% -1.6% -1.5% 0.7% 1.6% -0.1% -1.6%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
店舗改装 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
（注１）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注２）売上高、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注３）前年比既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーおよびテイクアウトによる客数として加味しております
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均イートイン客単価
テイクアウト客数＝テイクアウト売上高÷平均イートイン客単価
（注4）客単価前年比はイートインの客単価のみ算出しております
（注5）2019年比既存店の定義： 25か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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