2021年８月度 すかいらーくグループIRレポート（速報値）
2021年9月2日
直近月は速報値で算出しております 株式会社すかいらーくホールディングス
確報値は翌月のレポートで開示いたします （ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2021年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 -35.3% -30.8% -8.8% 60.9% 23.1% -12.3% -4.7% -20.5% -10.1%
既存店 売上高前年比 -33.5% -29.1% -6.3% 64.6% 28.6% -7.5% 0.3% -16.7% -6.7%
客数前年比※1 -38.7% -34.9% -13.9% 54.6% 29.1% -9.5% -0.8% -14.4% -7.3%
客単価前年比※2 8.6% 8.9% 8.9% 6.5% -0.4% 2.2% 1.0% -2.7% 0.7%
店舗開発 新規出店数 10 7 4 6 2 1 7 0 37
店舗改装 0 0 0 2 0 0 0 0 2
業態転換 9 21 10 10 4 0 4 0 58
店舗数 ガスト 1,327 1,336 1,333 1,335 1,335 1,333 1,333 1,333 1,333
バーミヤン 337 340 339 339 340 340 342 342 342
しゃぶ葉 265 268 272 275 275 274 274 274 274
ジョナサン 242 232 227 224 223 220 220 220 220
夢庵 181 180 174 174 174 174 174 174 174
ステーキガスト 126 126 126 125 125 125 124 124 124
海外 62 62 63 64 65 64 66 65 65
その他 567 573 570 573 575 574 578 576 576
計 3,107 3,117 3,104 3,109 3,112 3,104 3,111 3,108 3,108
改装により一時休業中の３店舗を除く
2021年：2019年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
既存店 売上高2019年比 -34.7% -29.3% -29.1% -30.0% -33.0% -35.3% -25.3% -38.5% -32.0%
（2021年８月度ハイライト）
■ 売上概況 前年比既存店売上高-16.7％、2019年比既存店売上高-38.5％
・ 緊急事態宣言、まん延防止等重点措置や自治体からの営業時間短縮要請のエリアが拡大。最大で約2,780店が営業時間を短縮
・ オリンピック期間中は、店内飲食の売上が減少した一方、デリバリー・テイクアウト売上が上昇
・ お盆期間中の店内飲食売上は、緊急事態宣言などのエリア拡大に加え、記録的な降雨・低気温により、伸び悩み
ブランド別売上では、むさしの森珈琲、La Ohanaなど目的来店志向のブランドが好調
■ メニュー・ ・ ガストの「からポテセット」、バーミヤンの「夏のスペシャルプレート」などデリバリー・テイクアウトで家族で楽しめる大皿プレートが好調
プロモーション ・ 夢庵で「大間の本まぐろ」、藍屋では「塩釜産天然本まぐろ」を販売。「素材の特別感」、「メニューのご当地感」を打ち出して商品の魅力を高めるとともに、
東北・三陸を応援。また、コロナ禍で外出を控える方にも旅行気分を味わっていただくため、対象メニューのご注文で東北・三陸の名湯入浴剤をプレゼント
・ ジョナサンでは女性をターゲットとした「J's CRISP CHICKEN」のブランドで、ヘルシーささみのフライドチキンの販売を開始
（東京都内3店舗限定：中野坂上店、杉並梅里店、東久留米駅前店、今後ジョナサン全店に展開予定）
・ 前回お客様から高評価だったしゃぶ葉のフェアメニュー「牛たん＆鹿児島産黒豚」を再び販売し、今回も好調に推移
■ 店舗開発 ・ 新規出店、業態転換なし
■ その他 ・ ８月豪雨災害緊急募金を、すかいらーくグループ各店舗、本社、工場、テレフォンセンターで実施
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（2021年８月度ハイライト）
（参考）2020年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上高前年比 -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年比※1 -6.2% -4.7% -25.8% -59.6% -52.6% -34.1% -29.8% -30.9% -25.2% -16.4% -20.9% -27.7% -28.1%
客単価前年比※2 4.1% 4.4% 2.6% 3.5% 10.2% 5.3% 4.8% 5.9% 4.6% 5.7% 7.5% 8.0% 5.3%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
店舗改装 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
（注１）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注２）売上高、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注３）前年比既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーおよびテイクアウトによる客数として加味しております
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均イートイン客単価
テイクアウト客数＝テイクアウト売上高÷平均イートイン客単価
（注4）客単価前年比はイートインの客単価のみ算出しております
（注5）2019年比既存店の定義： 25か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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