2021年7月度 すかいらーくグループIRレポート（速報値）
2021年8月3日
直近月は速報値で算出しております 株式会社すかいらーくホールディングス
確報値は8月13日の決算発表時に開示いたします （ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2021年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 -35.3% -30.8% -8.8% 60.9% 23.1% -12.3% -4.7% -8.4%
既存店 売上高前年比 -33.5% -29.1% -6.3% 64.6% 28.6% -7.5% 0.3% -5.0%
客数前年比※1 -38.7% -34.9% -13.9% 54.6% 29.1% -9.5% -4.3% -10.4%
客単価前年比※2 8.6% 8.9% 8.9% 6.5% -0.4% 2.2% 4.7% 6.0%
店舗開発 新規出店数 10 7 4 6 2 1 7 37
店舗改装 0 0 0 2 0 0 0 2
業態転換 9 21 10 10 4 0 4 58
店舗数 ガスト 1,327 1,336 1,333 1,335 1,335 1,333 1,333 1,333
バーミヤン 337 340 339 339 340 340 342 342
しゃぶ葉 265 268 272 275 275 274 274 274
ジョナサン 242 232 227 224 223 220 220 220
夢庵 181 180 174 174 174 174 174 174
ステーキガスト 126 126 126 125 125 125 124 124
海外 62 62 63 64 65 64 66 66
その他 567 573 570 573 575 574 578 578
計 3,107 3,117 3,104 3,109 3,112 3,104 3,111 3,111
※1 客数前年比の客数にテイクアウト来客数は含まれておりません 改装により一時休業中の1店舗を除く
※2 客単価前年比はテイクアウト売上を含んだ総売上から算出しております
2021年：2019年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
既存店 売上高2019年比 -34.7% -29.3% -29.1% -30.0% -33.0% -35.3% -25.4% -31.0%
（2021年７月度ハイライト）
■ 売上概況 前年比既存店売上高0.3％、2019年比既存店売上高-25.4％
・ 緊急事態宣言、まん延防止等重点措置や自治体からの営業時間短縮要請に従い、全国で約1,950店が営業時間を短縮
■ メニュー・ ・ 7月中旬より中食需要増への対応としてグループ全体でテイクアウトキャンペーンを実施。ガスト、バーミヤン、ジョナサン、夢庵、ステーキガスト、から好しで特別メニュー販売
プロモーション ガストの税抜き399円「マルゲリータピザ」、から好し「からポテセット」、バーミヤンの「夏のスペシャルプレート」、ジョナサンの「アンティパスト＆ピザセット」等が販売好調
・ 7月21日より、ステーキガスト全店でウルグアイ産 ビーフステーキ＆北海道産帆立フェアを開始
ボリュームのあるウルグアイ産ナチュラルビーフを、手頃な値段のステーキとして、また女性やシニアのお客様に向けて、北海道産帆立グリルを提供
・ 土用の丑の日に合わせて、夢庵、藍屋で国産うなぎを使用した「うな重」を数量限定で販売
■ 店舗開発 ・ 新規出店は、バーミヤン、むさしの森珈琲、から好し、デリバリー・テイクアウト専門店（ガスト×バーミヤン×から好し）及びフロプレステージュ各1店舗、台湾2店舗
・ 業態転換は、La Ohanaへの転換2店舗、バーミヤン・むさしの森珈琲への転換各1店舗
■ その他 ・ すかいらーくアプリからテイクアウト注文とクレジットカードによる事前決済が可能に
・ 北海道札幌市にバーミヤンが13年ぶり再上陸。また、同時に、同一敷地内に複合店としてから好しが北海道初出店（ガストから好しメニュー提供店を除く）
・ 新型コロナウイルスワクチンの職域接種完了。7月末までに約1,200人の従業員が2回接種
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（2021年7月度ハイライト）
むさしの森珈琲武蔵野西久保店（7月22日オープン）
（参考）2020年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上高前年比 -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年比※1 -6.2% -4.7% -25.8% -59.6% -52.6% -34.1% -29.8% -30.9% -25.2% -16.4% -20.9% -27.7% -28.1%
客単価前年比※2 4.1% 4.4% 2.6% 3.5% 10.2% 5.3% 4.8% 5.9% 4.6% 5.7% 7.5% 8.0% 5.3%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
店舗改装 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
（注１）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注２）売上高、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注３）前年比既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーによる客数として加味していますが、テイクアウトによる来客は含んでおりません
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均客単価
（注４）2019年比既存店の定義： 25か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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