2021年５月度 すかいらーくグループIRレポート（速報値）
2021年6月2日
直近月は速報値で算出しております 株式会社すかいらーくホールディングス
確報値は翌月のレポートで開示いたします （ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2021年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 -35.3% -30.8% -8.8% 60.9% 23.0% -8.4%
既存店 売上高前年比 -33.5% -29.1% -6.3% 64.6% 28.6% -5.6%
客数前年比 -38.7% -34.9% -13.9% 54.6% 29.1% -11.8%
客単価前年比 8.6% 8.9% 8.9% 6.5% -0.4% 7.0%
店舗開発 新規出店数 10 7 4 6 2 29
店舗改装 0 0 0 2 0 2
業態転換 9 21 10 10 4 54
店舗数 ガスト 1,327 1,336 1,333 1,335 1,335 1,335
バーミヤン 337 340 339 339 340 340
しゃぶ葉 265 268 272 275 275 275
ジョナサン 242 232 227 224 223 223
夢庵 181 180 174 174 174 174
ステーキガスト 126 126 126 125 125 125
海外 62 62 63 64 65 65
その他 567 573 570 573 575 575
計 3,107 3,117 3,104 3,109 3,112 3,112
改装により一時休業中の3店舗を除く
2021年：2019年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
既存店 売上高2019年比 -34.7% -29.3% -29.1% -30.0% -32.9% -31.1%
（2021年５月度ハイライト）
■ 売上概況 前年比既存店売上高28.6％、2019年比既存店売上高-32.9％
・ 緊急事態宣言、まん延防止等重点措置や自治体からの営業時間短縮要請に従い、全国で約2,300店舗で営業時間を短縮
■ メニュー・ ・ ガストで春の彩り小皿プレゼントキャンペーンを実施。引換券1枚につき2,000円（税込）以上のご飲食で小皿1セット（2枚1組）をプレゼント
プロモーション 鉄板から‟はみでる”ほどの大きさが驚きの「はみでるステーキ」、リンゴ酢を使った南蛮たれと卵をふやしてコクがアップしたタルタルソースを使用した「チキン南蛮」が好評
・ バーミヤンでは個食ニーズに合わせた昼夜同一価格の低価格定食メニューを導入。
最低価格は599円（税込659円）とし、お客様の胃袋に合わせてカスタマイズできるように、ご飯の量の調整や、スープバーの有り無しなどの選択が可能
・ ジョナサンでは、東北・三陸産の食材を使用したスポットメニューを導入。宮城産の牡蠣・青森むつ湾産帆立を甘辛く味付けした「牡蠣と帆立の三陸丼」、
６つの三陸産の海の幸を使用した「三陸海の幸！彩り海鮮丼」、青森産のみちのく和牛のステーキを使用した「青森産和牛のみちのく丼」の3品
■ 店舗開発 ・ 新規出店は、フロプレステージュ・マレーシア（しゃぶ葉）各１店舗
・ 業態転換は、むさしの森珈琲への転換2店舗、バーミヤン・La Ohanaへの転換各1店舗
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（2021年５月度ハイライト）
（参考）2020年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上高前年比 -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年比 -6.2% -4.7% -25.8% -59.6% -52.6% -34.1% -29.8% -30.9% -25.2% -16.4% -20.9% -27.7% -28.1%
客単価前年比 4.1% 4.4% 2.6% 3.5% 10.2% 5.3% 4.8% 5.9% 4.6% 5.7% 7.5% 8.0% 5.3%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
店舗改装 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
（注１）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注２）売上高、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注３）前年比既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーによる客数として加味しています
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均客単価
（注４）2019年比既存店の定義： 25か月以上稼働店舗（業態転換店舗を含んでおります）
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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