2021年３月度 すかいらーくグループIRレポート
2021年4月6日
株式会社すかいらーくホールディングス
（ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2021年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 -35.3% -30.8% -8.8% -25.4%
既存店 売上高前年比 -33.5% -29.1% -6.3% -23.4%
客数前年比 -38.7% -34.9% -13.9% -29.6%
客単価前年比 8.6% 8.9% 8.9% 8.7%
店舗開発 新規出店数 10 7 5 22
店舗改装 0 0 0 0
業態転換 9 21 10 40
店舗数 ガスト 1,327 1,336 1,333 1,333
バーミヤン 337 340 339 339
しゃぶ葉 265 268 272 272
ジョナサン 242 232 227 227
夢庵 181 180 174 174
ステーキガスト 126 126 126 126
海外 62 62 64 64
その他 567 573 570 570
計 3,107 3,117 3,105 3,105
改装により一時休業中の11店舗を除く
2021年：2019年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
既存店 売上高2019年比 -34.7% -29.3% -29.1% -31.1%
（2021年３月度ハイライト）
■ 売上概況 前年比既存店売上高ー6.3%、2019年比既存店売上高ー29.1％
・ 昨年３月は既にコロナ禍の影響が出始めていたため、既存店売上高前年比は－6.3％に留まるが、既存店売上高2019年対比では－29.1％と依然として厳しい水準
・ ３月21日を期限に緊急事態宣言が解除。１都３県を含め、約1,800店舗で21時までの営業
・ デリバリ―売上前年比約50％増、テイクアウト売上前年比約90％増
■ 既存店前年比 売上高ー6.3%、客数ー13.9%、客単価＋8.9%
・ 緊急事態宣言解除後、店内飲食需要が徐々に回復。ガストではお客様からの要望により復活した「チキテキ」や野菜をふんだんに使った「キーマカレー」の販売が好調
・ ステーキガストではグランドメニューを全面リニューアル。「こぶしハンバーグ」、「みすじステーキ」、「赤身ステーキ」を中心にお客様の好みに合わせて組み合わせもできる商品を拡充
・ 自粛疲れのお客さまに外食と旅行気分を楽しんで頂くため、夢庵と藍屋で産地・銘柄にこだわった「越中富山フェア」を開催。プレゼントの疫病退散のお守り「クタベの護符」も好評
■ 店舗開発 ・ 新規出店は、しゃぶ葉・むさしの森珈琲各１店舗、台湾３店舗
・ 業態転換は、しゃぶ葉・La Ohanaへの転換各３店舗、むさしの森珈琲への転換２店舗、バーミヤンへの転換１店舗
・ 2021年１～３月に転換した40店舗は、転換前と比較し、約60％売上が増加
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（2021年３月度ハイライト）
（参考）2020年：前年比
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上高前年比 -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年比 -6.2% -4.7% -25.8% -59.6% -52.6% -34.1% -29.8% -30.9% -25.2% -16.4% -20.9% -27.7% -28.1%
客単価前年比 4.1% 4.4% 2.6% 3.5% 10.2% 5.3% 4.8% 5.9% 4.6% 5.7% 7.5% 8.0% 5.3%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
リモデル 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
（注1）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注2）売上高、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注3）前年比既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗含む）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーによる客数として加味しています
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均客単価
（注4）2019年比既存店の定義： 25か月以上稼働店舗（業態転換店舗含む）
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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