2021年２月度 すかいらーくグループIRレポート
2021年3月8日
株式会社すかいらーくホールディングス
（ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2021年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 -35.3% -30.8% -33.2%
既存店 売上高前年比 -33.5% -29.1% -31.4%
客数前年比 -38.7% -34.9% -36.9%
客単価前年比 8.6% 8.9% 8.7%
店舗開発 新規出店数 10 7 17
店舗改装 1 2 3
業態転換 9 21 30
店舗数 ガスト 1,327 1,336 1,336
バーミヤン 337 340 340
しゃぶ葉 265 268 268
ジョナサン 242 232 232
夢庵 181 180 180
ステーキガスト 126 126 126
海外 62 62 62
その他 567 573 573
計 3,107 3,117 3,117
改装により一時休業中の７店舗を除く
（2021年２月度ハイライト）
■ 売上概況 全店売上高ー30.8%、既存店売上高ー29.1%
・ １都３県の店舗（約1,500店舗）では、20時までの営業時間短縮要請が継続
・ その他地域では、営業時間短縮要請の解除や、21時までの営業など徐々に営業時間が延長
・ デリバリ―売上前年比約60％増、テイクアウト売上前年比約2.3倍
■ 既存店 売上高ー29.1%、客数ー34.9%、客単価＋8.9%
・ デリバリ―、テイクアウトの売上が好調。ガストでは、家庭で普段作りにくいような商品、フェアメニューの「４色の彩り海鮮ごはん」やお手頃価格弁当キャンペーンが好評
バーミヤンでは、テイクアウト専用メニューの炒飯弁当、紅白赤餃子、焼き小籠包、焼売海老チリに加え、海老増量の期間限定キャンペーンが好調
・ しゃぶ葉全店で、テイクアウト商品の「おうちで鍋」、「そのまま鍋」の販売を２月19日より開始
・ 藍屋と魚屋路では、前回好評だった「美濃焼小皿セット」プレゼントキャンペーン第２弾を実施中
■ 店舗開発 ・ 新規出店は、ガスト・しゃぶ葉各２店舗、バーミヤン・chawan各１店舗
すかいらーくグループで初となる「デリバリ―・テイクアウト専門店」を出店（新中野）。デリバリ―空白エリア解消を進める
・ 業態転換は、ガストへの転換９店舗、むさしの森珈琲への転換５店舗、バーミヤン・La Ohanaへの転換各２店舗、しゃぶ葉・魚屋路への転換各１店舗、その他１店舗
・ 2021年１～2月に転換した30店舗は、転換前と比較し、約50％売上が増加
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（2021年２月度ハイライト）
（参考）2020年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上高前年比 -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年比 -6.2% -4.7% -25.8% -59.6% -52.6% -34.1% -29.8% -30.9% -25.2% -16.4% -20.9% -27.7% -28.1%
客単価前年比 4.1% 4.4% 2.6% 3.5% 10.2% 5.3% 4.8% 5.9% 4.6% 5.7% 7.5% 8.0% 5.3%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
リモデル 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
（注1）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注2）売上高、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注3）既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗含む）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーによる客数として加味しています
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均客単価
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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