2020年12月度 すかいらーくグループIRレポート
2021年1月6日
株式会社すかいらーくホールディングス
（ コ ー ド 番 号 ： 3197 東 証 一 部 ）
2020年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 0.0% 1.8% -22.2% -57.2% -46.6% -29.2% -25.2% -25.9% -21.0% -11.1% -15.7% -23.9% -23.4%
既存店 売上高前年比 -2.4% -0.4% -23.9% -58.2% -47.8% -30.6% -26.4% -26.8% -21.7% -11.6% -14.9% -21.9% -24.3%
客数前年比 -6.2% -4.7% -25.8% -59.6% -52.6% -34.1% -29.8% -30.9% -25.2% -16.4% -20.9% -27.7% -28.1%
客単価前年比 4.1% 4.4% 2.6% 3.5% 10.2% 5.3% 4.8% 5.9% 4.6% 5.7% 7.5% 8.0% 5.3%
店舗開発 新規出店数 0 7 11 13 5 1 3 2 3 0 0 1 46
店舗改装 0 0 10 15 0 0 0 0 0 0 0 0 25
業態転換 2 6 4 4 3 5 4 0 2 1 7 15 53
店舗数 ガスト 1,347 1,346 1,346 1,351 1,351 1,349 1,344 1,344 1,341 1,334 1,321 1,326 1,326
バーミヤン 334 337 337 340 341 341 339 338 339 340 337 338 338
ジョナサン 294 294 295 295 294 291 288 285 284 284 262 249 249
しゃぶ葉 268 268 271 272 274 274 274 270 269 266 261 263 263
夢庵 188 188 188 188 188 188 188 188 188 186 182 182 182
ステーキガスト 137 137 137 138 138 136 135 135 135 135 130 128 128
海外 61 60 60 61 61 62 62 63 62 62 62 62 62
その他 622 622 627 627 622 620 609 599 599 594 576 571 571
計 3,251 3,252 3,261 3,272 3,269 3,261 3,239 3,222 3,217 3,201 3,131 3,119 3,119
改装により一時休業中の７店舗を除く
（2020年12月度ハイライト）
■ 売上概況 全店売上高ー23.9%、既存店売上高ー21.9%
・ 全国の新型コロナウィルス感染者数が11月後半から継続して拡大
・ 各自治体からの営業時間短縮要請に適宜対応
■ 既存店 売上高ー21.9%、客数ー27.7%、客単価＋8.0%
・ すかいらーくグループの各ブランドで、年末年始の食事を家で楽しむためのデリバリ―・テイクアウト向け大皿料理や寿司盛合せなどパーティーメニューを展開
・ 12月売上は、デリバリー前年比約50%増、テイクアウトは前年比約２倍
・ 年末年始のハレの日需要に対応するフェアメニューを強化。ガストで「冬の海鮮食べつくしフェア」、ジョナサンで牛フィレ、フカヒレなどの食材を使用したメニューが好評
バーミヤンの「フカヒレ姿煮あんかけごはん」と「フカヒレ姿煮とろみラーメン」は、デリバリ―・テイクアウトも好調。昨年12月のフェアと比較し、大幅に売上が増加
・ 「Go to Eat」キャンペーンの食事券の利用による売上は、自治体による販売の一時停止や利用抑制のため減少傾向
■ 店舗開発 ・ 2020年度累計では、新規出店46店舗、店舗改装25店舗、業態転換53店舗
・ 12月の業態転換15店舗のうち６店舗はガストへの転換。ガストへ業態転換をすることで、グループのデリバリ―配達エリアを拡大
・ ハワイアンダイニング＆カフェのブランドLa Ohana３号店（宮前平店、12月24日オープン）を業態転換により出店
■ コロナ感染拡大防止の取り組み
引き続きコロナ感染防止策を推進。お客様へのお食事以外でのマスク着用のお願い、飛沫防止パーテーション設置、店内の除菌用アルコール設置、手の触れる箇所の除菌、
外気を取り入れた換気システムで充分な換気を実施など、お客様と従業員の感染防止策を徹底
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（2020年12月度 ハイライト）
（参考）2019年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 累計
全店 売上高前年比 4.4% 5.6% 5.2% 3.4% 6.4% 3.8% -2.4% 4.4% 3.4% -5.6% 2.9% -2.0% 2.4%
既存店 売上高前年比 2.4% 3.3% 3.1% 1.2% 4.2% 1.8% -4.3% 2.7% 1.5% -7.5% 0.7% -4.4% 0.3%
客数前年比 2.2% 2.4% 0.2% -1.1% -0.5% -3.0% -8.4% -2.6% -4.4% -11.1% -2.8% -7.5% -3.2%
客単価前年比 0.2% 0.9% 2.9% 2.3% 4.7% 4.9% 4.5% 5.5% 6.2% 4.0% 3.6% 3.3% 3.6%
店舗開発 新規出店数 10 6 10 7 3 5 4 2 11 9 9 10 86
リモデル 12 18 31 18 15 18 19 12 11 10 11 0 175
業態転換 4 11 10 13 11 2 8 0 1 1 0 1 62
店舗数 計 3,195 3,201 3,209 3,225 3,225 3,224 3,232 3,229 3,235 3,242 3,251 3,258 3,258
（注1）グループ合計の売上高は国内連結ベースの店舗売上高の合計数値であり、海外店舗の売上高は含んでおりません
（注2）売上高、及び、客数は月商ベースで算出しています
（注3）既存店の定義： 13か月以上稼働店舗（業態転換店舗含む）
以下の定義に基づき算出した客数をデリバリーによる客数として加味しています
デリバリー客数＝デリバリー売上高÷平均客単価
【お問い合わせ先】
株式会社すかいらーくホールディングス IRチーム
TEL: 0422-37-5244
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