2020年2月期 決算説明資料
株式会社ワイズテーブルコーポレーション
（証券コード： 2798東証第二部）
2020年6月29日
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本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
1. 2020年2月期 決算報告と次期の⾒通し
□ 2020年2月期 業績概要
□ 新型コロナウイルス感染症の影響と今後の対応
2. 当社グループの近況とトピックス
□ 当社グループの売上・損益の状況
□ XEX（ゼックス）グループ
□ カジュアルレストラングループ
□ 当社グループの事業セグメント
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1 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
2020年2月期 決算 業績概要（計画比・前期比）
単位：百万円（百万円未満切捨て）
2020年2月期 通期 2019年2月期 通期
【 連 結 】
当 期 実 績 計 画 ( 注 ) 前 期 実 績
計画比 前 期 比
構成比 構成比 構成比
売 上 高 13,732 100.0% 13,730 100.0％ 100.0% 13,773 100.0% 99.7%
営 業 利 益 131 1.0% 164 1.2％ 79.8% ▲126 － －
経 常 利 益 232 1.7% 289 2.1％ 80.1% 16 0.1% 1,370.8%
親会社株主に帰属する
当 期 純 利 益 48 0.4% 182 1.3% 26.4% ▲666 － －
1 株 当 た り ▲250.42
当 期 純 利 益 18.11円 － 68.65円 － － 円
－ －
(注) 2019年4月19日付で発表した通期計画です
計画比：
• XEXグループ、カジュアルレストラングループともに、一部既存店の売上が低調に
推移したものの、その他の既存店は概ね好調に推移(+)
• 国内外の直営・FC 合わせて9店舗が閉店したことによる売上剥落(－) 売上は計画並みに推移
• 当社が運営受託を開始した「BISTRO J_O」による売上寄与(+)
• 全社的な人材関連コストが上昇(－)
• 減損の兆候が認められた店舗等に対する減損損失を計上(－) 利益⾯で計画を下回る
• 法人税等調整額44百万円を計上(－)
前期比：
• 「PIZZA SALVATORE CUOMO 聖蹟桜ヶ丘」等の閉店による売上剥落(－) 売上はほぼ前期並み
• 管理部門等のコスト削減(＋) 利益は⼤幅に前期を上回る
• 業績不振店舗等の減損損失の計上が前期より大幅に減少(+)
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2020年2月期 決算 業績概要（セグメントの状況）
通期売上高の推移
（百万円）
12,000
10,235 10,342 XEXｸﾞﾙｰﾌﾟ
10,000 9,530 9,621 9,263
ｶｼﾞｭｱﾙﾚｽﾄﾗﾝｸﾞﾙｰﾌﾟ
8,000 その他
6,000
4,768 4,562 4,433 4,454
4,139
4,000
2,000
0
2016.02 2017.02 2018.02 2019.02 2020.02
■XEXグループ：
• 売上高前年同期比 107.9% (既存店 105.6%)
• XEXグループの売上高は、既存店が堅調に推移したことに加え、 「The Kitchen Salvatore Cuomo 名古屋」のリオープンや
運営受託の「SEL OCTAGON TOKYO」「BISTRO J_O」の売上が寄与したことにより、前年を上回った
■カジュアルレストラングループ：
• 売上高前年同期比 96.2% (直営既存店 100.0%)
• カジュアルレストラングループの売上高は、既存店は概ね堅調に推移したが、「PIZZA SALVATORE CUOMO 聖蹟桜ヶ丘」等、
直営2店舗の閉店、国内および韓国のFC店舗閉店の影響により、前年同期を下回った
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2020 年2月期 決算 業績概要（連結貸借対照表）
単位：百万円（百万円未満切捨て）
科 目 当連結会計年度 前連結会計年度 増 減 科 目 当連結会計年度 前連結会計年度 増 減
現 ⾦ 及 び 預 ⾦ 1,064 963 101 買 掛 ⾦ 544 548 △3
売 掛 ⾦ 608 589 18 短 期 借 ⼊ ⾦ 483 530 △46
棚 卸 資 産 171 193 △21 未 払 ⾦ 642 661 △18
そ の 他 164 148 15 未 払 法 人 税 等 136 31 105
流 動 資 産 合 計 2,008 1,894 114 そ の 他 566 363 203
有 形 固 定 資 産 1,608 1,756 △147 流 動 負 債 合 計 2,374 2,135 239
建物及び構築物（純額） 1,300 1,510 △209 ⻑ 期 借 ⼊ ⾦ 763 978 △215
そ の 他 （ 純 額 ） 308 245 62 資 産 除 去 債 務 821 831 △10
無 形 固 定 資 産 35 87 △52 ⻑ 期 前 受 収 益 147 16 131
の れ ん 10 53 △42 そ の 他 184 132 52
そ の 他 24 34 9 固 定 負 債 合 計 1,917 1,958 △41
投資そ の 他 の 資産 1,162 832 329 負 債 合 計 4,291 4,094 197
投 資 有 価 証 券 8 49 △40 資 本 ⾦ 830 830 -
⻑ 期 貸 付 ⾦ 524 78 445 資 本 剰 余 ⾦ 900 900 -
敷 ⾦ 及 び 保 証 ⾦ 625 653 △27 利 益 剰 余 ⾦ △1,237 △1,285 48
そ の 他 8 53 △45 新 株 予 約 権 30 32 △2
固 定 資 産 合 計 2,806 2,676 129 純 資 産 合 計 523 477 46
資 産 合 計 4,815 4,571 243 負債純資産合計 4,815 4,571 243
・ 主な増減 ： 現⾦及び預⾦の増加(101百万円)
⻑期貸付⾦の増加(445百万円)
⻑期借⼊⾦の減少(215百万円)
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4 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
2020 年2月期 決算 業績概要（連結キャッシュ・フロー計算書）
単位：百万円（百万円未満切捨て）
区分 当連結会計年度 前連結会計年度
営業活動によるキャッシュ・フロー 921 244
税⾦等調整前四半期純利益 182 △481
減価償却費 （のれん償却含む） 335 307
減損損失 50 414
持分法による投資損益 40 1
売上債権の増減額（△は増加） △21 -
未払消費税等の増減額（△は減少） 127 9
前受収益の増減額（△は減少） 152 △62
法人税等の支払額 △16 △10
投資活動によるキャッシュ・フロー △660 △512
有形固定資産の取得による支出 △220 △277
貸付けによる支出 △446 △77
敷⾦及び保証⾦の差⼊による支出 0 △92
財務活動によるキャッシュ・フロー △159 △280
⻑期借⼊れによる収⼊ 300 400
⻑期借⼊⾦の返済による支出 △561 △667
セール・アンド・リースバックによる収⼊ 137 -
現⾦及び現⾦同等物の増減額（△は減少） 101 △548
現⾦及び現⾦同等物の期⾸残⾼ 963 1,512
現⾦及び現⾦同等物の四半期末残⾼ 1,064 963
・ 営業活動によるCFが向上 （注）主要項目のみ記載
・ 関係会社に対する貸付により、投資活動によるCFが増加
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5 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
新型コロナウイルス感染症の影響と今後の対応
2020年初来の動向
2020年1-2月：
• インバウンド需要の低迷やパーティ等団体需要の落ち込みにより、XEXグループ店舗において売上が減少
• カジュアルレストラングループにおいても、一部店舗のイートイン業態で来客数と売上高が減少する傾向と
なった一方で、デリバリー業態における注文件数と売上高は増加
2020年3-5月：
• 3月：パーティ・歓送迎会等の団体需要がほぼゼロとなり、イートイン業態における売上が全店的に低迷
• 4-5月：「緊急事態宣⾔」の発令に伴い、4月7月〜5月31日までの期間を中心に、イートイン業態店舗休業
• 飲食店の閉店に伴って、デリバリー業態での注文件数と売上高が飛躍的に増加
2020年6月：
• 「緊急事態宣⾔」の解除及び飲食店の営業時間短縮終了に伴って営業再開するも、オフィス⽴地のレストラン
では売上の低迷が続き、回復ペースは予想より鈍化。回復には一定期間を要する⾒通し
直営店休業状況 店舗数 うち休業店舗数
XEXグループ 8 8
カジュアルレストラングループ 44 18
※2020年4-5月のうち14日以上休業となった店舗
※デリバリーのみ営業継続した店舗は除く
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6 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
新型コロナウイルス感染症の影響と今後の対応
今後の対応
店舗での対応：
• 衛生管理（手洗い徹底・スタッフのマスク着用・エントランスへの消毒液の設置・定期的な換気と清掃の実施）
• ⼊店・予約オペレーションの変更（時間差や人数制限による店内環境の維持）
支払猶予依頼と手元資⾦の確保：
• 取引先への支払猶予の依頼
• 支払賃料の減額等の要請
• 緊急経済対策に基づく税⾦及び社会保険料の納税猶予制度の利用
• 取引⾦融機関からの借⼊⾦返済猶予と追加借⼊
コスト削減：
• 役員報酬や給与等の減額
• 雇用調整助成⾦の活用
• その他の費用削減施策の実施
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7 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
2021年2月期の通期⾒通し（連結）
2021年２⽉期の連結業績予想につきましては、新型コロナウイルス感染症拡⼤の影響により、
現時点では合理的に算定することが困難なため、未定とさせていただきます。
業績予想につきましては、今後開示が可能になった時点で速やかに公表いたします。
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8 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
1. 2020年2月期 決算報告と次期の⾒通し
□ 2020年2月期 業績概要
□ 新型コロナウイルス感染症の影響と今後の対応
2. 当社グループの近況とトピックス
□ 当社グループの売上・損益の状況
□ XEX（ゼックス）グループ
□ カジュアルレストラングループ
□ 当社グループの事業セグメント
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9 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
当社グループの売上・損益の状況
当社グループ 主要2セグメントの売上高推移 当社グループ 連結営業利益推移
（百万円） （百万円）
16,000 1,400
10,235 10,342
9,307
14,000
9,530 9,621 9,263 1,200
既存店は堅調
フランチャイズ店の
強化が課題
12,000 1,000 ▼
10,000 800
600 既存店は好調
8,000
▼
400
6,000
4,990 4,768 4,562 4,433 4,139 4,454 200
4,000 300
164 195 131
0
2,000 -93 -126
-200
0 2015 2016 2017 2018 2019 2020
2015.2 2016.2 2017.2 2018.2 2019.2 2020.2
連結 XEXｸﾞﾙｰﾌﾟ ｶｼﾞｭｱﾙﾚｽﾄﾗﾝｸﾞﾙｰﾌﾟ
XEXｸﾞﾙｰﾌﾟ ｶｼﾞｭｱﾙﾚｽﾄﾗﾝｸﾞﾙｰﾌﾟ
XEXグループ：インバウンド需要やブライダル件数の増加により、既存店は概ね好調に推移
カジュアルレストラングループ：料理・サービスの品質強化、改装やメニュー変更などの販売強化により、既存店は堅調に推移
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10 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
XEX（ゼックス）グループ– 売上・損益の状況
XEXブランド*の売上高等の動向（2020年2月期）
売上高 客数（前年を100とした比率） 客単価
（百万円） （％） （円）
1,100 120
2019年2月期 前年比106% 2019年2月期 2019年2月期
▼ 20,000
1,000 2020年2月期 2020年2月期 2020年2月期
110
900
15,000
800 100
700
90
600 10,000
500 80
400 5,000
70
300
200 60 0
愛宕 森本 WEST 東京 日本橋 愛宕 森本 WEST 東京 日本橋 愛宕 森本 WEST 東京 日本橋
「XEX WEST」ではブッフェメニューの⾒直しや販促強化により、客数・売上が増加
ブライダルチームと店舗との連携強化により、ブライダル件数が増加し、各店の売上に貢献
東京都内4店舗では客数は減少したものの客単価が上昇。訪日外国人利用の多い「atelier 森本XEX」では前年プラス1,000円超
*XEXブランド店舗：愛宕・東京・日本橋・森本・WESTの5店舗
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11 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
XEXグループ – 2020年2月期のトピックス
「CÉ LA VI TOKYO」事業の進捗
・東急不動産株式会社が「大人をたのしめ
る渋谷」をコンセプトに、2019年12月5
日に開業した「東急プラザ渋谷」の17・
18階に「CÉ LA VI TOKYO」をオープン
・17階には、カフェ＆バー業態の「BAO
by CÉ LA VI」とラウンジの「CÉ LA VI
CLUB LOUNGE」を展開
・18階には、ファインダイニング「CÉ LA
VI RESTAURANT & SKY BAR」を運営
「BISTRO J_O」の飲食事業を運営受託
・2019年10月4日銀座にオープンした、「BISTRO J_O」の飲食
サービスを当社にて運営受託
・稲垣吾郎⽒のディレクションによるショップの魅⼒を最大限に引き出す
べく、当社XEXグループが培ってきた料理技術とサービスを提供。
・下期以降業績へ寄与している
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12 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
カジュアルレストラングループ – 売上の状況
Salvatoreブランド*既存店における業態別売上高等の動向
売上高 客件数 客/件単価
（百万円） （千人/千件） （円）
6,000 3,000 5,000
前年比100.5% 前年比99.2%
前年＋102円
2019年2月期 2019年2月期 2019年2月期
▼ ▼
2020年2月期
2,500
2020年2月期 ▼ 2020年2月期
5,000
4,000
4,000 2,000
3,000 1,500 3,000
前年＋27円
前年比98.7%
▼
2,000 ▼ 1,000
前年比96.4%
▼ 2,000
1,000 500
0 0 1,000
ﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰ ｲｰﾄｲﾝ ﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰ件数 ｲｰﾄｲﾝ客数 ﾃﾞﾘﾊﾞﾘｰ ｲｰﾄｲﾝ
■イートインは客数・売上ともにほぼ前年並みで推移
■デリバリーは件数が減少したものの、客単価の増加により、売上は前年よりも1.3%マイナスとなる
*Salvatoreブランド：「PIZZA SALVATORE CUOMO」・「SALVATORE CUOMO & BAR」等のサルヴァトーレ直営既存店実績
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カジュアルレストラングループ – 展開状況と出店計画
Salvatoreブランド 展開状況*
90 （店舗数）
地域 店舗数
80
FC
北海道 2 70
直営
東北 1 60 48 48 47
44 40
関東 42 50 36
34
18 26 31 33
北陸・甲信 3 40 15
30 13
東海 6
11
20 38
近畿 7 34 35 37 37 36
3 32 30 29 33
1 26 27 25
10 19
中国 3 15
11
0
四国 1
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
九州・沖縄 5
海外 6
2020年2月期は国内出店なし。海外では韓国FC5店舗を閉店
合計 76 2021年2月期もSalvatoreブランドでの出店計画なし、既存店強化に集中
*2020年2月29日現在
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14 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
カジュアルレストラングループ – Salvatoreブランド
■ 既存店強化と2020年2月期のおもな取り組み
「Salvatoreの味」の再現性を強化 デリバリー新業態「肉市場」展開
▽ 料理：前期・上期に引き続き「Salvatoreの味」と構成をどの店舗でも再現できるよう、レシピや⼯程の改善・⾒直しを推進
▽ 働き方改善：一部店舗にて定休日を導⼊、30分単位での営業時間の⾒直しを実施し、スタッフの労働時間の抑制に努めた
▽ イートイン：ドリンクフェア・季節食材をつかったメニュー・プランの導⼊
▽ 都心店舗のデリバリー件数減少を受け、「STEAK THE FIRST」のノウハウを活かした新業態「肉市場」を展開
▽ デリバリー（Salvatoreブランド・肉市場）を中心にWEB媒体への掲載を強化
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15 本書の全部または一部の無断転載を禁じます。
当社グループの事業セグメント
セグメント 主な事業内容 会社名 主な店舗名
XEX
The Kitchen Salvatore Cuomo 名古屋
XEX
国内 高級レストラン等の運営 株式会社ワイズテーブルコーポレーション The Kitchen Salvatore Cuomo 京都
グループ ⽑利 Salvatore Cuomo
atelier 森本 XEX
PIZZA SALVATORE CUOMO
SALVATORE CUOMO & BAR
PIZZA SALVATORE CUOMO & GRILL
PASTA & PIZZA Salvatore Cuomo
PRESTO Salvatore Cuomo
伊太利亜市場BAR
国内 カジュアルレストラン等の運営 株式会社ワイズテーブルコーポレーション
こけこっこ
Soba & BAR An
カジュアル
STEAK THE FIRST
レストラン Salvatore Cuomo 市場
グループ Paul Bassett
The Kitchen Salvatore Cuomo 銀座
SALVATORE CUOMO & BAR (Manila)
The Kitchen Salvatore Cuomo Seoul
海外 カジュアルレストラン等の運営 株式会社ワイズテーブルコーポレーション
The Kitchen Salvatore & BAR
SALVATORE CUOMO
食料品等の卸売、
株式会社ワイズテーブルコーポレーション
小売事業及び
その他の 株式会社Y’s properties
国内 不動産賃貸事業等
事業 労働者派遣事業及び
株式会社シェフズ・ファームズ
株式会社パートナーワイズ
有料職業紹介事業
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免責事項
本資料は情報提供を目的としており、株式購⼊や売却などを勧誘するものではありません。本資料
には当社の出店計画や業績⾒通しなどが含まれております。
将来の計画・予測に関しましては、現時点で⼊手可能な情報もとに当社が合理的であると判断する
一定の前提に基づき当社が作成したものでありますが、リスクや不確定要素を含んでおり、実際の業
績等は様々な要因により大きく異なることがあります。
問い合わせ先：経営企画グループ
TEL：03-5412-0065
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