2021 年６月 11 日
各 位
会 社 名 株 式 会 社 ひ ら ま つ
代表者名 代表取締役社長兼 CEO 遠 藤 久
（ コ ー ド 番 号 2 7 6 4 東 証 一部 ）
問合せ先 取 締 役 C F O 北 島 英 樹
（ T E L ： 0 3 - 5 7 9 3 - 8 8 1 8 ）
月次速報（単体）に関するお知らせ
2021 年５月度の月次業績（単体）速報について、以下のとおりお知らせいたします。
全社合計
「緊急事態宣言の発令」及び「まん延防止等重点
措置」の延長は引き続き大きな逆風となり、戦略的
に一部店舗を休業したレストラン事業においては、
新型コロナ影響前の一昨年の売上高に対し 35.2%と
なりました。一方で、業績への影響を最小限に留め
るべく各種施策を推進した結果、ブライダル事業に
おいては一昨年対比の売上高が 69.4%まで回復し、ホ
テル事業においては 118.6%と引き続き堅調に推移し
ております。
このような状況下においてお客様が安心してご利
用いただける環境を更に整えるために、 濃度を測
CO2
定する「二酸化炭素換気センサー」の導入を一部店
舗から開始いたしました。引き続き感染予防・感染
拡大防止のための当社独自の安全基準である「ひら
まつスタンダード」の徹底と更なる進化を推進して
まいります。
また、ゴールデンウイークの在宅需要に向けて、
テイクアウト＆タクシーデリバリーの販売を強化し
ました。前月からの東京３店舗、福岡２店舗に加え、
新たに東京３店舗、京都、金沢、札幌の合計６店舗
を新たに加えたことにより、テイクアウト＆デリバ
リーの売上は前月の４倍以上に増加いたしました。
レストラン事業
昨年は緊急事態宣言により多くの店舗を休業した
ため、一昨年実績と比較したところ、ランチ営業の
売上は 51.9%、ディナー営業の売上は 33.2%となりま
した。緊急事態宣言及びまん延措置防止法の適用を
受け、効率的かつ戦略的に一部店舗を休業及び営業
短縮をしたことにより、一昨年実績を大きく下回る
結果となりましたが、先月に引き続きノンアルコー
ルの販売強化や、「フォアグラ×旬野菜」をテーマ
とした全社プロモーションを通じたメニュー施策が
奏功し、５月においても高単価のコースやアップグ
レードメニューの注文が増加したことから、ランチ
営業、ディナー営業共に一昨年に比べ半数以上の店
舗の客単価が約 10％前後アップしております。 また、
引き続き記念日やお祝いでのレストラン利用の需要
が一定以上あり、個室の稼働を上げこれらを確実に
取り込んだことも、客単価アップの要因の一つとな
っております。
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ブライダル事業
緊急事態宣言及びまん延措置防止法の適用に伴い、
解約や延期など業績に大きな影響が予測された 5 月
は、人数減やフォトウェディングへの転換などの影響
により１件あたりの組単価が減少したものの、酒類提
供中止による対策として即座に実施した、 婚礼参列者
へのワインプレゼント特典の施策効果が奏功し、延期
を全体の 19％に止め、解約はゼロに抑えることができ
ました。
新規獲得営業においては、 広告出稿量を戦略的にコ
ントロールしながら一定水準の見学数を維持して営
業活動を進めており、 成約率アップに向けた各種施策
が奏功し、 コロナ前の一昨年と比べ成約率が２ポイン
トアップするなど堅調に推移しております。
ホテル事業
4/25 からの再度の緊急事態宣言発出の影響によ
り、厳しいマーケット状況が続いておりますが、５
連休となったゴールデンウイークを中心に、各店共
に多くのお客様にご利用いただきました。緊急事態
宣言及びまん延措置防止法の適用下においても、先
月に引き続きキャンセル数は通常通りで推移し、強
い需要を背景に既存店は昨年比 382%、一昨年比にお
いても 119％と好調に推移いたしました。特に賢島、
宜野座は、引き続き好調を維持しております。京都
は、緊急事態宣言の下、厳しいマーケット状況が続
いておりますが、京都十牛庵での食事付き宿泊プラ
ンや、当社独自の安全基準である「ひらまつスタン
ダード」に則った安心安全なサービスとして、客室
で充実したお食事がお楽しみいただける部屋食プラ
ンを推進しております。また、先月開業いたしまし
た森のグラン・オーベルジュ「THE HIRAMATSU 軽井
沢 御代田」は、引き続き多くのお客様から賞賛の声
をいただいており、順調に推移しております。
注）１．各数値につきましては、速報値のため確定値と異なることがあります。
（監査法人の監査は受けておりません）
２. 上記数値は株式会社ひらまつ単体の数値であり、連結数値ではありません。
３．各月の数値は百万円未満を四捨五入しております。
４．開業より 15 か月経過した店舗を既存店とします。
※2020 年 11 月に閉店した「ブラッスリー ポール・ボキューズ博多」 2020 年 12 月に閉店した
、 「リストランテ オ
ルケストラータ」は 2020 年 12 月からレストラン事業の既存店に含んでおりません。
※2021 年２月より当社による運営となった「高台寺ひらまつ」、「十牛庵」はレストラン事業の既存店に含まれ
ておりません。
以 上
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