2019年2月期 決算短信〔日本基準〕（非連結）
2019年4月10日
上場会社名 株式会社 柿安本店 上場取引所 東
コード番号 2294 URL https://www.kakiyasuhonten.co.jp
代表者 （役職名） 代表取締役社長 （氏名） 赤塚 保正
問合せ先責任者 （役職名） 専務取締役 （氏名） 赤塚 義弘 TEL 0594-23-5500
定時株主総会開催予定日 2019年5月24日 配当支払開始予定日 2019年5月27日
有価証券報告書提出予定日 2019年5月24日
決算補足説明資料作成の有無 ： 有
決算説明会開催の有無 ： 有 (機関投資家、証券アナリスト向け)
（百万円未満切捨て）
1. 2019年2月期の業績（2018年3月1日∼2019年2月28日）
(1) 経営成績 （％表示は対前期増減率）
売上高 営業利益 経常利益 当期純利益
百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％
2019年2月期 44,342 1.4 2,338 △6.3 2,412 △6.7 1,630 1.3
2018年2月期 43,751 1.1 2,496 16.4 2,586 17.8 1,609 34.2
潜在株式調整後1株当たり 自己資本当期純利益
1株当たり当期純利益 総資産経常利益率 売上高営業利益率
当期純利益 率
円銭 円銭 ％ ％ ％
2019年2月期 155.72 ― 11.6 12.9 5.3
2018年2月期 151.20 ― 12.2 14.4 5.7
（参考） 持分法投資損益 2019年2月期 ―百万円 2018年2月期 ―百万円
(2) 財政状態
総資産 純資産 自己資本比率 1株当たり純資産
百万円 百万円 ％ 円銭
2019年2月期 18,948 14,530 76.7 1,388.13
2018年2月期 18,356 13,508 73.6 1,290.49
（参考） 自己資本 2019年2月期 14,530百万円 2018年2月期 13,508百万円
(3) キャッシュ・フローの状況
営業活動によるキャッシュ・フロー 投資活動によるキャッシュ・フロー 財務活動によるキャッシュ・フロー 現金及び現金同等物期末残高
百万円 百万円 百万円 百万円
2019年2月期 2,167 △1,498 △659 6,614
2018年2月期 ― ― ― ―
（注）当社は、2018年２月期は連結業績を開示しておりましたが、第２四半期より非連結での業績を開示しております。そのため、2018年２月期
の実績は記載しておりません。
2. 配当の状況
年間配当金 配当金総額 純資産配当
配当性向
第1四半期末 第2四半期末 第3四半期末 期末 合計 （合計） 率
円銭 円銭 円銭 円銭 円銭 百万円 ％ ％
2018年2月期 ― 0.00 ― 55.00 55.00 575 36.4 4.4
2019年2月期 ― 0.00 ― 65.00 65.00 680 41.7 4.9
2020年2月期(予想) ― 0.00 ― 65.00 65.00 42.5
3. 2020年 2月期の業績予想（2019年 3月 1日∼2020年 2月29日）
（％表示は、通期は対前期、四半期は対前年同四半期増減率）
1株当たり当期
売上高 営業利益 経常利益 当期純利益
純利益
百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％ 百万円 ％ 円銭
第2四半期(累計) 22,100 3.1 1,000 6.6 1,010 3.6 640 △27.3 61.13
通期 46,000 3.7 2,580 10.3 2,600 7.8 1,600 △1.8 152.84
※ 注記事項
(1) 会計方針の変更・会計上の見積りの変更・修正再表示
① 会計基準等の改正に伴う会計方針の変更 ： 無
② ①以外の会計方針の変更 ： 無
③ 会計上の見積りの変更 ： 無
④ 修正再表示 ： 無
(2) 発行済株式数（普通株式）
① 期末発行済株式数（自己株式を含む） 2019年2月期 12,446,700 株 2018年2月期 12,446,700 株
② 期末自己株式数 2019年2月期 1,978,814 株 2018年2月期 1,978,696 株
③ 期中平均株式数 2019年2月期 10,467,962 株 2018年2月期 10,641,509 株
※ 決算短信は公認会計士又は監査法人の監査の対象外です
※ 業績予想の適切な利用に関する説明、その他特記事項
本資料に記載されている業績見通し等の将来に関する記述は、当社が現在入手している情報及び合理的であると判断する一定の前提に基づいており、実際の業
績等は様々な要因により大きく異なる可能性があります。業績予想の前提となる条件及び業績予想のご利用にあたっての注意事項等については、添付資料４ペー
ジ「1.経営成績等の概況（4）今後の見通し」をご覧ください。
㈱柿安本店(2294)2019年2月期決算短信
○添付資料の目次
１．経営成績等の概況 ……………………………………………………………………………………………………… 2
（１）当期の経営成績の概況 …………………………………………………………………………………………… 2
（２）当期の財政状態の概況 …………………………………………………………………………………………… 4
（３）当期のキャッシュ・フローの概況 ……………………………………………………………………………… 4
（４）今後の見通し ……………………………………………………………………………………………………… 4
（５）継続企業の前提に関する重要事象等 …………………………………………………………………………… 4
２．会計基準の選択に関する基本的な考え方 …………………………………………………………………………… 4
３．財務諸表及び主な注記 ………………………………………………………………………………………………… 5
（１）貸借対照表 ………………………………………………………………………………………………………… 5
（２）損益計算書 ………………………………………………………………………………………………………… 7
（３）株主資本等変動計算書 …………………………………………………………………………………………… 11
（４）キャッシュ・フロー計算書 ……………………………………………………………………………………… 13
（５）財務諸表に関する注記事項 ……………………………………………………………………………………… 14
（継続企業の前提に関する注記） ………………………………………………………………………………… 14
（持分法損益等） …………………………………………………………………………………………………… 14
（セグメント情報等） ……………………………………………………………………………………………… 14
（企業結合等関係） ………………………………………………………………………………………………… 16
（１株当たり情報） ………………………………………………………………………………………………… 16
（重要な後発事象） ………………………………………………………………………………………………… 16
（その他） …………………………………………………………………………………………………………… 16
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㈱柿安本店(2294)2019年2月期決算短信
１．経営成績等の概況
(1) 当期の経営成績の概況
当事業年度におけるわが国経済は、堅調な企業収益や雇用環境の改善を背景に、緩やかな回復基調で推移しまし
た。個人消費は、所得環境が改善していることから拡大基調を維持しているものの、相次ぐ自然災害の影響や節約
意識の高まりにより、その足取りは力強さに欠けるものとなりました。また、海外における貿易摩擦に伴い世界経済
の不確実性が継続している等、国内外の経済が不安視される先行き不透明な状況が続いております。
このような環境の中、当社は引き続き「肉の老舗」ならではの「肉」を訴求した商品の拡充や商品力の向上に
取り組みました。
出退店・改装につきましては、「柿安 Meat Express」「奇跡の親子丼」のフードコート業態を中心に計47店を
出店するとともに、８店の改装、12店の退店を行いました。
＜出退店の状況＞
区 分 出 店 退 店 改 装
精 肉 事 業 ２店 １店 ３店
惣 菜 事 業 ５店 － ２店
和 菓 子 事 業 23店 ６店 ２店
レ ス ト ラ ン 事 業 17店 ２店 １店
食 品 事 業 － ３店 －
合 計 47店 12店 ８店
以上の結果、当事業年度の売上高は44,342百万円（前年同期比1.4％増）、営業利益は2,338百万円
（同6.3％減）、経常利益は2,412百万円（同6.7％減）、また当期純利益は1,630百万円（同1.3％増）となりまし
た。
各セグメントの売上高の状況は次のとおりであります。
当事業年度
セグメントの名称 （自 2018年３月１日 構成比（％）
至 2019年２月28日）
精肉事業（百万円） 15,359 34.6
惣菜事業（百万円） 13,830 31.2
和菓子事業（百万円） 7,496 16.9
レストラン事業（百万円） 5,455 12.3
食品事業（百万円） 2,199 5.0
その他（百万円） － －
合計（百万円） 44,342 100.0
（注）セグメント間取引については、相殺消去しております。
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セグメントの業績は次のとおりであります。
なお当社は、2018年２月期は連結業績を開示しておりましたが、当事業年度より非連結での業績を開示してお
ります。そのため、セグメント別の前年同期との比較は記載しておりません。
(a) 精肉事業
精肉事業につきましては、牛一頭分の部位をお値打ちにご提供する企画「一頭セール」の他、『あぐ～』を
はじめとする銘柄豚や、銘柄鶏による販売拡大を図る等、「肉の老舗」としての商品力向上に努めました。
出退店・改装につきましては、アクティブG店、東武百貨店池袋店の２店を出店した他、北千住マルイ店を
はじめ３店を改装した一方、１店を退店いたしました。
この結果、当事業の売上高は15,359百万円、セグメント利益（営業利益）は1,623百万円となりました。
(b) 惣菜事業
惣菜事業につきましては、主力定番商品である「牛めし」の他、当社の看板商品である「牛肉しぐれ煮」を用
いた巻物、食欲に訴えかける香り高い『香ばしいガーリックローストビーフ』等、店内厨房を持つ当社の強みを
活かした出来立て惣菜による訴求に努めました。
出退店・改装につきましては、ラゾーナ川崎ダイニング他、計５店を出店、２店を改装いたしました
この結果、当事業の売上高は13,830百万円、セグメント利益（営業利益）は1,235百万円となりました。
(c) 和菓子事業
和菓子事業につきましては、基幹定番商品である「おはぎ」の継続的な見直しを行い、商品力の向上を図った
他、「いちご・みかん・抹茶」等の季節商品の投入時期の見直しを進め、季節感のある売り場展開に注力いたし
ました。また、日持ちする商品（最中・ようかん等）の拡充による売上高の伸長を図りました。
出退店・改装につきましては、計23店を出店するとともに、２店の改装を行いました。一方、６店を退店いた
しました。
この結果、当事業の売上高は7,496百万円、セグメント利益（営業利益）は362百万円となりました。
(d) レストラン事業
レストラン事業につきましては、フードコート業態の「柿安 Meat Express」に加え、新たに「奇跡の親子丼」
業態を展開、両ブランドでは「牛肉しぐれ煮」を用いたメニューの他、「牛すき焼丼」、「豚のしょうが焼
丼」、「鶏の唐揚げ丼」等、古くから親しみのあるメニューを当社秘伝の味付けによりご提供しております。
また、料亭業態「柿安 花れ」を六本木ヒルズに出店、「しゃぶしゃぶ＋ビュッフェ料理」の新ブランド
「柿安 Meat Buffet」をテラスモール湘南に出店する等、ブランドイメージ向上への取り組みとともに、業容の
拡大を図っております。
出退店・改装につきましては、「柿安 Meat Express」を中心に計17店を出店するとともに、１店を改装、
一方、２店を退店いたしました。
この結果、当事業の売上高は5,455百万円、セグメント利益（営業利益）は54百万円となりました。
(e) 食品事業
食品事業につきましては、少量食べ切りサイズの牛肉しぐれ煮シリーズの投入を行い、お茶碗一杯分の
『お茶碗 牛肉しぐれ煮丼』や「すき焼丼」等、老舗の味をご家庭で手軽に楽しめる、日常使い商品のご提案に
努めました。
この結果、当事業の売上高は2,199百万円、セグメント利益（営業利益）は331百万円となりました。
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(2) 当期の財政状態の概況
資産、負債及び純資産の状況
当事業年度末における資産合計は、前事業年度末に比べ592百万円増加し、18,948百万円となりました。
流動資産は248百万円増加し、10,672百万円となりました。主な要因は、現金及び預金の増加492百万円と売掛金
の減少159百万円及び仕掛品の減少45百万円であります。固定資産は343百万円増加し、8,276百万円となりまし
た。主な要因は、差入保証金の増加135百万円及び建物の増加119百万円並びに繰延税金資産の増加112百万円等で
あります。
当事業年度末における負債合計は、前事業年度末に比べ429百万円減少し、4,417百万円となりました。
流動負債は499百万円減少し、3,762百万円となりました。主な要因は、未払法人税等の減少199百万円及び未払
金の減少187百万円並びに１年内返済予定の長期借入金の減少75百万円等であります。固定負債は70百万円増加
し、655百万円となりました。主な要因は、資産除去債務の増加73百万円等であります。
当事業年度末における純資産合計は、前事業年度末に比べ1,021百万円増加し、14,530百万円となりました。主
な要因は、当期純利益1,630百万円の計上による増加と剰余金の配当による減少575百万円等であります。
(3) 当期のキャッシュ・フローの概況
当事業年度における現金及び現金同等物（以下「資金」という。）は、6,614百万円となりました。
当事業年度における各キャッシュ・フローの状況とそれらの要因は次のとおりであります。
（営業活動によるキャッシュ・フロー）
営業活動の結果、得られた資金は2,167百万円となりました。収入の主な内訳は、税引前当期純利益2,308百万円
に対し、非資金損益項目等の調整を加減した営業取引による収入3,135百万円等であり、支出の主な内訳は、法人
税等の支払額984百万円等であります。
（投資活動によるキャッシュ・フロー）
投資活動の結果、使用した資金は1,498百万円となりました。収入の主な内訳は、定期預金の払戻による収入
1,200百万円等であり、支出の主な内訳は、定期預金の預入による支出1,200百万円、有形固定資産の取得による
支出1,310百万円等であります。
（財務活動によるキャッシュ・フロー）
財務活動の結果、使用した資金は659百万円となりました。支出の主な内訳は、配当金の支払額574百万円等で
あります。
なお、前事業年度は連結キャッシュ・フロー計算書を作成し、キャッシュ・フロー計算書を作成していないた
め、前年同期との比較は行っておりません。
(4) 今後の見通し
今後の見通しにつきましては、今後も、企業業績や雇用環境の改善に支えられ、国内経済は底堅く推移するもの
と思われます。その一方で、海外の貿易摩擦等の不確実性は継続しており、経済全体への影響が懸念される等、未だ
先行き不透明な状況であることから、個人の消費意欲の改善の足取りは重く、引き続き厳しい環境が続くものと思わ
れます。
当社におきましては、新業態開発による活性化、組織力の向上を図るための人財育成、営業力の強化を通して、
よりご満足いただける店舗を目指してまいります。
これらにより、2020年２月期通期の業績の見通しにつきましては、売上高46,000百万円(前事業年度比3.7％増)、
営業利益2,580百万円(同10.3％増)、経常利益2,600百万円(同7.8％増)、当期純利益1,600百万円(同1.8％減)を見込
んでおります。
(5) 継続企業の前提に関する重要事象等
該当事項はありません。
２．会計基準の選択に関する基本的な考え方
当社は、連結財務諸表を作成していないため、国際会計基準に基づく財務諸表を作成するための体制整備の負担等
を考慮し、日本基準に基づいて財務諸表を作成しております。
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３．財務諸表及び主な注記
（１）貸借対照表
(単位：百万円)
前事業年度 当事業年度
(2018年２月28日) (2019年２月28日)
資産の部
流動資産
現金及び預金 6,721 7,214
売掛金 2,726 2,567
商品及び製品 336 314
仕掛品 211 166
原材料及び貯蔵品 190 171
前払費用 16 6
繰延税金資産 204 210
その他 16 20
流動資産合計 10,423 10,672
固定資産
有形固定資産
建物（純額） 3,111 3,231
構築物（純額） 15 14
機械及び装置（純額） 229 230
車両運搬具（純額） 8 5
工具、器具及び備品（純額） 455 523
土地 2,255 2,224
リース資産（純額） 9 14
建設仮勘定 19 16
有形固定資産合計 6,104 6,261
無形固定資産
借地権 5 5
ソフトウエア 99 103
ソフトウエア仮勘定 107 124
電話加入権 11 12
その他 0 0
無形固定資産合計 224 247
投資その他の資産
投資有価証券 180 134
関係会社株式 10 －
長期前払費用 232 218
前払年金費用 42 69
繰延税金資産 201 314
差入保証金 884 1,019
その他 52 10
投資その他の資産合計 1,603 1,767
固定資産合計 7,932 8,276
資産合計 18,356 18,948
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(単位：百万円)
前事業年度 当事業年度
(2018年２月28日) (2019年２月28日)
負債の部
流動負債
買掛金 1,291 1,216
1年内返済予定の長期借入金 75 －
リース債務 7 5
未払金 555 368
未払法人税等 642 443
未払消費税等 249 203
前受金 7 8
未払費用 966 1,010
預り金 57 61
賞与引当金 367 375
役員賞与引当金 39 36
資産除去債務 0 32
流動負債合計 4,262 3,762
固定負債
リース債務 2 10
長期未払金 74 63
資産除去債務 508 581
その他 0 －
固定負債合計 585 655
負債合計 4,847 4,417
純資産の部
株主資本
資本金 1,269 1,269
資本剰余金
資本準備金 1,074 1,074
資本剰余金合計 1,074 1,074
利益剰余金
利益準備金 125 125
その他利益剰余金
別途積立金 8,800 8,800
繰越利益剰余金 5,759 6,814
利益剰余金合計 14,685 15,739
自己株式 △3,542 △3,542
株主資本合計 13,486 14,541
評価・換算差額等
その他有価証券評価差額金 21 △10
評価・換算差額等合計 21 △10
純資産合計 13,508 14,530
負債純資産合計 18,356 18,948
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（２）損益計算書
(単位：百万円)
前事業年度 当事業年度
(自 2017年３月１日 (自 2018年３月１日
至 2018年２月28日) 至 2019年２月28日)
売上高
製品売上高 38,727 38,650
商品売上高 282 279
料飲売上高 4,741 5,413
売上高合計 43,751 44,342
売上原価
製品売上原価
製品期首たな卸高 271 329
当期製品製造原価 17,892 17,375
合計 18,163 17,705
製品他勘定振替高 153 164
製品期末たな卸高 329 302
製品売上原価 17,680 17,237
商品売上原価
商品期首たな卸高 8 6
当期商品仕入高 199 192
合計 208 199
商品期末たな卸高 6 12
商品売上原価 201 186
料飲売上原価 4,353 4,992
売上原価合計 22,236 22,417
売上総利益 21,514 21,924
販売費及び一般管理費 19,018 19,585
営業利益 2,496 2,338
営業外収益
受取利息 0 0
受取配当金 2 2
業務受託料 11 1
工事負担金等受入額 － 29
受取補償金 18 17
受取保険金 23 －
その他 42 39
営業外収益合計 99 91
営業外費用
支払利息 2 0
損害金 － 11
その他 7 6
営業外費用合計 9 18
経常利益 2,586 2,412
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(単位：百万円)
前事業年度 当事業年度
(自 2017年３月１日 (自 2018年３月１日
至 2018年２月28日) 至 2019年２月28日)
特別利益
固定資産売却益 － 13
投資有価証券売却益 9 －
抱合せ株式消滅差益 － 479
特別利益合計 9 492
特別損失
固定資産売却損 － 6
固定資産除却損 20 65
減損損失 113 428
店舗閉鎖損失 1 35
その他 2 60
特別損失合計 137 596
税引前当期純利益 2,457 2,308
法人税、住民税及び事業税 868 780
法人税等調整額 △20 △102
法人税等合計 848 678
当期純利益 1,609 1,630
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【製造原価明細書】
前事業年度 当事業年度
（自 2017年３月１日 （自 2018年３月１日
至 2018年２月28日） 至 2019年２月28日）
注記 構成比 構成比
区分 金額（百万円） 金額（百万円）
番号 （％） （％）
Ⅰ 材料費 17,002 94.1 16,597 94.3
Ⅱ 労務費 ※１ 456 2.5 442 2.5
Ⅲ 経費 ※２ 615 3.4 563 3.2
当期総製造費用 18,073 100.0 17,603 100.0
期首仕掛品たな卸高 234 207
合計 18,308 17,810
他勘定振替高 ※３ 208 273
期末仕掛品たな卸高 207 161
当期製品製造原価 17,892 17,375
（脚注）
前事業年度 当事業年度
（自 2017年３月１日 （自 2018年３月１日
至 2018年２月28日） 至 2019年２月28日）
※１．労務費には、賞与引当金繰入額 10百万円が含まれ ※１．労務費には、賞与引当金繰入額 11百万円が含まれ
ております。 ております。
※２．経費のうち主なものは次のとおりであります。 ※２．経費のうち主なものは次のとおりであります。
外注加工費 121百万円 外注加工費 100百万円
減価償却費 135 減価償却費 112
消耗品費 97 消耗品費 86
※３．他勘定振替高の内訳は次のとおりであります。 ※３．他勘定振替高の内訳は次のとおりであります。
料飲原価 207百万円 料飲原価 273百万円
販売費及び一般管理費 0 販売費及び一般管理費 0
合 計 208 合 計 273
４．原価計算の方法は工程別組別実際総合原価計算であ ４．原価計算の方法は工程別組別実際総合原価計算であ
ります。 ります。
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㈱柿安本店(2294)2019年2月期決算短信
【料飲原価明細書】
前事業年度 当事業年度
（自 2017年３月１日 （自 2018年３月１日
至 2018年２月28日） 至 2019年２月28日）
注記 構成比 構成比
区分 金額（百万円） 金額（百万円）
番号 （％） （％）
Ⅰ 材料費 1,215 29.2 1,285 27.1
Ⅱ 労務費 ※１ 1,625 39.1 1,881 39.8
Ⅲ 経費 ※２ 1,316 31.7 1,564 33.1
当期総料飲費用 4,157 100.0 4,731 100.0
期首仕掛品たな卸高 3 3
他勘定受入高 ※３ 207 273
合計 4,368 5,008
他勘定振替高 ※４ 11 10
期末仕掛品たな卸高 3 4
料飲売上原価 4,353 4,992
（脚注）
前事業年度 当事業年度
（自 2017年３月１日 （自 2018年３月１日
至 2018年２月28日） 至 2019年２月28日）
※１．労務費には、賞与引当金繰入額 42百万円が含まれ ※１．労務費には、賞与引当金繰入額 46百万円が含まれ
ております。 ております。
※２．経費のうち主なものは次のとおりであります。 ※２．経費のうち主なものは次のとおりであります。
店舗家賃 486百万円 店舗家賃 543百万円
減価償却費 112 減価償却費 136
水道光熱費 217 水道光熱費 256
※３．他勘定受入高の内訳は次のとおりであります。 ※３．他勘定受入高の内訳は次のとおりであります。
製造原価 207百万円 製造原価 273百万円
※４．他勘定振替高の内訳は次のとおりであります。 ※４．他勘定振替高の内訳は次のとおりであります。
販売費及び一般管理費 11百万円 販売費及び一般管理費 10百万円
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㈱柿安本店(2294)2019年2月期決算短信
（３）株主資本等変動計算書
前事業年度（自 2017年３月１日 至 2018年２月28日）
(単位：百万円)
株主資本
資本剰余金 利益剰余金
資本金 その他利益剰余金 自己株式 株主資本合計
利益剰余金
資本準備金 利益準備金
繰越利益剰 合計
別途積立金
余金
当期首残高 1,269 1,074 125 8,800 4,632 13,558 △3,014 12,887
当期変動額
剰余金の配当 △481 △481 △481
当期純利益 1,609 1,609 1,609
自己株式の取得 △527 △527
株主資本以外の項目の当期
変動額（純額）
当期変動額合計 － － － － 1,127 1,127 △527 599
当期末残高 1,269 1,074 125 8,800 5,759 14,685 △3,542 13,486
評価・換算差額等
純資産合計
その他有価証券評価差額金 評価・換算差額等合計
当期首残高 19 19 12,907
当期変動額
剰余金の配当 △481
当期純利益 1,609
自己株式の取得 △527
株主資本以外の項目の当期
変動額（純額）
2 2 2
当期変動額合計 2 2 601
当期末残高 21 21 13,508
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㈱柿安本店(2294)2019年2月期決算短信
当事業年度（自 2018年３月１日 至 2019年２月28日）
(単位：百万円)
株主資本
資本剰余金 利益剰余金
資本金 その他利益剰余金 自己株式 株主資本合計
利益剰余金
資本準備金 利益準備金
繰越利益剰 合計
別途積立金
余金
当期首残高 1,269 1,074 125 8,800 5,759 14,685 △3,542 13,486
当期変動額
剰余金の配当 △575 △575 △575
当期純利益 1,630 1,630 1,630
自己株式の取得 △0 △0
株主資本以外の項目の当期
変動額（純額）
当期変動額合計 － － － － 1,054 1,054 △0 1,054
当期末残高 1,269 1,074 125 8,800 6,814 15,739 △3,542 14,541
評価・換算差額等
純資産合計
その他有価証券評価差額金 評価・換算差額等合計
当期首残高 21 21 13,508
当期変動額
剰余金の配当 △575
当期純利益 1,630
自己株式の取得 △0
株主資本以外の項目の当期
変動額（純額）
△32 △32 △32
当期変動額合計 △32 △32 1,021
当期末残高 △10 △10 14,530
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（４）キャッシュ・フロー計算書
(単位：百万円)
当事業年度
(自 2018年３月１日
至 2019年２月28日)
営業活動によるキャッシュ・フロー
税引前当期純利益 2,308
減価償却費 656
減損損失 428
賞与引当金の増減額（△は減少） 7
役員賞与引当金の増減額（△は減少） △3
受取利息及び受取配当金 △3
支払利息 0
工事負担金等受入額 △29
受取補償金 △17
有形固定資産除却損 65
有形固定資産売却損益（△は益） △6
抱合せ株式消滅差損益（△は益） △479
売上債権の増減額（△は増加） 294
たな卸資産の増減額（△は増加） 85
仕入債務の増減額（△は減少） △176
未払金の増減額（△は減少） △16
未払消費税等の増減額（△は減少） △49
その他 71
小計 3,135
利息及び配当金の受取額 3
利息の支払額 △0
法人税等の支払額 △984
補償金の受取額 13
営業活動によるキャッシュ・フロー 2,167
投資活動によるキャッシュ・フロー
定期預金の預入による支出 △1,200
定期預金の払戻による収入 1,200
有形固定資産の取得による支出 △1,310
有形固定資産の売却による収入 50
工事負担金等受入による収入 29
差入保証金の差入による支出 △138
差入保証金の回収による収入 13
その他 △142
投資活動によるキャッシュ・フロー △1,498
財務活動によるキャッシュ・フロー
長期借入金の返済による支出 △75
自己株式の取得による支出 △0
配当金の支払額 △574
その他 △9
財務活動によるキャッシュ・フロー △659
現金及び現金同等物の増減額（△は減少） 9
現金及び現金同等物の期首残高 6,121
連結子会社の合併による現金及び現金同等物の増減
483
額（△は減少）
現金及び現金同等物の期末残高 6,614
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（５）財務諸表に関する注記事項
（継続企業の前提に関する注記）
該当事項はありません。
（持分法損益等）
該当事項はありません。
（セグメント情報等）
【セグメント情報】
当社は、2018年２月期は連結業績を開示しておりましたが、当事業年度より非連結での業績を開示してお
ります。そのため、前事業年度のセグメント情報は記載しておりません。
１．報告セグメントの概要
当社の報告セグメントは、当社の構成単位のうち分離された財務情報が入手可能であり、取締役会が経
営資源の配分の決定及び業績を評価するために、定期的に検討を行う対象となっているものであります。
当社は、食品の製造販売を行っており、その活動は、外食、中食、家庭内食と多岐に渡り、商品、サービ
ス、業態区分による、事業部制により運営されております。これにより報告セグメントについては、以下
の５つとしております。
各部門の主な事業内容
＜精肉事業＞ 精肉類の製造小売事業
＜惣菜事業＞ 惣菜、弁当類等の製造小売事業
＜和菓子事業＞ 和菓子類等の製造小売事業
＜レストラン事業＞ レストラン店舗の運営
＜食品事業＞ しぐれ煮の製造・卸及び小売事業
２．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、負債その他の項目の金額の算定方法
報告されている事業セグメントの会計処理の方法は、「財務諸表作成のための基本となる重要な事項」
における記載と概ね同一であります。
報告セグメントの利益は、営業利益の数値であります。
セグメント間の内部売上高又は振替高は、主に市場価格や製造原価に基づいております。
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３．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、負債その他の項目の金額に関する情報
当事業年度（自 2018年３月１日 至 2019年２月28日）
（単位：百万円）
報告セグメント
財務諸表
その他 調整額
合計 計上額
レストラン (注)1 (注)2
精肉事業 惣菜事業 和菓子事業
事業
食品事業 計 (注)3
売上高
外部顧客への
15,359 13,830 7,496 5,455 2,199 44,342 － 44,342 － 44,342
売上高
セグメント間の
内部売上高又は 1,437 17 47 22 1,086 2,612 － 2,612 △2,612 －
振替高
計 16,796 13,848 7,544 5,478 3,285 46,954 － 46,954 △2,612 44,342
セグメント利益
1,623 1,235 362 54 331 3,607 － 3,607 △1,268 2,338
又は損失（△）
セグメント資産 2,575 1,891 2,461 2,105 830 9,865 － 9,865 9,083 18,948
その他の項目
減価償却費 118 135 139 135 51 579 － 579 36 615
減損損失 － 79 95 252 － 428 － 428 － 428
有形固定資産及
び無形固定資産 336 251 224 547 34 1,394 － 1,394 11 1,406
の増加額
（注）１．「その他」の区分は報告セグメントに含まれない事業セグメントであります。
２．調整額は、以下のとおりであります。
(1) セグメント利益の調整額△1,268百万円には、各報告セグメントに配分していない全社費用△1,310百万円
及びその他調整額42百万円が含まれております。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない一般管理
費であります。
(2) セグメント資産の調整額9,083百万円は、各報告セグメントに配分していない全社資産であります。全社
資産は、当社での余資運用資金(現金及び預金)及び管理部門にかかる資産等であります。
(3) 減価償却費の調整額36百万円は、全社資産にかかる減価償却費であります。
(4) 有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額11百万円は全社資産の増加額であります。
３．セグメント利益は、損益計算書の営業利益と調整を行っております。
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（企業結合等関係）
（共通支配下の取引等）
当社は、2018年４月11日開催の取締役会の決議に基づき、2018年６月８日付で当社の連結子会社である
柿安グルメフーズ株式会社を吸収合併いたしました。
１．企業結合の概要
（１）結合当事企業の名称及びその事業の内容
結合当事企業の名称 柿安グルメフーズ株式会社
事業の内容 しぐれ煮等の販売
（２）企業結合日
2018年６月８日
（３）企業結合の法的形式
当社を存続会社とする吸収合併方式で、柿安グルメフーズ株式会社は解散いたしました。
（４）結合後企業の名称
株式会社柿安本店
（５）その他取引の概要に関する事項
商品開発、生産及び販売の組織一本化を進め、当社グループの経営資源の集中と組織運営の強化及び経営
の効率化を推し進めることを目的としております。
２．実施した会計処理の概要
「企業結合に関する会計基準」（企業会計基準第21号 2013年９月13日）及び「企業結合会計基準及び事業分離
等会計基準に関する適用指針」（企業会計基準適用指針第10号 2013年９月13日）に基づき、共通支配下の取引
として会計処理を実施しております。
（１株当たり情報）
当事業年度
（自 2018年３月１日
至 2019年２月28日）
１株当たり純資産額 1,388円13銭
１株当たり当期純利益金額 155円72銭
潜在株式調整後１株当たり当期純
利益金額については、潜在株式が
潜在株式調整後１株当たり当期純利益金額
存在しないため、記載しておりま
せん。
（注）１株当たり当期純利益金額の算定上の基礎は、以下のとおりであります。
当事業年度
（自 2018年３月１日
至 2019年２月28日）
１株当たり当期純利益金額
当期純利益（百万円） 1,630
普通株主に帰属しない金額（百万円） －
普通株式に係る当期純利益（百万円） 1,630
普通株式の期中平均株式数（千株） 10,467
（重要な後発事象）
該当事項はありません。
（その他）
役員の異動（2019年５月24日付）
1.新任監査役候補
監査役 樋尾 清明（現 当社顧問）
2.退任予定監査役
監査役 祖父江 宗大（現 常勤監査役）
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