平成30年12月期
決算短信補足説明資料
山崎製パン株式会社
平成31年2月14日
Ⅰ．平成30年12月期連結業績 連結決算
１．業績概要 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期 ％
売上高 1,053,164 100.0 1,059,442 100.0 6,277 0.6
営業利益 30,087 2.9 24,343 2.3 △ 5,744 △ 19.1
経常利益 32,143 3.1 26,629 2.5 △ 5,514 △ 17.2
親会社株主に帰属する当期純利益 25,106 2.4 13,534 1.3 △ 11,571 △ 46.1
包括利益 46,585 4.4 6,624 0.6 △ 39,961 △ 85.8
第1四半期 第2四半期 第3四半期 第4四半期 通期
売上高 262,542 266,834 255,831 274,234 1,059,442
営業利益 7,439 7,537 3,218 6,146 24,343
平成29年 平成30年
増減
12月期 12月期
連結子会社数 28 28 0
持分法適用会社数 3 3 0
２．セグメント別売上高 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 増減率(%)
12月期 構成比（％） 12月期 構成比（％）
食品事業 982,116 93.3 990,853 93.5 8,736 0.9
食パン 96,493 9.2 96,554 9.1 60 0.1
菓子パン 359,571 34.1 359,775 34.0 204 0.1
和菓子 70,991 6.7 70,112 6.6 △ 879 △ 1.2
洋菓子 134,907 12.8 136,051 12.8 1,143 0.8
調理パン・米飯類 155,298 14.8 160,864 15.2 5,566 3.6
製菓･米菓･その他商品類 164,854 15.7 167,495 15.8 2,640 1.6
流通事業 60,401 5.7 57,546 5.5 △ 2,854 △ 4.7
その他事業 10,646 1.0 11,042 1.0 395 3.7
合 計 1,053,164 100.0 1,059,442 100.0 6,277 0.6
３．セグメント別営業利益 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 増減率(%)
12月期 12月期
食品事業 29,209 23,265 △ 5,944 △ 20.4
流通事業 △ 849 △ 928 △ 79 -
その他事業 1,255 1,879 624 49.8
小計 29,615 24,216 △ 5,398 △ 18.2
調整額 472 126 △ 345
合 計 30,087 24,343 △ 5,744 △ 19.1
－1－
連結決算
４．主な利益増減の内訳
（単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 増減率(%) 備考
12月期 ％ 12月期 ％
売上総利益 380,507 36.1 377,564 35.6 △ 2,942 △ 0.8
販売費及び一般管理費 350,419 33.2 353,221 33.3 2,801 0.8
販売促進費 35,691 36,149 457
広告宣伝費 13,335 12,917 △ 417
運搬費 64,667 67,027 2,360 委託運賃の増加
人件費 138,786 139,623 836
減価償却費 13,720 13,410 △ 309
賃借料 24,168 23,663 △ 505
その他 60,049 60,428 379
営業利益 30,087 2.9 24,343 2.3 △ 5,744 △ 19.1
営業外収益 3,466 0.3 3,778 0.3 312 9.0
受取利息 80 90 10
受取配当金 1,039 1,145 105
固定資産賃貸収入 594 807 212
持分法による投資利益 268 304 36
雑収入 1,484 1,431 △ 52
営業外費用 1,410 0.1 1,492 0.1 81 5.8
支払利息 831 818 △ 12
固定資産賃貸費用 281 327 45
雑損失 297 346 48
経常利益 32,143 3.1 26,629 2.5 △ 5,514 △ 17.2
特別利益 12,724 1.2 428 0.0 △ 12,296 △ 96.6
固定資産売却益 12,464 322 △ 12,141 前年 ㈱不二家固定資産売却益
保険収入 - 72 72
その他 260 32 △ 228
特別損失 3,493 0.4 3,434 0.3 △ 59 △ 1.7
固定資産除売却損 1,980 1,711 △ 268
減損損失 942 541 △ 400
災害による損失 - 703 703
その他 571 477 △ 93
税金等調整前当期純利益 41,374 3.9 23,623 2.2 △ 17,751 △ 42.9
法人税等 10,710 1.0 9,111 0.8 △ 1,598 △ 14.9
当期純利益 30,664 2.9 14,511 1.4 △ 16,153 △ 52.7
非支配株主に帰属する当期純利益 5,557 0.5 976 0.1 △ 4,581 △ 82.4
親会社株主に帰属する当期純利益 25,106 2.4 13,534 1.3 △ 11,571 △ 46.1
包括利益 46,585 4.4 6,624 0.6 △ 39,961 △ 85.8
－2－
連結決算
５．連結貸借対照表 主要増減内訳 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 備 考
12月期 12月期
流動資産 284,009 260,639 △ 23,369
現金及び預金 132,850 109,638 △ 23,211 借入金の減少 114億円、自己株式取得 43億円、設備支出他 73億円
受取手形及び売掛金 111,765 112,166 400
商品及び製品 11,693 11,364 △ 328
仕掛品 1,167 618 △ 549
原材料及び貯蔵品 9,565 9,962 396
繰延税金資産 3,984 4,030 45
その他 13,342 13,235 △ 106
貸倒引当金 △ 360 △ 375 △ 14
固定資産 463,313 469,064 5,750 設備投資 465億円、減価償却費 382億円
有形固定資産 307,502 314,694 7,191
建物及び構築物 94,164 104,235 10,070 神戸工場新設 95億円
機械装置及び運搬具 77,640 86,303 8,662 神戸工場新設 107億円
工具、器具及び備品 7,354 7,474 120
土地 109,569 109,061 △ 507
リース資産 5,299 4,556 △ 743
建設仮勘定 13,473 3,063 △ 10,410 神戸工場新設に伴う減少 114億円
無形固定資産 19,553 17,674 △ 1,878 のれん償却額 12億円
投資その他の資産 136,258 136,696 437
投資有価証券 86,358 84,391 △ 1,967 時価評価差額 △21億円
長期貸付金 800 758 △ 42
退職給付に係る資産 681 480 △ 201
繰延税金資産 19,379 22,256 2,876 退職給付債務の増加 24億円
その他 31,858 31,588 △ 270
貸倒引当金 △ 2,820 △ 2,778 42
資産合計 747,322 729,704 △ 17,618
流動負債 235,254 224,689 △ 10,565
支払手形及び買掛金 79,699 78,888 △ 810
短期借入金 54,578 54,241 △ 337
リース債務 2,109 1,738 △ 371
未払法人税等 9,308 4,836 △ 4,472 課税所得の減少
未払費用 39,647 39,772 124
賞与引当金 4,359 4,361 1
販売促進引当金 1,156 1,136 △ 20
店舗閉鎖損失引当金 60 8 △ 52
資産除去債務 59 98 39
その他 44,272 39,607 △ 4,665 設備関係支払手形の減少 34億円
固定負債 166,325 162,461 △ 3,864
社債 370 230 △ 140
長期借入金 40,823 29,662 △ 11,160 新規借入金の増加 49億円、短期借入金へ振替160億円
リース債務 3,643 3,163 △ 479
役員退職慰労引当金 4,092 3,695 △ 396
環境対策引当金 44 37 △7
退職給付に係る負債 105,180 113,385 8,205 (運用市況悪化による)年金資産の減少 78億円
資産除去債務 4,458 4,487 29
その他 7,713 7,798 84
負債合計 401,580 387,150 △ 14,429
純資産合計 345,742 342,553 △ 3,188 非支配株主持分 295億円
負債純資産合計 747,322 729,704 △ 17,618
－3－
連結決算
６．主要子会社
（１）売上高 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額
12月期 12月期
㈱不二家＜連結＞ 105,915 105,241 △ 673
㈱サンデリカ 114,871 118,593 3,721
㈱ヴィ・ド・フランス 33,444 33,604 159
ヤマザキビスケット㈱ 32,717 32,890 173
㈱東ハト 24,694 26,093 1,399
（２）営業利益 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額
12月期 12月期
㈱不二家＜連結＞ 1,128 2,415 1,287
㈱サンデリカ 2,613 2,478 △ 135
㈱ヴィ・ド・フランス △ 60 236 296
ヤマザキビスケット㈱ 166 411 244
㈱東ハト 981 804 △ 176
７．設備投資額/減価償却費 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額
12月期 12月期
設備投資額 48,845 46,576 △ 2,269
減価償却費 36,682 38,215 1,533
※リース資産を含んだ有形固定資産及び無形固定資産の投資額、減価償却費を開示しています。
８．有利子負債 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 備 考
12月期 12月期
有利子負債 107,868 95,328 △ 12,539
－4－
連結決算
９．キャッシュ・フロー （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 備 考
12月期 12月期
営業活動によるキャッシュ・フロー 56,663 49,947 △ 6,715 税金等調整前当期純利益の減少
投資活動によるキャッシュ・フロー △ 33,980 △ 49,005 △ 15,024 固定資産の売却による収入の減少
財務活動によるキャッシュ・フロー 2,142 △ 23,708 △ 25,850 新規借入れによる収入の減少
現金及び現金同等物の期首残高 104,344 129,253 24,909
現金及び現金同等物の期末残高 129,253 106,423 △ 22,830
１０．セグメント別従業員数 (単位：名）
平成29年12月期 平成30年12月期 増減数
食品事業 26,179 (21,188) 26,580 (20,228) 401 (△ 960)
流通事業 780 (186) 801 (176) 21 (△ 10)
その他事業 877 (860) 982 (871) 105 (11)
合 計 27,836 (22,234) 28,363 (21,275) 527 (△ 959)
※従業員数は就業人員、( )内は臨時従業員の年間平均雇用人員を外数で表示しています。
１１．店舗数
（単位：店）
平成29年 平成30年
増減数
12月期 12月期
デイリーヤマザキ 1,553 1,493 △ 60
不二家洋菓子店舗 911 862 △ 49
ヴィ・ド・フランス 266 271 5
－5－
Ⅱ．平成31年12月期連結業績予想 連結予想
１．業績概要 （単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期予想 ％
売上高 1,059,442 100.0 1,074,000 100.0 14,557 1.4
売上総利益 377,564 35.6 384,500 35.8 6,935 1.8
販売費及び一般管理費 353,221 33.3 356,000 33.1 2,778 0.8
営業利益 24,343 2.3 28,500 2.7 4,156 17.1
経常利益 26,629 2.5 30,500 2.8 3,870 14.5
特別損益 △ 3,006 △ 0.3 △ 3,000 △ 0.2 6 △ 0.2
親会社株主に帰属する当期純利益 13,534 1.3 16,000 1.5 2,465 18.2
上期予想 下期予想
増減額 増減率（％） 増減額 増減率（％）
売上高 533,000 3,623 0.7 541,000 10,934 2.1
営業利益 16,000 1,022 6.8 12,500 3,134 33.5
経常利益 16,800 1,022 6.5 13,700 2,848 26.2
親会社株主に帰属する当期純利益 9,000 287 3.3 7,000 2,177 45.1
２．セグメント別売上高
（単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額 増減率(%)
12月期 12月期予想
食品事業 990,853 1,007,460 16,606 1.7
食パン 96,554 97,940 1,385 1.4
菓子パン 359,775 364,250 4,474 1.2
和菓子 70,112 71,030 917 1.3
洋菓子 136,051 136,470 418 0.3
調理パン・米飯類 160,864 165,930 5,065 3.1
製菓･米菓･その他商品類 167,495 171,840 4,344 2.6
流通事業 57,546 54,830 △ 2,716 △ 4.7
その他事業 11,042 11,710 667 6.0
合 計 1,059,442 1,074,000 14,557 1.4
３．セグメント別営業利益
（単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額 増減率(%)
12月期 12月期予想
食品事業 23,265 27,060 3,794 16.3
流通事業 △ 928 △ 570 358 -
その他事業 1,879 1,600 △ 279 △ 14.8
小計 24,216 28,090 3,873 16.0
調整額 126 410 283
合 計 24,343 28,500 4,156 17.1
－6－
連結予想
４．主要子会社
（１）売上高 （単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額
12月期 12月期計画
㈱不二家＜連結＞ 105,241 106,000 758
㈱サンデリカ 118,593 122,140 3,546
ヤマザキビスケット㈱ 32,890 34,460 1,569
㈱ヴィ・ド・フランス 33,604 34,200 595
㈱東ハト 26,093 27,000 906
（２）営業利益 （単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額
12月期 12月期計画
㈱不二家＜連結＞ 2,415 2,700 284
㈱サンデリカ 2,478 2,990 511
ヤマザキビスケット㈱ 411 810 398
㈱ヴィ・ド・フランス 236 520 283
㈱東ハト 804 830 25
５．設備投資額/減価償却費 （単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額
12月期 12月期計画
設備投資額 46,576 47,890 1,313
減価償却費 38,215 38,750 534
※リース資産を含んだ有形固定資産及び無形固定資産の投資額、減価償却費を開示しています。
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Ⅲ．平成30年12月期単体業績 単体決算
１．業績概要 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期 ％
売上高 744,922 100.0 748,319 100.0 3,397 0.5
営業利益 22,925 3.1 17,088 2.3 △ 5,837 △ 25.5
経常利益 26,427 3.5 20,739 2.8 △ 5,687 △ 21.5
当期純利益 17,811 2.4 12,331 1.6 △ 5,480 △ 30.8
第1四半期 第2四半期 第3四半期 第4四半期 通期
売上高 186,972 189,725 179,295 192,326 748,319
営業利益 5,278 5,939 2,037 3,832 17,088
２．部門別売上高 （単位：百万円）
平成29年 平成30年
増減額 増減率(%)
12月期 構成比（％） 12月期 構成比（％）
食パン 98,934 13.3 99,004 13.2 70 0.1
菓子パン 331,676 44.5 331,902 44.4 225 0.1
和菓子 70,327 9.4 69,702 9.3 △ 624 △ 0.9
洋菓子 95,192 12.8 98,792 13.2 3,600 3.8
調理パン・米飯類 49,525 6.7 53,079 7.1 3,554 7.2
製菓･米菓･その他商品類 45,626 6.1 45,596 6.1 △ 29 △ 0.1
小計 691,281 92.8 698,077 93.3 6,795 1.0
デイリーヤマザキ事業 66,904 9.0 63,893 8.5 △ 3,010 △ 4.5
内部消去 △ 13,262 △ 1.8 △ 13,650 △ 1.8 △ 388 -
合 計 744,922 100.0 748,319 100.0 3,397 0.5
※「内部消去」は山崎製パン㈱の食品事業とデイリーヤマザキ事業間の内部取引の消去額を記載しています。
－8－
単体決算
３．営業利益増減の内訳 （単位：百万円）
平成29年 平成30年 増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期 ％
営業利益
山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く） 23,774 3.4 18,016 2.6 △ 5,757 △ 24.2
デイリーヤマザキ事業 △ 849 △ 1.3 △ 928 △ 1.5 △ 79 -
＜山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）増減内訳＞
平成29年 平成30年
増減額 増減率(%) 営業利益増減要因
12月期 ％ 12月期 ％
売上総利益 220,763 31.9 219,129 31.4 △ 1,634 △ 0.7 売上高の増加 3,110百万円
原材料費の減少 502百万円
製造労務費の増加 ▲ 703百万円
製造経費の増加 ▲ 1,687百万円
製造償却費の増加 ▲ 1,562百万円
仕入品の増加等 ▲ 1,294百万円
販売費及び一般管理費 196,989 28.5 201,112 28.8 4,123 2.1 人件費の増加 ▲ 842百万円
経費の増加 ▲ 3,666百万円
償却費の減少 385百万円
※「営業利益増減要因」欄で▲は営業利益のマイナス影響を表しています。
※「％」欄は山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）の売上高に対する比率を記載しています。
－9－
単体決算
４．従業員数 （単位：名）
平成29年12月期 平成30年12月期 増減数
従業員数 19,109 (8,055) 19,478 (7,521) 369 (△ 534)
※従業員数は就業人員、( )内は臨時従業員の年間平均雇用人員を外数で表示しています。
５．チャネル別販売店舗数 （単位：店）
平成29年 平成30年
増減数
12月期 12月期
デイリーヤマザキ 1,518 1,460 △ 58
ヤマザキショップ 2,905 2,852 △ 53
サンエトワール 574 569 △5
その他自社業態店 288 289 1
量販店 19,226 19,344 118
コンビニエンスストア 52,458 53,147 689
一般店・その他 33,116 33,027 △ 89
合 計 110,085 110,688 603
※デイリーヤマザキのエリアフランチャイズを含めた総店舗数は1,493店です。
６．チャネル別売上高構成比 （単位：％）
平成29年 平成30年
前期差
12月期 12月期
デイリーヤマザキ 2.3 2.2 △ 0.1
ヤマザキショップ 3.8 3.7 △ 0.1
サンエトワール 1.9 1.8 △ 0.1
その他自社業態店 1.3 1.3 0.0
量販店 43.7 43.2 △ 0.5
コンビニエンスストア 25.9 26.1 0.2
一般店・その他 21.1 21.7 0.6
合 計 100.0 100.0 0.0
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Ⅳ．平成31年12月期単体業績計画 単体計画
１．業績概要 （単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期計画 ％
売上高 748,319 100.0 758,000 100.0 9,680 1.3
売上総利益 245,563 32.8 248,990 32.8 3,426 1.4
販売費及び一般管理費 228,474 30.5 229,690 30.3 1,215 0.5
営業利益 17,088 2.3 19,300 2.5 2,211 12.9
経常利益 20,739 2.8 22,500 3.0 1,760 8.5
特別損益 △ 2,303 △ 0.3 △ 3,080 △ 0.4 △ 776 33.7
当期純利益 12,331 1.6 13,000 1.7 668 5.4
上期計画 下期計画
増減額 増減率（％） 増減額 増減率（％）
売上高 381,000 4,301 1.1 377,000 5,378 1.4
営業利益 12,000 782 7.0 7,300 1,429 24.4
経常利益 14,000 726 5.5 8,500 1,033 13.8
当期純利益 8,450 56 0.7 4,550 612 15.6
２．品種別売上高 （単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額 増減率(%)
12月期 構成比（％） 12月期計画 構成比（％）
食パン 99,004 13.2 100,520 13.3 1,515 1.5
菓子パン 331,902 44.4 338,120 44.6 6,217 1.9
和菓子 69,702 9.3 70,760 9.3 1,057 1.5
洋菓子 98,792 13.2 100,300 13.2 1,507 1.5
調理パン・米飯類 53,079 7.1 55,590 7.3 2,510 4.7
製菓･米菓･その他商品類 45,596 6.1 46,060 6.1 463 1.0
小計 698,077 93.3 711,350 93.8 13,272 1.9
デイリーヤマザキ事業 63,893 8.5 61,050 8.1 △ 2,843 △ 4.5
内部消去 △ 13,650 △ 1.8 △ 14,400 △ 1.9 △ 749 -
合 計 748,319 100.0 758,000 100.0 9,680 1.3
※「内部消去」は山崎製パン㈱の食品事業とデイリーヤマザキ事業間の内部取引の消去額を記載しています。
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単体計画
３．営業利益増減の内訳 （単位：百万円）
平成30年 平成31年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期計画 ％
営業利益
山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く） 18,016 2.6 19,870 2.8 1,853 10.3
デイリーヤマザキ事業 △ 928 △ 1.5 △ 570 △ 0.9 358 -
＜山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）増減内訳＞
平成30年 平成31年
増減額 増減率(%) 営業利益増減要因
12月期 ％ 12月期計画 ％
売上総利益 219,129 31.4 223,310 31.4 4,180 1.9 売上高の増加 6,184百万円
原材料費の減少 210百万円
製造労務費の増加 ▲ 904百万円
製造経費の増加 ▲ 2百万円
製造償却費の増加 ▲ 102百万円
その他 ▲ 1,206百万円
販売費及び一般管理費 201,112 28.8 203,440 28.6 2,327 1.2 人件費の増加 ▲ 1,303百万円
経費の増加 ▲ 1,224百万円
償却費の減少 200百万円
※「営業利益増減要因」欄で▲は営業利益のマイナス影響を表しています。
※「％」欄は山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）の売上高に対する比率を記載しています。
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本資料の予想は、本資料発表日現在において入手可能な情報あるいは想定できる
市場動向などを前提としており、不確実性が含まれています。実際の業績は、今後の
様々な要因により、予想と異なる結果となる可能性があります。
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