2020年12月期
決算短信補足説明資料
山崎製パン株式会社
2021年2月12日
Ⅰ．2020年12月期連結業績
連結決算
１．業績概要
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期 ％
売上高 1,061,152 100.0 1,014,741 100.0 △ 46,410 △ 4.4
営業利益 24,824 2.3 17,438 1.7 △ 7,386 △ 29.8
経常利益 27,621 2.6 19,734 1.9 △ 7,887 △ 28.6
親会社株主に帰属する当期純利益 13,858 1.3 6,956 0.7 △ 6,901 △ 49.8
包括利益 17,983 1.7 8,771 0.9 △ 9,211 △ 51.2
第1四半期 第2四半期 第3四半期 第4四半期 通期
売上高 258,768 249,058 241,697 265,217 1,014,741
営業利益 5,478 4,390 1,064 6,504 17,438
2019年 2020年
増減
12月期 12月期
連結子会社数 30 30 0
持分法適用会社数 3 3 0
２．セグメント別売上高
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 増減率(%)
12月期 構成比（％） 12月期 構成比（％）
食品事業 995,681 93.8 952,178 93.8 △ 43,503 △ 4.4
食パン 96,578 9.1 95,600 9.4 △ 977 △ 1.0
菓子パン 361,471 34.0 340,765 33.6 △ 20,706 △ 5.7
和菓子 70,987 6.7 70,698 7.0 △ 288 △ 0.4
洋菓子 137,459 12.9 139,848 13.8 2,389 1.7
調理パン・米飯類 160,917 15.2 142,457 14.0 △ 18,460 △ 11.5
製菓･米菓･その他商品類 168,267 15.9 162,806 16.0 △ 5,460 △ 3.2
流通事業 53,702 5.1 49,350 4.9 △ 4,352 △ 8.1
その他事業 11,768 1.1 13,213 1.3 1,445 12.3
合 計 1,061,152 100.0 1,014,741 100.0 △ 46,410 △ 4.4
３．セグメント別営業利益
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 増減率(%)
12月期 12月期
食品事業 24,217 18,582 △ 5,634 △ 23.3
流通事業 △ 1,639 △ 3,892 △ 2,253 －
その他事業 1,884 2,365 480 25.5
小計 24,462 17,055 △ 7,407 △ 30.3
調整額 362 383 21 －
合 計 24,824 17,438 △ 7,386 △ 29.8
－1－
連結決算
４．主な利益増減の内訳
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 増減率(%) 備考
12月期 ％ 12月期 ％
売上総利益 374,795 35.3 353,618 34.8 △ 21,176 △ 5.7
販売費及び一般管理費 349,970 33.0 336,180 33.1 △ 13,790 △ 3.9
販売促進費 35,267 33,738 △ 1,528
広告宣伝費 12,904 11,373 △ 1,530
運搬費 66,589 64,103 △ 2,485
人件費 140,094 137,442 △ 2,652
減価償却費 11,993 12,015 22
賃借料 22,992 21,579 △ 1,413
その他 60,129 55,927 △ 4,202
営業利益 24,824 2.3 17,438 1.7 △ 7,386 △ 29.8
営業外収益 4,214 0.4 3,921 0.4 △ 293 △ 7.0
受取利息 86 107 20
受取配当金 1,213 1,210 △3
固定資産賃貸収入 902 917 14
持分法による投資利益 368 402 34
雑収入 1,643 1,283 △ 359
営業外費用 1,417 0.1 1,625 0.2 207 14.7
支払利息 716 653 △ 63
固定資産賃貸費用 336 337 0
為替差損 75 240 164
雑損失 288 394 106
経常利益 27,621 2.6 19,734 1.9 △ 7,887 △ 28.6
特別利益 141 0.0 273 0.0 132 93.8
固定資産売却益 89 85 △3
助成金収入 - 113 113
投資有価証券売却益 0 69 68
補助金収入 37 - △ 37
その他 13 5 △8
特別損失 4,417 0.4 3,601 0.3 △ 816 △ 18.5
固定資産除売却損 1,991 1,630 △ 360
減損損失 1,477 1,276 △ 200
臨時休業等関連損失 - 456 456
その他 948 237 △ 711
税金等調整前当期純利益 23,345 2.2 16,406 1.6 △ 6,938 △ 29.7
法人税等 8,531 0.8 8,423 0.8 △ 107 △ 1.3
当期純利益 14,813 1.4 7,983 0.8 △ 6,830 △ 46.1
非支配株主に帰属する当期純利益 955 0.1 1,026 0.1 70 7.4
親会社株主に帰属する当期純利益 13,858 1.3 6,956 0.7 △ 6,901 △ 49.8
包括利益 17,983 1.7 8,771 0.9 △ 9,211 △ 51.2
－2－
連結決算
５．連結貸借対照表 主要増減内訳
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 備 考
12月期 12月期
流動資産 261,839 256,255 △ 5,584
現金及び預金 111,112 108,588 △ 2,524 借入金の減少 48億円、売掛金回収他 23億円
受取手形及び売掛金 114,559 112,639 △ 1,920 売上減収による減少
商品及び製品 12,178 11,966 △ 211
仕掛品 653 788 134
原材料及び貯蔵品 10,978 10,442 △ 536
その他 12,697 12,212 △ 485
貸倒引当金 △ 342 △ 382 △ 40
固定資産 466,309 458,188 △ 8,121 設備投資 380億円、減価償却費 374億円
有形固定資産 317,483 315,572 △ 1,911
建物及び構築物 105,175 103,467 △ 1,707
機械装置及び運搬具 88,538 84,528 △ 4,009
工具、器具及び備品 8,557 8,362 △ 194
土地 109,752 110,593 841
リース資産 3,923 3,923 △0
建設仮勘定 1,536 4,697 3,160 山崎製パン㈱伊勢崎工場新棟建設契約金 21億円
無形固定資産 22,424 21,481 △ 943 のれん償却額 15億円
投資その他の資産 126,401 121,134 △ 5,267
投資有価証券 72,361 68,442 △ 3,918 時価評価差額による減少 49億円
長期貸付金 836 824 △ 11
退職給付に係る資産 594 378 △ 215
繰延税金資産 24,973 25,409 436
その他 30,479 28,747 △ 1,732
貸倒引当金 △ 2,843 △ 2,668 174
資産合計 728,149 714,443 △ 13,705
流動負債 224,073 216,962 △ 7,111
支払手形及び買掛金 78,805 75,466 △ 3,338
短期借入金 49,293 50,716 1,422 新規借入金の増加 23億円、返済による減少等 8億円
リース債務 1,598 1,499 △ 98
未払法人税等 6,817 6,179 △ 638
未払費用 40,756 40,079 △ 677
賞与引当金 4,437 4,571 133
販売促進引当金 1,117 1,232 114
店舗閉鎖損失引当金 0 - △0
資産除去債務 40 1 △ 39
その他 41,204 37,214 △ 3,989
固定負債 145,658 135,098 △ 10,560
社債 90 - △ 90
長期借入金 22,904 16,601 △ 6,302 新規借入金の増加 36億円、短期借入金へ振替 98億円
リース債務 2,768 2,879 110
役員退職慰労引当金 3,818 4,072 253
環境対策引当金 20 1 △ 18
退職給付に係る負債 104,646 100,222 △ 4,423 年金資産増加による減少 48億円
資産除去債務 4,600 4,744 143
その他 6,809 6,575 △ 234
負債合計 369,732 352,060 △ 17,672
純資産合計 358,416 362,383 3,966 非支配株主持分 318億円（増加分 7億円）
負債純資産合計 728,149 714,443 △ 13,705
－3－
連結決算
６．主要子会社
（１）売上高 （単位：百万円）
2019年 2020年
増減額
12月期 12月期
㈱不二家＜連結＞ 103,347 99,085 △ 4,262
㈱サンデリカ 119,828 107,158 △ 12,669
ヤマザキビスケット㈱ 32,271 33,209 938
㈱東ハト 26,307 27,256 948
㈱ヴィ・ド・フランス 33,062 23,565 △ 9,496
（２）営業利益 （単位：百万円）
2019年 2020年
増減額
12月期 12月期
㈱不二家＜連結＞ 1,837 2,497 660
㈱サンデリカ 2,748 △ 277 △ 3,026
ヤマザキビスケット㈱ 79 410 330
㈱東ハト 928 1,249 320
㈱ヴィ・ド・フランス 308 △ 3,439 △ 3,748
７．設備投資額/減価償却費
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額
12月期 12月期
設備投資額 41,012 38,056 △ 2,955
減価償却費 37,188 37,420 231
※リース資産を含んだ有形固定資産及び無形固定資産の投資額、減価償却費を開示しています。
８．有利子負債
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 備 考
12月期 12月期
有利子負債 82,938 78,092 △ 4,845
－4－
連結決算
９．キャッシュ・フロー
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 備 考
12月期 12月期
営業活動によるキャッシュ・フロー 57,880 47,157 △ 10,723 税金等調整前当期純利益の減少
投資活動によるキャッシュ・フロー △ 42,173 △ 38,623 3,550 有形固定資産の取得による支出の減少
財務活動によるキャッシュ・フロー △ 18,466 △ 11,585 6,880 借入金返済支出の減少
現金及び現金同等物の期首残高 106,423 105,916 △ 507
現金及び現金同等物の期末残高 105,916 102,842 △ 3,073
１０．セグメント別従業員数
(単位：名）
2019年12月期 2020年12月期 増減数
食品事業 26,906 (19,035) 27,331 (19,261) 425 (226)
流通事業 788 (153) 822 (143) 34 (△ 10)
その他事業 1,030 (898) 1,090 (898) 60 (0)
合 計 28,724 (20,086) 29,243 (20,302) 519 (216)
※従業員数は就業人員、( )内は臨時従業員の年間平均雇用人員を外数で表示しています。
１１．店舗数
（単位：店）
2019年 2020年
増減数
12月期 12月期
デイリーヤマザキ 1,443 1,420 △ 23
不二家洋菓子店舗 829 951 122
ヴィ・ド・フランス 266 264 △2
－5－
Ⅱ．2021年12月期連結業績予想 連結予想
１．業績概要
（単位：百万円）
2020年 2021年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期予想 ％
売上高 1,014,741 100.0 1,037,000 100.0 22,258 2.2
売上総利益 353,618 34.8 363,000 35.0 9,381 2.7
販売費及び一般管理費 336,180 33.1 341,500 32.9 5,319 1.6
営業利益 17,438 1.7 21,500 2.1 4,061 23.3
経常利益 19,734 1.9 23,200 2.2 3,465 17.6
特別損益 △ 3,327 △ 0.3 △ 3,200 △ 0.3 127 △ 3.8
親会社株主に帰属する当期純利益 6,956 0.7 10,100 1.0 3,143 45.2
上期予想 下期予想
増減額 増減率（％） 増減額 増減率（％）
売上高 510,500 2,673 0.5 526,500 19,584 3.9
営業利益 10,800 931 9.4 10,700 3,130 41.4
経常利益 11,200 297 2.7 12,000 3,168 35.9
親会社株主に帰属する当期純利益 5,000 100 2.0 5,100 3,043 147.9
２．セグメント別売上高
（単位：百万円）
2020年 2021年
増減額 増減率(%)
12月期 12月期予想
食品事業 952,178 964,830 12,651 1.3
食パン 95,600 96,330 729 0.8
菓子パン 340,765 346,150 5,384 1.6
和菓子 70,698 71,050 351 0.5
洋菓子 139,848 139,960 111 0.1
調理パン・米飯類 142,457 145,240 2,782 2.0
製菓･米菓･その他商品類 162,806 166,100 3,293 2.0
流通事業 49,350 59,100 9,749 19.8
その他事業 13,213 13,070 △ 143 △ 1.1
合 計 1,014,741 1,037,000 22,258 2.2
３．セグメント別営業利益
（単位：百万円）
2020年 2021年
増減額 増減率(%)
12月期 12月期予想
食品事業 18,582 22,170 3,587 19.3
流通事業 △ 3,892 △ 3,150 742 -
その他事業 2,365 2,080 △ 285 △ 12.1
小計 17,055 21,100 4,044 23.7
調整額 383 400 16 -
合 計 17,438 21,500 4,061 23.3
－6－
連結予想
４．主要子会社
（１）売上高 （単位：百万円）
2020年 2021年
増減額
12月期 12月期計画
㈱不二家＜連結＞ 99,085 101,000 1,914
㈱サンデリカ 107,158 109,950 2,791
ヤマザキビスケット㈱ 33,209 33,970 760
㈱東ハト 27,256 27,770 513
㈱ヴィ・ド・フランス 23,565 25,700 2,134
（２）営業利益 （単位：百万円）
2020年 2021年
増減額
12月期 12月期計画
㈱不二家＜連結＞ 2,497 2,800 302
㈱サンデリカ △ 277 480 757
ヤマザキビスケット㈱ 410 520 109
㈱東ハト 1,249 1,290 40
㈱ヴィ・ド・フランス △ 3,439 △ 2,720 719
５．設備投資額/減価償却費
（単位：百万円）
2020年 2021年
増減額
12月期 12月期計画
設備投資額 38,056 45,320 7,263
減価償却費 37,420 38,140 719
※リース資産を含んだ有形固定資産及び無形固定資産の投資額、減価償却費を開示しています。
－7－
Ⅲ．2020年12月期単体業績 単体決算
１．業績概要
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期 ％
売上高 753,733 100.0 730,270 100.0 △ 23,462 △ 3.1
営業利益 17,977 2.4 16,734 2.3 △ 1,243 △ 6.9
経常利益 21,805 2.9 19,775 2.7 △ 2,029 △ 9.3
当期純利益 13,013 1.7 7,488 1.0 △ 5,524 △ 42.5
第1四半期 第2四半期 第3四半期 第4四半期 通期
売上高 186,922 180,898 173,096 189,353 730,270
営業利益 5,081 5,373 1,860 4,418 16,734
２．部門別売上高
（単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 増減率(%)
12月期 構成比（％） 12月期 構成比（％）
食パン 99,019 13.1 98,122 13.4 △ 897 △ 0.9
菓子パン 332,374 44.1 320,237 43.9 △ 12,136 △ 3.7
和菓子 70,695 9.4 70,411 9.6 △ 283 △ 0.4
洋菓子 103,795 13.8 109,782 15.0 5,987 5.8
調理パン・米飯類 55,281 7.3 48,289 6.6 △ 6,992 △ 12.6
製菓･米菓･その他商品類 46,526 6.2 41,988 5.8 △ 4,537 △ 9.8
小計 707,693 93.9 688,833 94.3 △ 18,860 △ 2.7
デイリーヤマザキ事業 59,735 7.9 55,040 7.5 △ 4,694 △ 7.9
内部消去 △ 13,695 △ 1.8 △ 13,602 △ 1.8 92 －
合 計 753,733 100.0 730,270 100.0 △ 23,462 △ 3.1
※「内部消去」は山崎製パン㈱の食品事業とデイリーヤマザキ事業間の内部取引の消去額を記載しています。
－8－
単体決算
３．営業利益増減の内訳
（単位：百万円）
2019年 2020年 増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期 ％
営業利益
山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く） 19,616 2.8 20,626 3.0 1,009 5.1
デイリーヤマザキ事業 △ 1,639 △ 2.7 △ 3,892 △ 7.1 △ 2,253 -
＜山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）増減内訳＞ （単位：百万円）
2019年 2020年
増減額 増減率(%) 営業利益増減要因
12月期 ％ 12月期 ％
売上総利益 219,839 31.1 216,994 31.5 △ 2,845 △ 1.3 売上高の減少 ▲ 8,738
原材料費の減少 3,803
製造労務費の増加 ▲ 998
製造経費の減少 998
製造償却費の増加 ▲ 11
仕入品の減少等 2,101
販売費及び一般管理費 200,222 28.3 196,367 28.5 △ 3,855 △ 1.9 人件費の減少 102
経費の減少 3,469
償却費の減少 284
※「営業利益増減要因」欄で▲は営業利益のマイナス影響を表しています。
※「％」欄は山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）の売上高に対する比率を記載しています。
－9－
単体決算
４．従業員数 （単位：名）
2019年12月期 2020年12月期 増減数
従業員数 19,490 (7,192) 19,832 (7,056) 342 (△ 136)
※従業員数は就業人員、( )内は臨時従業員の年間平均雇用人員を外数で表示しています。
５．チャネル別販売店舗数
（単位：店）
2019年 2020年
増減数
12月期 12月期 2019前回
デイリーヤマザキ 1,414 1,393 △ 21 1414
ヤマザキショップ 2,745 2,671 △ 74 2745
サンエトワール 472 460 △ 12 568
その他自社業態店 275 273 △2 275
量販店 19,626 19,877 251 19525
コンビニエンスストア 53,032 52,874 △ 158 53032
一般店・その他 32,628 31,813 △ 815 32633
合 計 110,192 109,361 △ 831 110192
※デイリーヤマザキのエリアフランチャイズを含めた総店舗数は1,420店です。
なお、2019年12月期の店舗数は今期の業態移管分を考慮しております。
６．チャネル別売上高構成比
（単位：％）
2019年 2020年
前期差
12月期 12月期
デイリーヤマザキ 2.1 1.9 △ 0.2
ヤマザキショップ 3.5 2.9 △ 0.6
サンエトワール 1.7 1.4 △ 0.3
その他自社業態店 1.2 1.0 △ 0.2
量販店 43.3 46.0 2.7
コンビニエンスストア 26.1 25.2 △ 0.9
一般店・その他 22.1 21.6 △ 0.5
合 計 100.0 100.0 0.0
※なお、2019年12月期の売上高構成比は今期の業態移管分を考慮しております。
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Ⅳ．2021年12月期単体業績計画 単体計画
１．業績概要
（単位：百万円）
2020年 2021年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期計画 ％
売上高 730,270 100.0 750,000 100.0 19,729 2.7
売上総利益 238,036 32.6 243,950 32.5 5,913 2.5
販売費及び一般管理費 221,302 30.3 226,250 30.1 4,947 2.2
営業利益 16,734 2.3 17,700 2.4 965 5.7
経常利益 19,775 2.7 20,500 2.7 724 3.7
特別損益 △ 6,563 △ 0.9 △ 4,130 △ 0.6 2,433 △ 37.1
当期純利益 7,488 1.0 10,200 1.4 2,711 36.2
上期計画 下期計画
増減額 増減率（％） 増減額 増減率（％）
売上高 372,500 4,679 1.3 377,500 15,049 4.2
営業利益 10,500 45 0.4 7,200 920 14.7
経常利益 12,000 △ 203 △ 1.7 8,500 927 12.3
当期純利益 7,400 △ 492 △ 6.2 2,800 3,203 -
２．品種別売上高
（単位：百万円）
2020年 2021年
増減額 増減率(%)
12月期 構成比（％） 12月期計画 構成比（％）
食パン 98,122 13.4 99,510 13.3 1,387 1.4
菓子パン 320,237 43.9 329,140 43.9 8,902 2.8
和菓子 70,411 9.6 71,120 9.5 708 1.0
洋菓子 109,782 15.0 109,110 14.5 △ 672 △ 0.6
調理パン・米飯類 48,289 6.6 48,740 6.5 450 0.9
製菓･米菓･その他商品類 41,988 5.8 43,480 5.8 1,491 3.6
小計 688,833 94.3 701,100 93.5 12,266 1.8
デイリーヤマザキ事業 55,040 7.5 66,050 8.8 11,009 20.0
内部消去 △ 13,602 △ 1.8 △ 17,150 △ 2.3 △ 3,547 -
合 計 730,270 100.0 750,000 100.0 19,729 2.7
※「内部消去」は山崎製パン㈱の食品事業とデイリーヤマザキ事業間の内部取引の消去額を記載しています。
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単体計画
３．営業利益増減の内訳
（単位：百万円）
2020年 2021年
増減額 増減率(%)
12月期 ％ 12月期計画 ％
営業利益
山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く） 20,626 3.0 20,850 3.0 223 1.1
デイリーヤマザキ事業 △ 3,892 △ 7.1 △ 3,150 △ 4.8 742 -
＜山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）増減内訳＞ （単位：百万円）
2020年 2021年
増減額 増減率(%) 営業利益増減要因
12月期 ％ 12月期計画 ％
売上総利益 216,994 31.5 220,100 31.4 3,105 1.4 売上高の増加 5,445
原材料費の減少 163
製造労務費の増加 ▲ 1,428
製造経費の減少 74
製造償却費の増加 ▲ 677
その他 ▲ 472
販売費及び一般管理費 196,367 28.5 199,250 28.4 2,882 1.5 人件費の増加 ▲ 1,166
経費の増加 ▲ 1,500
償却費の増加 ▲ 216
※「営業利益増減要因」欄で▲は営業利益のマイナス影響を表しています。
※「％」欄は山崎製パン本体（デイリーヤマザキ事業を除く）の売上高に対する比率を記載しています。
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本資料の予想は、本資料発表日現在において入手可能な情報あるいは想定できる
市場動向などを前提としており、不確実性が含まれています。実際の業績は、今後の
様々な要因により、予想と異なる結果となる可能性があります。
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